De petits changements alimentaires peuvent réduire de 25 % votre empreinte carbone
Des chercheurs de l'Université McGill ont découvert que le remplacement partiel de la viande rouge et de la viande transformée par des aliments à base de protéines végétales peut augmenter la durée de vie et atténuer le changement climatique
Le dernier guide alimentaire canadien présente un changement de paradigme dans les conseils nutritionnels, en rejetant les groupes d'aliments traditionnels, y compris la viande et les produits laitiers, et en soulignant l'importance des protéines d'origine végétale. Pourtant, on ne connaît pas toutes les conséquences du remplacement des protéines animales par des protéines végétales dans l'alimentation des Canadiens.
De nouvelles recherches menées par l'Université McGill en collaboration avec la London School of Hygiene & Tropical Medicine apportent des preuves irréfutables que le remplacement partiel des protéines animales par des protéines végétales peut augmenter l'espérance de vie et réduire les émissions de gaz à effet de serre. Fait important, elle suggère également que les avantages dépendent du type de protéines animales remplacées.
L'étude, publiée dans Nature Food, s'est appuyée sur les données d'une enquête nationale sur la nutrition pour analyser les habitudes alimentaires des Canadiens. L'étude a modélisé le remplacement partiel (25 % et 50 %) de la viande rouge et transformée ou des produits laitiers par des aliments à base de protéines végétales tels que les noix, les graines, les légumineuses, le tofu et les boissons au soja enrichies, sur une combinaison de résultats en matière de nutrition, de santé et de climat.
De petits changements alimentaires, un impact important sur l'empreinte carbone
Les viandes rouges, les viandes transformées et les produits laitiers sont les principaux responsables des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation au Canada, comme l'a montré une étude précédente. Fait remarquable, cette étude a révélé que l'empreinte carbone liée à l'alimentation d'une personne diminue de 25 % lorsqu'elle remplace la moitié de sa consommation de viande rouge et de viande transformée par des aliments à base de protéines végétales. En revanche, les substitutions de produits laitiers ont donné lieu à des réductions plus faibles, de l'ordre de 5 %.
"Nous montrons que les avantages connexes pour la santé humaine et planétaire ne nécessitent pas nécessairement des changements radicaux dans les régimes alimentaires, tels que l'adoption de modèles alimentaires restrictifs ou l'exclusion totale de certains groupes d'aliments, mais qu'ils peuvent être obtenus par de simples substitutions partielles des viandes rouges et transformées, en particulier, par des aliments à base de protéines végétales", explique Olivia Auclair, première auteure et récemment titulaire d'un doctorat du département de sciences animales de l'Université McGill.
Écart entre les sexes en ce qui concerne les bienfaits des aliments d'origine végétale pour la santé
On sait que les régimes alimentaires riches en produits animaux augmentent le risque de maladies cardiaques, de diabète et de certains cancers. Dans cette étude, les chercheurs ont estimé que si la moitié de la viande rouge et transformée du régime alimentaire d'une personne était remplacée par des aliments à base de protéines végétales, cette personne pourrait vivre en moyenne près de neuf mois de plus, en raison d'un risque réduit de maladie chronique.
Si l'on examine les résultats par sexe, on constate que les hommes ont plus à gagner en changeant de régime alimentaire, l'espérance de vie gagnant deux fois plus que celle des femmes. En revanche, le remplacement partiel des produits laitiers par des aliments à base de protéines végétales a entraîné des gains plus faibles en termes d'espérance de vie et s'est accompagné d'une contrepartie : une augmentation de l'insuffisance en calcium pouvant aller jusqu'à 14 %.
"J'espère que nos résultats aideront les consommateurs à faire des choix alimentaires plus sains et plus durables et qu'ils éclaireront les futures politiques alimentaires au Canada", déclare l'auteur principal, Sergio Burgos, professeur agrégé au département de sciences animales de l'Université McGill et scientifique à l'Institut de recherche du Centre universitaire de santé McGill.
Alors que de plus en plus de personnes cherchent à adopter des régimes alimentaires durables et soucieux de leur santé, les résultats de l'étude servent de guide, permettant aux individus de faire des choix éclairés qui profitent à la fois à leur bien-être personnel et à celui de la planète.
"L'augmentation de la consommation d'aliments d'origine végétale et la réduction de la consommation de viande rouge et de viande transformée auraient des effets bénéfiques considérables sur la santé et l'environnement et impliqueraient des changements relativement mineurs dans l'alimentation de la plupart des Canadiens", déclare Patricia Eustachio Colombo, coauteur de l'étude et chercheur honoraire au Centre on Climate Change & Planetary Health de la London School of Hygiene & Tropical Medicine.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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