Conférence sur les protéines intelligentes : tout est question de légumineuses

À Berlin, le projet Smart Protein financé par l'UE a mis en lumière les résultats de quatre années de recherche sur la prochaine génération d'aliments à base de plantes : l'Union européenne doit trouver de nouvelles voies pour orienter les énormes ressources de sa politique agricole commune (PAC) - loin de l'élevage intensif en émissions et vers la production d'aliments respectueux du climat. Elle pourrait apprendre beaucoup du Danemark.

Le 24 mai 2024, la Kulturbrauerei dans le quartier berlinois de Prenzlauer Berg était en effervescence : pour la conférence finale du projet Smart Protein, le Fraunhofer IME et Naturland, entre autres, ainsi que des experts en légumineuses comme Roland Beans GmbH et Donau Soja s'étaient annoncés. Des équipes scientifiques des universités de Bolzano, College Cork, Gand et Udine étaient également présentes. Cela a attiré plus de 100 participants à la conférence. "Les fabricants en particulier ne voulaient pas manquer la conclusion du projet Smart Protein", a observé Jens Tuider, directeur stratégique international auprès de l'organisation alimentaire ProVeg, qui a organisé la conférence.

Des connaissances appliquées pour toute l'Europe

Sous le titre Smart Protein, un consortium de 32 institutions de 14 pays a fourni depuis 2020 une expertise allant de la culture des plantes à la fabrication des produits et a examiné la diversité des sources de protéines durables sous tous les angles. Parmi les résultats du projet, on compte 24 articles scientifiques, quatre études de marché et de consommateurs, un policy brief avec des recommandations politiques et, last but not least, 13 fiches techniques pour les agriculteurs sur la culture régionale de quinoa, de lentilles, de fèves et de pois chiches. Neuf séminaires en ligne résument les connaissances acquises et sont disponibles sous forme d'enregistrements.

"Le projet Smart Protein a résolument adopté une approche internationale et orientée vers l'application - des connaissances pour toute l'Europe, directement applicables", explique Tuider. L'organisation de nutrition a notamment contribué aux études de marché et de consommation et aux recommandations politiques - et a diffusé les connaissances dans toute l'Europe. Cela a été apprécié : Rien que les études sur les consommateurs spécifiques aux pays comptent aujourd'hui plus de 1 300 téléchargements.

L'UE manque d'une stratégie ciblée

Ce qui ressort clairement du travail de projet, c'est l'absence d'une stratégie ciblée de l'UE pour la promotion des aliments à base de plantes. Pourtant, le système alimentaire est un puissant levier pour réduire les émissions de gaz à effet de serre. Les consommateurs semblent l'avoir mieux compris que leurs représentants politiques.

En Europe, la majorité des personnes indiquent qu'elles réduisent désormais activement leur consommation de viande. A l'échelle européenne, la proportion est de 51 pour cent^.1 En Allemagne, elle atteint même 59 pour cent, soit 8 points de pourcentage de plus qu'en 2021^.2 Les chiffres de consommation de l'Institut fédéral pour l'agriculture et l'alimentation confirment cette évolution : la consommation de viande par habitant en Allemagne a baissé de 15 pour cent depuis 2018 pour atteindre un niveau historiquement bas de 51,6 kilogrammes^.3

La politique agricole commune (PAC) de l'Union européenne (UE) encourage à 80 pour cent les aliments d'origine animale, qui génèrent des émissions de gaz à effet de serre particulièrement élevées^{.4 5} Les subventions les plus importantes concernent l'élevage de viande et de bétail laitier^.6 En Allemagne, l'agriculture animale est responsable d'environ 70 pour cent des émissions agricoles^.7 Une lueur d'espoir dans le ciel : le budget fédéral a alloué pour la première fois 38 millions d'euros pour 2024 à la promotion des protéines végétales, fermentées de précision et cultivées sur cellules et à la transformation durable de l'agriculture.

En contradiction avec la stratégie "farm-to-fork" de l'UE, le montant alloué à la promotion des aliments végétaux reste faible. La stratégie "Farm-to-Fork" exige de l'agriculture qu'elle produise des aliments végétaux sur le sol européen. Son montant d'aide relativement faible va à l'encontre de l'objectif de sécurité de planification pour les agriculteurs, de la stratégie alimentaire nationale et, surtout, des recommandations de la Société allemande de nutrition (DGE).

Il y a quelque chose d'exemplaire dans l'État du Danemark

Le gouvernement danois a introduit à la fin de l'année dernière un plan d'action pour les aliments d'origine végétale. "La politique agricole de l'UE ferait bien de s'inspirer de l'exemple danois", explique Tuider. Tout comme l'Allemagne, le Danemark a un secteur agricole animalier important avec des émissions de gaz à effet de serre élevées.

Le plan d'action danois prévoit désormais des mesures stratégiques globales pour renforcer le secteur à base de plantes : La consommation à base de plantes dans les cantines publiques, la formation ciblée de personnel qualifié, les activités d'exportation appropriées, les domaines de la production, de la transformation et des matières premières agricoles ainsi que la recherche et le développement sont pris en compte.^{8 9} Le plan d'action pourrait ainsi même s'avérer être un moteur pour l'emploi : Si le Danemark atteignait une part de 1 à 3 pour cent du marché mondial des produits alimentaires à base de plantes, on estime que 27.000 nouveaux emplois seraient créés. Ce serait également une bonne perspective pour l'Allemagne.

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Sources

¹ Smart Protein Project (2023) : Evolving appetites : an in-depth look attitudes European towards plant-based eating. En ligne sur : https://smartproteinproject.eu/european-attitudes-towards-plant-based-eating/

² Smart Protein Project (2023) : Evolving appetites : an in-depth look attitudes towards plant-based eating, German Market. En ligne sur : https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2023/07/ProVeg_Smart-Protein-Report_Germany_2023.pdf

³ Institut fédéral pour l'agriculture et l'alimentation (2024) : Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch sinkt auf unter 52 Kilogramm, publié le 04.04.2024. En ligne sur : https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html

⁴ Kortleve, A. J., J. M. Mogollón, H. Harwatt et al. (2024) : Plus de 80% de la politique agricole commune de l'Union européenne soutient les produits animaux à fortes émissions. In : Nature Food 5(4), 288-292. Doi:10.1038/s43016-024-00949-4.

⁵ Kortleve, A. J., J. M. Mogollón, H. Harwatt et al. (2024) : Plus de 80% des subventions agricoles de l'UE soutiennent les produits animaux à fortes émissions - nouvelle étude. The Conversation. En ligne sur : https://theconversation.com/over-80-of-the-eus-farming-subsidies-support-emissions-intensive-animal-products-new-study-226853

⁶ Kortleve, A. J., J. M. Mogollón, H. Harwatt et al. (2024) : Over 80% of the EU's farming subsidies support emission-intensive animal products - new study. The Conversation. En ligne sur : https://theconversation.com/over-80-of-the-eus-farming-subsidies-support-emissions-intensive-animal-products-new-study-226853

⁷ Agence fédérale de l'environnement (2024) : Contribution de l'agriculture aux émissions de gaz à effet de serre, publié le 06.05.2024. En ligne sur : https://www.umweltbundesamt.de/daten/land-forstwirtschaft/beitrag-der-landwirtschaft-zu-den-treibhausgas

⁸ AgriFoodTure (2021) : Roadmap for sustainable transformation of the Danish agri-food system. En ligne sur : https://agrifoodture.com/wp-content/uploads/2022/09/agrifoodture_roadmap_2022.pdf

⁹ Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche du Danemark (2023) : Plan d'action danois pour les aliments à base de plantes. En ligne sur : https://fvm.dk/fileadmin/user_upload/Dokumentation/Danish-Action-Plan-for-Plant-based-Foods.pdf