Les substituts de viande d'origine végétale : meilleurs pour le cœur ?
Un article de synthèse publié dans le Canadian Journal of Cardiology analyse l'impact des AMAP sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires, tels que le taux de cholestérol et la tension artérielle
Même s'il existe une grande variabilité dans le contenu et les profils nutritionnels des substituts de viande d'origine végétale, les profils nutritionnels tendent à refléter un modèle alimentaire sain pour le cœur. Un article paru dans le Canadian Journal of Cardiology, publié par Elsevier, qui passe en revue les études disponibles comparant directement l'impact des viandes d'origine végétale et animale suggère systématiquement que les substituts d'origine végétale améliorent les facteurs de risque cardiovasculaire.
Les substituts de viande d'origine végétale sont des produits alimentaires d'origine végétale hautement transformés qui remplacent généralement la viande dans le régime alimentaire. Au Canada, la demande croissante de PBMA coïncide avec les recommandations de santé publique visant à réduire la consommation d'aliments ultra-transformés, d'où la nécessité d'étudier les implications à long terme des PBMA sur la santé.
L'auteur principal, Matthew Nagra, ND, Vancouver, BC, Canada, déclare : "Alors que le marché des viandes à base de plantes a connu une croissance significative ces dernières années et que de plus en plus de Canadiens apprécient les hamburgers à base de plantes, on sait étonnamment peu de choses sur la façon dont ces substituts de viande peuvent avoir un impact sur la santé et en particulier sur le risque de maladie cardiovasculaire. Nous avons donc cherché à passer en revue la littérature disponible sur le sujet afin d'identifier les connaissances actuelles et d'orienter les recherches futures."
Les auteurs de l'article ont passé en revue les recherches publiées entre 1970 et 2023 sur les PBMA, leur contenu, leur profil nutritionnel et leur impact sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires, tels que le taux de cholestérol et la pression artérielle. Leur analyse montre que
Les substituts de viande d'origine végétale ont un profil nutritionnel plus cardioprotecteur et il a été démontré qu'ils améliorent les facteurs de risque cardiovasculaire par rapport à la viande.
Dr. Matthew Nagra, ND, and Felicia Tsam, RHN
- Il existe une grande variabilité dans les contenus et les profils nutritionnels des PBMA.
- En moyenne, les AMAP ont tendance à avoir un profil nutritionnel plus sain pour le cœur que la viande, bien que la teneur élevée en sodium de certains produits puisse être préoccupante.
- Plusieurs essais contrôlés randomisés ont montré que les PBMA amélioraient certains facteurs de risque cardiovasculaire, notamment le taux de cholestérol.
- Il n'a pas été démontré que les PBMA augmentent la tension artérielle, malgré la teneur élevée en sodium de certains produits.
- On manque actuellement de recherches à long terme pour évaluer comment ces substituts peuvent affecter le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
- Il existe actuellement peu de recherches sur le caractère sain de certains composants courants des AMAP, tels que le gluten de blé vital (seitan).
Les auteurs de l'article de synthèse ont été surpris de constater l'absence quasi-totale de recherche sur le gluten de blé vital, qui est la principale source de protéines incorporée dans de nombreuses AMAP populaires, et sur les facteurs de risque cardiovasculaire.
Le Dr Nagra poursuit : "En outre, l'absence de recherche sur les résultats cardiovasculaires en 2023 est choquante, étant donné qu'il existe des essais contrôlés randomisés évaluant les facteurs de risque qui remontent jusqu'à 1990. Une recherche plus détaillée est nécessaire à la lumière de la consommation croissante de PBMA et de notre manque de connaissances sur l'impact de ces produits sur le risque."
Dans un éditorial d'accompagnement, J. David Spence, CM, MD, FRCPC, FAHA, professeur émérite de neurologie et de pharmacologie clinique, Western University, et directeur du Stroke Prevention & Atherosclerosis Research Centre, Robarts Research Institute, London, ON, Canada, note : "Dans une excellente revue des PBMA, Nagra et al. se concentrent sur la réduction des facteurs de risque cardiovasculaire et sur les effets de divers facteurs alimentaires individuels sur le risque cardiovasculaire".
Cependant, le professeur Spence souligne que "ce qui importe vraiment, ce n'est pas l'effet des composants individuels d'un régime, ni l'effet du régime sur les facteurs de risque cardiovasculaire ; c'est l'effet du régime sur le risque réel d'événements cardiovasculaires tels que l'infarctus du myocarde et l'accident vasculaire cérébral. La plupart des médecins sous-estiment nettement les bienfaits du régime alimentaire sur le plan cardiovasculaire et accordent beaucoup trop peu d'importance au régime alimentaire dans la prise en charge des patients présentant un risque élevé d'événements cardiovasculaires".
L'auteur principal de l'article de synthèse, Ehud Ur, MB, FRCPC, professeur à la division d'endocrinologie et de métabolisme de l'Université de Colombie-Britannique, Vancouver, BC, Canada, conclut : "Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, en particulier s'il s'agit de viande rouge, le remplacement de la viande par des PBMA est probablement un choix sain pour le cœur. Pour ceux qui limitent déjà leur consommation de viande, les PBMA peuvent être incorporés dans un modèle alimentaire sain en tant qu'excellente source de protéines ; cependant, il peut être bénéfique de choisir des options plus faibles en graisses saturées et en sodium si on les consomme régulièrement."
Enfin, le Dr Spence ajoute une note de prudence concernant les implications diététiques de la consommation d'œufs, en disant : "Les personnes à risque de maladie cardiovasculaire devraient limiter leur consommation de viande et éviter le jaune d'œuf, de sorte que les substituts de viande et les substituts d'œufs à base de plantes sont utiles aux patients qui souhaitent réduire leur risque cardiovasculaire. Leur effet sur la réduction du risque cardiovasculaire réel est sans aucun doute beaucoup plus important que leur effet sur les facteurs de risque cardiovasculaire".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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