BrotWert
Communication cross-média pour les clients des boulangeries
Le projet commun de l'Institut pour le management et l'innovation (IMI), rattaché à l'université, et de la société Bäcker Görtz GmbH de Ludwigshafen contre le gaspillage alimentaire et pour une meilleure appréciation des produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité est sur le point d'être achevé.
En collaboration avec la société Bäcker Görtz GmbH de Ludwigshafen, l'Institut für Management und Innovation (IMI) de l'École supérieure d'économie et de société de Ludwigshafen (HWG LU) élabore et teste des mesures de communication destinées aux clients des boulangeries afin d'accroître les connaissances et l'appréciation des produits de boulangerie de qualité et de réduire le gaspillage de pain dans les ménages. Le projet, qui a débuté en septembre 2022, est financé par le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture et soutenu par la Fédération allemande de la boulangerie artisanale (Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V.)
Sur la base des conclusions d'autres projets et études, d'une propre enquête auprès des consommateurs et des données empiriques de l'entreprise, différentes mesures de communication numériques et analogiques ont été développées et mises en œuvre dans la pratique depuis le printemps de cette année. Actuellement, le projet entre dans sa dernière ligne droite, mais diverses activités se poursuivront jusqu'à la fin de l'année, parallèlement à l'évaluation des résultats du projet.
Hier, le chef d'entreprise Peter Görtz et le directeur de l'institut IMI, le professeur Dr Dieter Thomaschewski, accompagnés d'Anabel Görtz, assistante de direction, et de Katja Thieme, directrice du marketing de Görtz, ont présenté le projet plus en détail au siège de la boulangerie à Rheingönheim : Thomaschewski a tout d'abord esquissé la situation initiale : en Allemagne, selon une étude du ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture (BMEL), jusqu'à 78 kg de denrées alimentaires par personne et par an finissent à la poubelle des ménages privés. Le pain et les produits de boulangerie en représentent 13 %. Les raisons de cette situation sont notamment révélées par les résultats d'une enquête en ligne menée par l'IMI auprès de clients de boulangeries régionales en coopération avec la boulangerie Görtz : le pain est souvent jeté dès qu'il semble dur et sec, alors qu'il est encore bon à consommer. Un autre problème est le mauvais stockage, qui accélère le vieillissement du pain et finit par l'abîmer. Les partenaires du projet, IMI et Görtz, y opposent une campagne d'information qui informe les consommateurs* de manière divertissante sur cet aliment de base important qu'est le pain, qui donne des conseils sur le stockage idéal et qui offre des possibilités d'utilisation des restes - "sans aucun doigt moralisateur", comme l'expliquent d'une seule voix Dieter Thomaschewski et Peter Görtz. Les deux hommes espèrent que ce triptyque conduira à long terme à une meilleure appréciation des produits de boulangerie de qualité et à une plus grande prise de conscience de l'importance de l'alimentation.
Les clients de la boulangerie sont informés de manière analogique et numérique : numériquement via le site Internet de la boulangerie, son application et les canaux de médias sociaux ; analogiquement via des actions dans les filiales, des campagnes d'affichage, des tablettes, l'envoi de coupons par la poste ou des sacs imprimés. Un quiz en plusieurs parties sur la connaissance du pain, la fabrication et la consommation ainsi que l'utilisation durable a été particulièrement bien accueilli par la clientèle. Un calculateur de quantité interactif pour les fêtes avec des invités a également été très apprécié. Rien qu'entre février et août 2024, 80.000 accès ont été enregistrés sur les pages "valeur du pain" du site Internet de Görtz, selon Thomaschewski.
Mais l'engagement en faveur de la consommation durable n'est-il pas en contradiction avec les intérêts commerciaux des boulangeries ? Non, estime le directeur de Görtz, Peter Görtz : "Mon cœur de boulanger bat ici plus fort que mon cœur de vendeur. "Notre objectif n'est pas que nos produits soient jetés".
Au quatrième trimestre de cette année, une nouvelle enquête sera menée pour clôturer le projet et recueillir les réactions des consommateurs. Les résultats seront ensuite publiés et mis en libre accès. Il est également prévu de les appliquer à d'autres thèmes, comme la consommation de viande. Selon le professeur Thomaschewski, des coopérations avec les écoles sont également envisageables à l'avenir.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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