Une nouvelle méthode permet de prédire la durée de conservation des fraises en temps réel
Sur la base d'une technologie non invasive, un groupe de recherche de l'Université de Cordoue a créé un outil permettant de garantir une qualité optimale des fraises et de minimiser le gaspillage alimentaire
Chercheurs ayant réalisé l'étude : Aricia Possas, Fernando Pérez, Laura Rabasco et Francisco Jiménez
University of Córdoba
En 2019, 930 millions de tonnes de nourriture ont été gaspillées dans le monde, selon l'ONU. Ces pertes, qui se produisent à différents stades de la chaîne agroalimentaire pour des raisons économiques, esthétiques et de qualité des produits, génèrent entre 8 et 10 % des émissions de gaz à effet de serre, de sorte que la réduction du gaspillage alimentaire est un objectif primordial pour les gouvernements et la communauté des chercheurs.
Laura Rabasco, Francisco Jiménez, Arícia Possas et Fernando Pérez, chercheurs au sein du groupe HIBRO de l'université de Cordoue, ont contribué à la résolution du problème en mettant au point une méthode qui combine différentes technologies pour prédire la durée de conservation des fraises rapidement, en temps réel, et sans endommager le fruit.
"C'est pourquoi nous avons utilisé la technologie NIRS (Near-Infrared Spectroscopy), qui utilise la lumière réfléchie pour mesurer les paramètres physicochimiques (fermeté, perte de poids) et microbiologiques de la fraise", explique le chercheur Francisco Jimenez.
Un spectrophotomètre portable (l'appareil qui mesure la réflectance) capable de mesurer les spectres visible et infrarouge a été utilisé pour développer cette méthode. Les paramètres de qualité, notamment la couleur, la fermeté, la perte de poids, l'apparence et la qualité microbienne, ont été évalués tous les trois jours pendant le stockage des fraises fraîches à différentes températures. Sur la base de ces données, "des modèles mathématiques ont été créés, qui sont intégrés dans le Cloud et nous permettent de faire des prédictions sur la durée de conservation des fraises en fonction des paramètres physico-chimiques que nous avons mesurés avec le spectrophotomètre", a déclaré M. Jimenez.
"Dans l'étude, nous avons testé différentes températures, de 5 à 35 degrés, et l'idée est de l'appliquer à ces phases de la chaîne pour prolonger la durée de conservation", a ajouté la chercheuse Laura Rabasco.
Alors que les analyses physico-chimiques et microbiologiques traditionnelles impliquent une activité de laboratoire et plus de temps pour obtenir les résultats, en plus d'endommager les fruits, cette technologie n'est pas destructive et des décisions peuvent être prises en temps réel (décider si un produit doit sortir plus tôt ou plus tard) en relation avec les modèles de prix dynamiques dans les supermarchés, adaptant ainsi le prix à la durée de conservation du produit.
"Cette approche numérique utilise les informations collectées par le spectrophotomètre et envoyées dans le nuage. Les données sur la qualité du produit sont traitées et peuvent être utilisées en temps réel dans les chaînes logistiques et pour la prise de décision, dans le but de réduire le gaspillage alimentaire", a déclaré Fernando Pérez.
Cette technologie a été testée dans les magasins Migros, le plus grand détaillant de produits frais en Turquie, dans le cadre du projet PRIMA BiofreshCloud, qui vise à promouvoir la bioéconomie circulaire, à prolonger la durée de conservation des fraises et des tomates et à réduire le gaspillage alimentaire dans les phases précédant et suivant la récolte en adoptant une approche numérique.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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