La consommation de viande doit diminuer d'au moins 75 %
Cependant, en petites quantités, il peut être tout à fait durable
Pour que notre planète Terre puisse continuer à nous nourrir à l'avenir, les pays riches doivent réduire considérablement leur consommation de viande - idéalement d'au moins 75 %. Telle est la conclusion d'une nouvelle étude de l'université de Bonn. L'étude passe en revue l'état actuel de la recherche sur les différents aspects de la consommation de viande. Outre les effets sur l'environnement et le climat, ceux-ci incluent les effets sur la santé et l'économie. Une conclusion des chercheurs : Manger de la viande en petites quantités peut être tout à fait durable. Les résultats sont publiés dans la revue Annual Review of Resource Economics.
Pour atteindre les objectifs climatiques, - la forte consommation de viande doit être réduite, surtout dans les pays industrialisés. En revanche, dans les pays du Sud (ici en Éthiopie), la possession de bétail constitue un moyen de subsistance pour de nombreuses personnes.
ZEF/ Uni Bonn
Chaque citoyen européen consomme environ 80 kilogrammes de viande par an. Mais chaque steak juteux, chaque saucisse délicieuse a un prix que nous ne payons pas au comptoir, car l'élevage de bétail nuit au climat et à l'environnement. Les ruminants produisent par exemple du méthane, qui accélère le réchauffement de la planète. En outre, les animaux ne transforment en viande qu'une partie des calories qu'ils reçoivent. Pour nourrir le même nombre de personnes, la viande nécessite donc une superficie beaucoup plus importante. Cela se fait au détriment des écosystèmes, car il reste moins de place pour la conservation des espèces naturelles. En outre, ceux qui mangent trop de viande ont une vie à risque : la viande en excès n'est pas saine et peut favoriser les maladies chroniques.
Il y a donc de bonnes raisons de réduire considérablement la consommation d'aliments d'origine animale. "Si tous les humains consommaient autant de viande que les Européens ou les Nord-Américains, nous manquerions certainement les objectifs climatiques internationaux et de nombreux écosystèmes s'effondreraient", explique l'auteur de l'étude, le professeur Matin Qaim, du Centre de recherche sur le développement (ZEF) de l'université de Bonn. "Nous devons donc réduire considérablement notre consommation de viande, idéalement à 20 kilogrammes ou moins par an". La guerre en Ukraine et les pénuries de céréales qui en résultent sur les marchés internationaux soulignent également qu'il faut donner moins de céréales aux animaux afin de soutenir la sécurité alimentaire." À l'heure actuelle, environ la moitié de toutes les céréales produites dans le monde sont utilisées pour l'alimentation des animaux, a précisé M. Qaim.
Le végétarisme de masse n'est pas la meilleure solution
Ne vaudrait-il pas mieux que l'humanité passe complètement au régime végétarien ou, mieux encore, au régime végétalien ? Selon l'étude, ce serait une mauvaise conséquence. D'une part, il existe de nombreuses régions où les aliments à base de plantes ne peuvent pas être cultivés. "Nous ne pouvons pas vivre d'herbe, mais les ruminants le peuvent", précise le collègue de Qaim et coauteur de l'étude, le Dr Martin Parlasca. "Par conséquent, si les prairies ne peuvent être utilisées d'une autre manière, il est parfaitement logique d'y faire vivre le bétail." D'un point de vue environnemental, il n'y a pas non plus de véritable objection à un pâturage prudent avec un nombre limité d'animaux.
Les régions pauvres, en particulier, manquent également de sources végétales de protéines et de micronutriments de haute qualité. Par exemple, les légumes et les légumineuses ne peuvent pas être cultivés partout et, de plus, ne peuvent être récoltés qu'à certaines périodes de l'année. "Dans ce cas, les animaux constituent souvent un élément clé d'une alimentation saine", souligne M. Parlasca. "Pour de nombreuses personnes, ils constituent également une importante source de revenus. Si les revenus tirés du lait, des œufs et de la viande sont perdus, cela peut menacer leurs moyens de subsistance." Dans tous les cas, les pays les plus pauvres ne sont pas le problème, soulignent les auteurs. Pour leurs habitants, la viande figure généralement beaucoup moins souvent au menu que dans les pays industrialisés. Les pays riches, en particulier, doivent donc réduire leur consommation de viande.
Une taxe sur les produits carnés est judicieuse
Pour l'instant, il y a peu de signes en ce sens. Bien qu'il y ait plus de végétariens qu'auparavant, la consommation globale de viande stagne dans toute l'Europe. Elle est toutefois la plus élevée en Amérique du Nord et en Australie. Qaim pense qu'il est important d'envisager également des taxes plus élevées sur les aliments d'origine animale. "C'est certainement impopulaire, d'autant qu'une surtaxe de dix ou vingt pour cent ne serait probablement pas suffisante, si elle est censée avoir un effet d'orientation", dit-il. "La viande, cependant, a un coût environnemental élevé qui n'est pas reflété dans les prix actuels. Il serait tout à fait raisonnable et juste de faire participer davantage les consommateurs à ces coûts."
Les auteurs demandent également que le thème de la "consommation durable" soit de plus en plus intégré dans les programmes scolaires. Ces contenus devraient également être mieux inclus dans la formation des futurs enseignants. "Nous devons devenir plus sensibles à l'impact global de nos décisions", souligne Qaim, qui est également membre du pôle d'excellence PhenoRob et (comme son collègue Martin Parlasca) du domaine de recherche transdisciplinaire (TRA) "Sustainable Futures" à l'Université de Bonn. "C'est vrai non seulement pour la nourriture, mais aussi pour la chemise que nous achetons au magasin discount pour la porter le temps d'une soirée à une fête."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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