Tetra Pak collabore avec Mycorena sur une usine révolutionnaire de protéines alternatives
Utilise la fermentation alimentaire innovante, une technologie qui change la donne et qui peut contribuer à la mise en place d'un système alimentaire mondial plus résilient et plus durable.
Tetra Pak collabore avec Mycorena pour construire une nouvelle installation de production pour la fermentation de champignons en vue d'applications alimentaires alternatives à base de protéines. Cette initiative s'inscrit dans la vision à long terme de l'entreprise, qui vise à relever les défis liés à la sécurité et à la sûreté alimentaires, par l'exploration et le développement de sources alimentaires innovantes.
Boules de protéines
Tetra Pak
La nouvelle usine, située à Falkenberg, en Suède, produira un produit de remplacement de la viande à partir de champignons. La première phase de l'usine comprendra des produits à base de viande hachée qui serviront d'ingrédients pour la fabrication de produits de substitution à la viande. En outre, Mycorena a des plans ambitieux pour accroître sa capacité de production et étendre sa portée géographique en ouvrant de nouvelles usines en Europe et en Asie dans un avenir proche.
Plus d'un cinquième des émissions de gaz à effet de serre (GES) dans le monde proviennent de l'agriculture, dont plus de la moitié de l'élevage. Dans ce contexte, les protéines alternatives offrent des possibilités considérables pour concevoir de nouvelles formes d'alimentation durable. Outre le potentiel de réduction de l'empreinte carbone, il est également possible de réduire considérablement l'utilisation des terres et de l'eau, par rapport aux sources de protéines traditionnelles. La combinaison de tous ces facteurs ouvre la voie à la fourniture de denrées alimentaires à une population croissante d'une manière plus durable, soutenant ainsi l'ambition de Tetra Pak d'atteindre un taux net zéro dans toute la chaîne de valeur d'ici 2050.
Charles Brand, vice-président exécutif pour les solutions et équipements de traitement, Tetra Pak, commente : " Nous sommes très enthousiastes à l'idée de travailler avec Mycorena sur ce projet d'innovation et d'avancement de la chaîne d'approvisionnement alimentaire qui s'aligne sur les trois domaines de notre objectif - la protection des aliments, des personnes et de la planète ". Le processus de fermentation fongique utilise des micro-organismes qui sont des centrales de biotransformation capables de créer des protéines nutritives de haute qualité. Ils sont peut-être petits, mais ils ont le potentiel d'avoir un impact important sur la construction d'un système alimentaire plus robuste et diversifié, cimentant un meilleur avenir pour tous."
LeDr Ramkumar Nair, fondateur et PDG de Mycorena, ajoute : "La fermentation fongique est l'avenir de l'industrie alimentaire et nous sommes fiers de révolutionner cet espace. Cette nouvelle installation de fermentation est une usine de production à la pointe de la technologie, qui nous fournit un modèle technologique qui sera développé en Suède et reproduit dans le monde entier. Pour un parcours aussi ambitieux, Tetra Pak est le partenaire idéal, non seulement en raison de son expertise de pointe en matière de transformation, mais aussi parce que nous partageons l'ambition de développer une chaîne d'approvisionnement alimentaire plus durable."
La fermentation fongique est l'un des aspects de la fermentation alimentaire innovante, qui reprend des processus naturels et séculaires et utilise la microbiologie pour transformer les micro-organismes en minuscules centres de production qui fabriquent des produits riches en protéines, notamment des alternatives à la viande, aux fruits de mer et aux produits laitiers. Ce processus permet également d'améliorer la texture et le goût des produits alimentaires traditionnels à base de plantes.
La relation entre Tetra Pak et Mycorena remonte à 2019 et s'inscrit dans la volonté de l'entreprise de construire un écosystème d'innovation qui contribue à ouvrir de nouvelles opportunités dans les domaines de la sécurité alimentaire, de la disponibilité et de la durabilité. Le réseau d'innovation de Tetra Pak comprend un certain nombre de start-ups dans différents pays tels que la Suède, la France et les États-Unis, entre autres.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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