Alternatives protéiniques à base de plantes 2022
Les produits végétariens et végétaliens font partie intégrante de l'alimentation dans notre pays - 73% des Allemands en mangent régulièrement
Du lait d'avoine dans les céréales du petit-déjeuner au fromage végétalien sur la pizza en passant par l'émincé de soja sur le barbecue, les produits alternatifs végétaux sont de plus en plus présents dans les assiettes allemandes. Une étude réalisée par BALPro en collaboration avec l'entreprise de conseil Bloom Partners, le Food Campus Berlin et l'entreprise d'études de marché hambourgeoise Appinio a donc analysé l'évolution de la perception des consommateurs sur les sources de protéines alternatives. Pour ce faire, 1.000 participants ont été interrogés en janvier 2022 au sein d'un échantillon national représentatif (selon l'âge et le sexe). Résultat : la consommation d'alternatives protéiniques à base de plantes ne cesse de croître et les exigences des consommateurs augmentent.
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Environ 73 pour cent des personnes interrogées en Allemagne ont déclaré avoir consommé des produits alternatifs au cours des derniers mois, la consommation ayant particulièrement augmenté parmi les mangeurs de viande. Ainsi, environ 58 pour cent des consommateurs réguliers de produits alternatifs se considèrent actuellement comme omnivores et environ 24 pour cent comme flexitariens.
Moins de produits conventionnels pour plus de protection des animaux et de l'environnement
Environ 37 pour cent ont déclaré avoir acheté moins de produits animaux au cours des derniers mois que par le passé. Outre la protection des animaux et de l'environnement, des motifs de santé et le désir d'essayer de nouvelles choses ont été cités comme raisons.
Les alternatives au lait, les alternatives à la charcuterie et aux pâtes à tartiner végétales ainsi que les alternatives à la charcuterie végétale sont particulièrement appréciées par les utilisateurs intensifs (consommation de produits végétaux au moins une fois par semaine) et les utilisateurs légers (consommation de produits végétaux moins d'une fois par semaine).
Implications pour l'industrie
La pandémie de Corona a fait prendre conscience à de nombreux consommateurs des effets négatifs de l'élevage industriel. Parallèlement, l'envie d'innovations alimentaires nouvelles, saines et respectueuses de l'environnement s'est accrue. Il s'agit maintenant de continuer à alimenter ces développements - par un storytelling moderne qui met l'accent sur la protection des animaux et de l'environnement.
En outre, les personnes interrogées ont indiqué qu'elles souhaitaient davantage d'informations sur la transformation et les ingrédients de leurs aliments. "Pour les fabricants d'alternatives végétales, il sera donc essentiel à l'avenir non seulement de développer des produits savoureux et innovants, mais aussi de combler de manière transparente les lacunes actuelles en matière d'informations sur les ingrédients, la transformation et le bilan environnemental", explique Fabio Ziemßen, membre du conseil d'administration de BALPro. "Dans ce contexte, les coopérations entre entreprises et l'implication des startups dans le processus de transformation sont indispensables, ce à quoi BALPro, en tant que réseau national comptant 116 membres, souhaite apporter sa contribution".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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