Burger King veut devenir un pionnier du végétarisme
La chaîne de restauration rapide Burger King veut devenir un précurseur de la tendance à renoncer à la viande : Dans ses 750 filiales allemandes, l'entreprise propose depuis cette semaine un équivalent végétarien pour tous les burgers de bœuf et pour presque tous les autres plats de viande. "Nous voulons donner le choix à nos clients et nous nous attendons à ce que cela fonctionne très bien", a déclaré le directeur marketing Klaus Schmäing à Munich.
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Selon une estimation largement répandue dans l'industrie alimentaire, les substituts de viande végétariens à base de soja, de pois ou d'autres plantes utiles - appelés "protéines alternatives" dans le jargon du secteur - gagneront fortement en importance au cours des prochaines années. Ainsi, dans une enquête internationale récemment publiée par le cabinet de conseil Boston Consulting Group (BCG), les trois quarts des 3700 personnes interrogées ont déclaré qu'elles considéraient les protéines alternatives comme plus saines que la viande. "Ce n'est plus un marché de niche, comme on le voit également dans les supermarchés", a déclaré Schmäing.
Sur le marché allemand - tout comme dans le monde entier - Burger King est le numéro deux des chaînes de hamburgers derrière McDonald's.
Ces dernières, qui se sont concentrées presque exclusivement sur les plats de viande pendant des décennies, proposent déjà depuis quelques années un équivalent végétarien ou végétalien pour certains plats.
Mais Burger King veut désormais aller plus loin en développant fortement ces offres. "Nous sommes la première grande entreprise à le faire dans le secteur QSR et avons ainsi plus que doublé notre assortiment de produits à base de plantes", a déclaré Schmäing. QSR est l'abréviation anglaise de restauration rapide.
"Le grand groupe auquel nous voulons nous adresser est celui des flexitariens", a déclaré Schmäing. "Mais en plus, bien sûr, les végétariens et les végétaliens". Le lancement sur le marché national a été précédé depuis l'année dernière par un test dans une filiale de Cologne. "Cela a été très bien accueilli", a déclaré Schmäing. Selon le manager, Burger King est également la première entreprise de restauration en Allemagne à avoir obtenu la licence du label européen V pour les produits végétaliens et végétariens./cho/DP/stk (dpa)
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