Des protéines alternatives pour de nouveaux aliments
L'université de Bayreuth est membre d'un réseau mondial
Les protéines alternatives sont aujourd'hui considérées comme des éléments essentiels d'une alimentation durable, sûre et équitable. Le Good Food Institute (GFI) est une organisation non gouvernementale active au niveau mondial qui vise à faire avancer la recherche, la production, l'utilisation et la commercialisation de ces protéines. L'université de Bayreuth est depuis peu membre du "Alt Protein Project" du GFI. Alexandra Molitorisová, Federica Ronchetti et Alessandro Monaco, collaborateurs scientifiques* à la chaire de droit alimentaire, dirigent le nouveau "Bayreuth-Kulmbach Alt Protein Project".
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Au total, 36 universités du monde entier participent désormais au "Alt Protein Project" du GFI, chacune avec son propre projet. Il s'agit entre autres des universités de Cambridge, Oxford, Stanford, Berkeley, Johns Hopkins, Duke, UC Davis, Melbourne, Cornell, Chapel Hill, Tufts, Tel Aviv et Utrecht.
Les protéines alternatives se distinguent de la plupart des protéines contenues dans les aliments du commerce notamment par le fait que leur production implique généralement une utilisation moindre de terres agricoles et moins d'émissions nocives pour le climat. On les trouve dans des plantes cultivées de manière durable, mais aussi dans des produits issus de l'élevage durable ou dans des produits à base de fermentation. Grâce à leurs activités de recherche, d'enseignement et de transfert de connaissances, les membres du "Alt Protein Project" du GFI veulent faire en sorte que certains défis mondiaux urgents - sécurité alimentaire, protection du climat et agriculture durable - puissent être relevés à l'aide de nouveaux systèmes alimentaires dans lesquels les protéines alternatives jouent un rôle central.
Alexandra Molitorisová, Federica Ronchetti et Alessandro Monaco, avec leur "Bayreuth-Kulmbach Alt Protein Project", ont posé avec succès leur candidature auprès du GFI pour devenir membres du "Alt Protein Project". Ils ont été soutenus par le professeur Kai Purnhagen, titulaire de la chaire de droit alimentaire sur le site de Kulmbach de l'université de Bayreuth. Les étudiants, les enseignants et les chercheurs de l'Université de Bayreuth sont invités à apporter leurs compétences à ce projet. Un cours intitulé "Alternative Proteine : Policies & Regulation" est actuellement en cours de conception à la faculté des sciences de la vie du site de Kulmbach. Il sera proposé comme matière optionnelle dans le cursus de master "Global Food, Nutrition and Health". Il est également prévu d'organiser régulièrement des réunions de mise en réseau avec des équipes de projet d'autres universités membres du "Alt Protein Project" du GFI, des discussions au coin du feu sur le thème des "protéines alternatives", des événements dans les restaurants universitaires et des soirées barbecue avec des produits protéinés alternatifs, des événements Slow Food avec des expériences de fermentation ainsi que des débats Fishbowl sur les aspects politiques et juridiques - et bien plus encore. En outre, il y aura des offres pour les start-ups et les étudiants qui souhaitent développer et mettre en œuvre leurs propres plans d'affaires dans le domaine des protéines alternatives. "L'un dans l'autre, il s'agit de combiner la recherche, l'enseignement, la collaboration et le plaisir", explique Alessandro Monaco.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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