Connaître la date limite de consommation réduit le gaspillage alimentaire
Développer les connaissances des consommateurs pour sauver les aliments
"Le 29 septembre est la Journée internationale de lutte contre le gaspillage alimentaire (food waste), proclamée par les Nations unies. Une meilleure connaissance de la date limite de consommation des aliments aide les consommateurs à gérer correctement les produits. Et cela semble important, car rien qu'en Autriche, selon une étude de la BOKU, jusqu'à 133 kilogrammes d'aliments comestibles sont jetés par ménage, pour une valeur comprise entre 250 et 800 euros par an. Nous estimons que la suppression ou la modification de l'indication de la date limite de consommation, comme on en parle régulièrement, est une erreur. En effet, elle informe sur des propriétés essentielles des produits qui, sinon, seraient perdues. Le fait est que si l'on connaît la date limite de consommation, on peut sauver les aliments de la poubelle. C'est pourquoi nous faisons de la pédagogie",
souligne Katharina Koßdorff, directrice de l'association professionnelle de l'industrie alimentaire.
Squirrel_photos / Pixabay
La date limite de consommation informe sur de nombreuses caractéristiques d'un produit alimentaire.
"La date limite de consommation est réglementée dans toute l'UE. Elle indique jusqu'à quand un aliment non ouvert conserve au moins toutes ( !) ses propriétés caractéristiques s'il est stocké de manière appropriée. Cela inclut la salubrité, la fraîcheur, le goût, l'aspect, la couleur, l'odeur ou les valeurs nutritives",
explique Koßdorff. Un exemple : la crème de lait est un produit frais qui, d'un point de vue microbiologique, pourrait en principe être conservé plus longtemps, mais qui perd son goût frais typique et sa structure avec le temps. "La date de durabilité minimale englobe donc toutes les caractéristiques essentielles du produit et pas seulement la simple aptitude hygiénique à la consommation d'un aliment. C'est ce que stipule la législation alimentaire et il est important de le comprendre. La formulation 'à consommer depréférence avant le' indique à elle seule que le produit fermé est en tout cas irréprochable jusqu'à la date déclarée et qu'il peut encore être consommé après cette date. Sinon, il faudrait dire 'à consommerde préférence avant'", explique Koßdorff.
"Regarder, sentir, goûter"
La date limite de consommation n'est donc pas une date "à jeter". Si elle est dépassée, cela ne signifie pas automatiquement que l'aliment est avarié. "La 'garantie' du fabricant pour toutes les propriétés de l'aliment est certes 'dépassée', mais les consommateurs peuvent tester eux-mêmes soigneusement si les produits sont encore consommables. Cela se fait selon le principe 'regarder, sentir, goûter'. Les aliments présentant une odeur atypique ou même des moisissures ne doivent en aucun cas être consommés",
souligne Koßdorff. Mais attention : la date limite de consommation ne s'applique qu'aux emballages de produits fermés. Si l'emballage est déjà ouvert, l'aliment peut ne plus être consommable avant même que la date ne soit dépassée. Il en va de même en cas de stockage inapproprié, par exemple en cas d'exposition directe au soleil ou si la chaîne du froid est interrompue trop longtemps.
Différence par rapport à la "date limite de consommation".
Pour les marchandises très périssables comme la viande, la viande hachée, le poisson ou le lait cru, une date limite de consommation est indiquée à la place de la date de durabilité minimale : "à consommer jusqu'au ...". Ici aussi, la formulation de la mention "à consommer jusqu'au" donne des instructions claires sur la manière d'agir, à savoir de consommer effectivement la denrée alimentaire jusqu'à la date indiquée. Une consommation après cette date peut être dangereuse pour la santé. C'est pourquoi les produits dont la date limite de consommation est dépassée ne doivent en aucun cas être proposés à la vente. Les consommateurs et consommatrices qui ont encore conservé de tels produits dans leur réfrigérateur ont intérêt à les jeter.
Les producteurs de denrées alimentaires fixent eux-mêmes la date de durabilité minimale et la date limite de consommation. C'est logique, car ce sont les producteurs qui connaissent le mieux toutes les caractéristiques de leurs produits, comme le développement des germes ou le pH. Ils peuvent également évaluer la qualité sensorielle - par exemple la couleur, l'arôme, l'odeur ou l'aspect d'un produit alimentaire. Pour ce faire, ils effectuent des analyses et des tests de stockage approfondis. Les dispositions légales relatives à la déclaration de la date limite de consommation sont régies dans toute l'Europe par le règlement européen relatif à l'information sur les denrées alimentaires.
Une meilleure connaissance des dates permet d'éviter de jeter inutilement des aliments.
Koßdorff constate : "Au lieu de jeter par-dessus bord le concept de la date limite de consommation, une meilleure connaissance de l'indication de la date aide à faire les bons choix en matière de denrées alimentaires. L'information dans les écoles et les instituts de formation ou par le biais de l'initiative de l'industrie alimentaire 'L'Autriche mange en toute connaissance' peut familiariser les consommateurs avec les réglementations existantes et promouvoir les connaissances quotidiennes sur les aliments. Les déchets alimentaires qui résultent d'une prétendue mauvaise évaluation des propriétés des produits en raison de l'indication de la date peuvent ainsi être réduits de manière plus durable".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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