Les étiquettes d'avertissement nutritionnel sont-elles efficaces pour détourner les consommateurs des aliments malsains ?
L'étude révèle que si c'est le cas, le fait que l'information soit inattendue peut être déterminant.
En 2016, le Chili a introduit la mise en œuvre progressive d'une loi complète et obligatoire sur l'étiquetage des aliments , qui visait à avertir les consommateurs des risques liés aux aliments malsains. Pour ce faire, la loi exigeait que si un produit contenait des quantités excessives de certains nutriments (comme le sucre), considérés comme mauvais pour la santé s'ils sont consommés en grande quantité, le produit devait afficher des étiquettes d'avertissement obligatoires sur l'emballage. En outre, plusieurs autres pays ont déjà adopté ces nouvelles étiquettes d'avertissement.
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Les chercheurs se sont donc demandé si la nouvelle réglementation aurait un quelconque effet. Après avoir mené des recherches approfondies, les résultats ont montré que l'impact des étiquettes d'avertissement est différent selon les catégories de produits et les données démographiques.
L'étude des chercheurs, publiée dans le numéro actuel de la revue Marketing Science d'INFORMS, s'intitule "Identifying Food Labeling Effects on Consumer Behavior" et est rédigée par Sebastian Araya, Carlos Noton et Daniel Schwartz, tous de l'Université du Chili et affiliés aux instituts Market Imperfections and Public Policy (MIPP) et Complex Engineering Systems (ISCI), et Andres Elberg de la Pontificia Universidad Católica de Chile.
"Pendant la transition vers la conformité, les rayons des magasins comprenaient des stocks existants d'emballages (sans avertissements) datant d'avant la promulgation de la réglementation, et de nouveaux produits dont l'emballage était conforme à la nouvelle réglementation", explique Elberg. "Cela nous a permis de collecter des données quotidiennes sur le statut de l'étiquette de produits spécifiques (au niveau du code universel des produits [CUP]) et de surveiller les écarts dans les habitudes d'achat au fil du temps et des magasins."
Les auteurs de l'étude ont combiné les informations sur les étiquettes avec les données sur les transactions individuelles d'un détaillant de grande surface. Ils se sont concentrés sur trois catégories comprenant de nombreux produits dont on s'attendait à ce qu'ils portent des étiquettes d'avertissement : les céréales pour petit-déjeuner, les chocolats et les biscuits.
Les chercheurs ont constaté que les réactions des acheteurs aux étiquettes d'avertissement variaient selon les catégories de produits.
"Dans la catégorie des céréales pour petit-déjeuner, les étiquettes d'avertissement ont réduit le volume d'achat de 6,2 %", explique Schwartz. "Dans les catégories des chocolats et des biscuits, nous avons trouvé des preuves non concluantes, ce qui signifie que nous n'avons pas pu constater d'impact notable sur les ventes." Il conclut : "Les informations sur l'étiquetage desaliments peuvent être nécessaires mais pas suffisantes pour stimuler les choix plus sains des consommateurs."
"C'est la catégorie des céréales pour petit-déjeuner qui a révélé le plus de choses", déclare Noton. "Nos estimations issues d'une analyse des ménages indiquent que les consommateurs à revenu moyen ou faible, ainsi que les familles avec enfants, sont effectivement sensibles aux étiquettes d'avertissement. Ces résultats sont basés sur le comportement d'achat réel qui peut différer de ce que les gens disent faire."
"Cet effet s'explique probablement mieux par un déplacement notable des achats des produits malsains vers les produits sains et, à un moindre degré, par une réduction des achats dans cette catégorie", ajoute Araya.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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