Une vision globale du système alimentaire mondial
Zukunftsblog ETH zürich
Des pratiques agricoles qui préservent les ressources ? Suffisamment de nourriture pour que chacun puisse bénéficier d'une alimentation saine et équilibrée ? Nous en sommes encore loin, constate Robert Finger - et présente les principaux champs d'action pour rendre le système alimentaire plus durable.
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Aujourd'hui, le système mondial qui nous approvisionne en nourriture est confronté à des défis majeurs. En Suisse, en Europe et dans le monde entier, la demande augmente alors que les ressources diminuent, que ce soit en raison du changement climatique ou de la baisse de la fertilité des sols. Dans le même temps, nous devons réduire de manière significative les impacts négatifs que notre système agricole et alimentaire actuel a sur la biodiversité, l'environnement et notre santé. Alors, comment faire pour résoudre ce problème ?
Au World Food System Center de l'ETH Zurich, nous collaborons avec des chercheurs de plus de 50 chaires et de différentes disciplines pour trouver des réponses pratiques. Il n'existe pas de solution unique, mais au cours des dix dernières années, nous avons trouvé plusieurs leviers et approches pour rendre notre agriculture, notre alimentation et nos régimes alimentaires plus durables, étape par étape :
Considérer le système dans son ensemble
Nos régimes alimentaires ont des conséquences. Les aliments que nous consommons et la manière dont ils sont produits, transformés et transportés ont un impact direct sur l'environnement, affectent notre santé et permettent à d'autres personnes de gagner leur vie. Nous devons considérer le système alimentaire d'un point de vue systématique et inclure non seulement les agriculteurs, mais aussi l'industrie alimentaire, les détaillants et nous, les consommateurs.
En outre, nos solutions doivent être globales. Elles doivent fonctionner au niveau local mais aussi aller au-delà et prendre en compte les relations et les connexions mondiales. Par exemple, il n'est pas vraiment utile de réduire la production dans notre propre pays, mais de la remplacer par des produits importés d'autres régions du monde, dont l'empreinte écologique est bien plus importante.
Éviter le gaspillage
Un tiers de notre nourriture est perdu sous la forme de pertes et de déchets alimentaires. En réduisant cette proportion, nous pouvons diminuer notre empreinte sans avoir à nous limiter outre mesure. Pour ce faire, des mesures doivent être mises en œuvre à chaque étape du processus : du champ aux détaillants et à chaque foyer individuel.
Augmenter l'efficacité
Il existe un énorme potentiel pour une plus grande efficacité sur les champs agricoles. Grâce aux nouvelles technologies numériques telles que les outils d'agriculture de précision, vous pouvez appliquer des intrants tels que les engrais et les pesticides de manière ciblée, exactement là où vous en avez besoin. Cela aide les agriculteurs à protéger l'environnement et à réduire les coûts sans affecter la production alimentaire.1
Remplacer et améliorer
Une autre approche est la substitution. En consommant davantage de protéines végétales au lieu de lait et de viande, nous pouvons réduire l'impact environnemental de notre alimentation. Il en va de même pour l'utilisation de méthodes biologiques plutôt que chimiques pour lutter contre les parasites2, le remplacement des cultures sensibles aux maladies par des cultures plus résistantes3 ou l'alimentation du bétail de manière plus durable.
Combattre la cause, pas les symptômes
Si l'efficacité et la substitution permettent de réduire les effets négatifs, elles ne résolvent pas les causes profondes du problème. Nous devons donc repenser complètement les systèmes agricoles et alimentaires à partir de la base. Dans le domaine des cultures arables, par exemple, nous devons trouver de nouveaux moyens de réduire l'utilisation d'intrants essentiels tels que les pesticides ou de les rendre superflus.4 Il faut pour cela diversifier les systèmes de culture, sélectionner des variétés résistantes et mettre en œuvre de manière cohérente des approches agroécologiques.
Fermer les cycles
Les mesures les plus efficaces vont au-delà de la production agricole et incluent les étapes en amont et en aval. Cela signifie que tous les sous-produits ou "déchets" peuvent être mieux utilisés et réintroduits dans le cycle de production. Les insectes qui utilisent les restes organiques de la production alimentaire peuvent remplacer le soja importé pour nourrir les poulets et contribuer à la protection des forêts tropicales.5
Promouvoir l'acceptation et les comportements durables
Parallèlement au développement de nouvelles méthodes et technologies, le comportement de tous les acteurs impliqués dans le système alimentaire reste au centre de notre travail. Nous ne pourrons voir tous les effets des innovations que lorsque les producteurs appliqueront les nouvelles pratiques et que les consommateurs les accepteront. Des mesures politiques appropriées peuvent également y contribuer de manière décisive en fournissant des incitations, en sensibilisant et en encourageant les gens à adopter de nouveaux comportements.
"Construire un système alimentaire durable est un défi, mais réalisable si nous le reconnaissons comme une tâche sociétale majeure." Robert Finger
L'une des mesures les plus efficaces se trouve entre les mains de chacun d'entre nous lorsque nous choisissons ce que nous mangeons : Manger moins de produits animaux et plus de fruits et de légumes est meilleur pour le climat et notre environnement, ainsi que pour notre santé et notre porte-monnaie.6
Coopérer avec des partenaires
C'est ce genre d'approches que nous poursuivons au World Food System Center, par le biais de la recherche et de l'enseignement et en collaboration avec l'industrie et la politique : systématiques, transdisciplinaires et au-delà des frontières nationales. Mais aucune organisation ni aucun pays ne peut à lui seul renverser des pratiques et des traditions culturelles établies de longue date. Cela ne peut se faire que si les acteurs clés des industries concernées, le monde politique et les consommateurs unissent leurs efforts. Construire un système alimentaire durable est un défi, mais il est réalisable si nous le reconnaissons comme une tâche sociétale majeure. Nous nous engageons à y parvenir.
Robert Finger a rédigé ce billet en collaboration avec Martijn Sonnevelt, directeur exécutif du World Food System Center de l'ETH Zurich.
1 La page externeProjetInnofarmcall_made : technologies numériques pour l'agriculture durable
2 Le projet BeneComb : lutte biologique contre les insectes ravageurs du sol à l'aide de combinaisons de pseudomonades, de nématodes et de champignons.
3 Le projet ResPEAct : amélioration de la résistance aux maladies des variétés de pois par la sélection à l'interface plante-sol.
4 Blog de politique agricole : page externeparticipation à la production de blé sans pesticides en Suissecall_made
5 Le projet HenandFly : des larves de mouche soldat élevées sur différents substrats comme nouvelle source de protéines.
6 Le projet Gastronomie durable à l'ETH Zurich
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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