Comment s'y retrouver dans la jungle des labels au supermarché ?
Pour les consommateurs, il n'est pas toujours facile de reconnaître les aliments durables et sains lorsqu'ils font leurs courses au supermarché. Avec l'introduction d'un nombre croissant de labels, on trouve de plus en plus d'informations contradictoires sur le même aliment : Un produit qui obtient par exemple un "bon" score au Nutri-Score n'est pas forcément respectueux du climat ou de l'environnement, et inversement. Les consommateurs s'y retrouvent-ils encore dans cette multitude de labels ?
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Et comment se décident-ils lorsque les informations sur le produit se contredisent ? Une équipe de recherche de l'université de Göttingen et de la Copenhagen Business School a découvert que les labels à plusieurs niveaux peuvent être une aide pour des achats alimentaires durables et sains. Les résultats ont été publiés dans la revue spécialisée Food Quality and Preference.
Dans le cadre d'une expérience de sélection en ligne, les chercheurs ont présenté à 985 participants deux produits (lait entier et blanc de poulet) portant différents labels de durabilité à plusieurs niveaux. Ils ont présenté le label bio à un niveau, le Nutri-Score à plusieurs niveaux, l'étiquetage de l'élevage à plusieurs niveaux et un label climatique fictif à plusieurs niveaux, dont tous les labels n'étaient pas toujours positifs. Il pouvait par exemple arriver qu'un paquet de blanc de poulet soit imprimé à la fois avec le label bio et un label climatique négatif.
Les résultats de l'étude montrent que les labels à plusieurs niveaux, en particulier, peuvent aider les consommateurs à faire des achats alimentaires durables et sains. Les participants ont surtout préféré le label de bien-être animal déjà existant sur le marché ainsi que le label climatique fictif et se sont même très bien débrouillés avec des informations contradictoires. "Nos résultats indiquent que les consommateurs sont capables de prendre une décision rationnelle, même en présence de deux labels de durabilité différents, et qu'ils ne font pas de va-et-vient en fonction de l'orientation du label (c'est-à-dire positive ou négative)", explique le Dr Winnie Sonntag de la chaire de marketing pour les aliments et les produits agricoles de l'université de Göttingen.
Les résultats offrent surtout une aide à la politique et à l'économie pour un étiquetage alimentaire ciblé. Pour les fabricants de produits alimentaires, l'étude signifie également que plusieurs labels de durabilité sur l'emballage du produit sont tout à fait acceptables. "Ils devraient en outre éviter d'avoir un label très négatif pour l'une des dimensions de la durabilité, notamment en ce qui concerne le bien-être des animaux et l'impact sur le climat", explique Sonntag.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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