La consommation de fast-food est liée aux maladies du foie
Le risque de lésions hépatiques est plus élevé chez les personnes souffrant d'obésité ou de diabète.
La nouvelle année a commencé, et avec elle, les résolutions de changement.
Farhad Ibrahimzade / Unsplash
Une étude du Keck Medicine of USC publiée aujourd'hui dans Clinical Gastroenterology and Hepatology donne aux gens une motivation supplémentaire pour réduire leur consommation de fast-food.
L'étude a révélé que la consommation de fast-food est associée à la stéatose hépatique non alcoolique, une maladie potentiellement mortelle dans laquelle les graisses s'accumulent dans le foie.
Les chercheurs ont découvert que les personnes souffrant d'obésité ou de diabète qui consomment 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes dans des fast-foods présentent des taux de graisse très élevés dans leur foie, par rapport à celles qui consomment moins ou pas de fast-foods. Quant à la population générale, elle présente une augmentation modérée de la graisse du foie lorsque les fast-foods représentent un cinquième ou plus de son alimentation.
"Les foies sains contiennent une petite quantité de graisse, généralement moins de 5%, et même une augmentation modérée de la graisse peut conduire à la stéatose hépatique non alcoolique", a déclaré Ani Kardashian, MD, hépatologue à Keck Medicine et auteur principal de l'étude. "L'augmentation sévère de la graisse du foie chez les personnes souffrant d'obésité ou de diabète est particulièrement frappante, et probablement due au fait que ces conditions entraînent une plus grande susceptibilité à l'accumulation de graisse dans le foie."
Si des recherches antérieures ont montré un lien entre la restauration rapide et l'obésité et le diabète, il s'agit de l'une des premières études à démontrer l'impact négatif de la restauration rapide sur la santé du foie, selon Kardashian.
Les résultats révèlent également qu'une quantité relativement modeste de fast-food, qui est riche en glucides et en graisses, peut nuire au foie. "Si les gens prennent un repas par jour dans un fast-food, ils peuvent penser qu'ils ne font pas de mal", a déclaré Kardashian. "Cependant, si ce seul repas équivaut à au moins un cinquième de leurs calories quotidiennes, ils mettent leur foie en danger."
La stéatose hépatique non alcoolique, également connue sous le nom de stéatose hépatique, peut conduire à la cirrhose, ou cicatrisation du foie, qui peut provoquer un cancer ou une insuffisance hépatique. La stéatose hépatique touche plus de 30 % de la population américaine.
Kardashian et ses collègues ont analysé les données les plus récentes de la plus grande enquête nutritionnelle annuelle du pays, la National Health and Nutrition Examination Survey 2017-2018, pour déterminer l'impact de la consommation de fast-food sur la stéatose hépatique.
L'étude a caractérisé la restauration rapide comme des repas, y compris des pizzas, provenant soit d'un restaurant avec service au volant, soit d'un restaurant sans serveur.
Les chercheurs ont évalué la stéatose hépatique d'environ 4 000 adultes dont les mesures de la stéatose hépatique étaient incluses dans l'enquête et ont comparé ces mesures à leur consommation de fast-food.
Parmi les personnes interrogées, 52 % ont consommé du fast-food. Parmi elles, 29 % consommaient un cinquième ou plus des calories quotidiennes provenant de la restauration rapide. Seuls ces 29 % des sujets de l'enquête ont connu une augmentation du taux de graisse hépatique.
L'association entre la stéatose hépatique et une alimentation composée à 20 % de fast-foods s'est maintenue tant pour la population générale que pour les personnes souffrant d'obésité ou de diabète, même après ajustement des données en fonction de multiples autres facteurs tels que l'âge, le sexe, la race, l'origine ethnique, la consommation d'alcool et l'activité physique.
"Nos résultats sont particulièrement alarmants car la consommation de fast-food a augmenté au cours des 50 dernières années, quel que soit le statut socio-économique", a déclaré Kardashian. "Nous avons également constaté une augmentation substantielle de la restauration rapide pendant la pandémie de COVID-19, ce qui est probablement lié au déclin des repas dans les restaurants à service complet et à l'augmentation des taux d'insécurité alimentaire. Nous craignons que le nombre de personnes souffrant de stéatose hépatique ait encore augmenté depuis l'époque de l'enquête."
Elle espère que l'étude encouragera les prestataires de soins de santé à offrir à leurs patients davantage d'éducation nutritionnelle, en particulier à ceux qui souffrent d'obésité ou de diabète et qui risquent davantage de développer un foie gras à cause de la restauration rapide. Actuellement, le seul moyen de traiter la stéatose hépatique est d'améliorer le régime alimentaire.
Jennifer Dodge, MPH, professeur adjoint de médecine de recherche et de sciences de la santé publique et des populations à la Keck School of Medicine of USC, et Norah Terrault, MD, MPH, gastro-entérologue à la Keck School of Medicine et chef de division de la gastro-entérologie et des maladies du foie à la Keck School, étaient également auteurs de l'étude.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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