Tendances mondiales en matière d'alimentation et de boissons en 2023
Mintel sait ce que veulent les consommateurs - et pourquoi. Aujourd'hui, Mintel a prédit dans son rapport sur les tendances pour 2023 quelles seront les quatre tendances qui modifieront durablement le secteur mondial de l'alimentation, des boissons et de la restauration au cours des cinq prochaines années et au-delà.
Jonathan Borba / Unsplash
Le vent et la météo :
- Les consommateurs ont besoin d'aliments et de boissons spécifiques pour faire face aux vagues de chaleur, aux températures négatives et aux phénomènes météorologiques extrêmes.
Esprit éveillé :
- Les consommateurs souhaitent des produits,
- qui améliorent leurs performances mentales au travail, à la maison et pendant les loisirs.
Cosmic Comforts :
- Plus la Terre s'enfonce dans le chaos,
- plus l'espace devient une source d'optimisme, d'innovation et de connectivité.
Communication minimaliste :
- Les consommateurs épuisés exigent une forme d'échange claire et simple.
Les tendances de cette année tournent autour de l'espace, du changement climatique, de la performance mentale et du consommateur accablé. Elles contiennent des recommandations claires pour les entreprises sur la manière de donner aux consommateurs la sécurité dont ils ont besoin pour faire face à la situation précaire actuelle. Les entreprises devraient soutenir les consommateurs, leur proposer des formats de produits efficaces et les encourager à apprécier davantage les aliments et les boissons.
Alex Beckett, directeur de Mintel Food & Drink, explique comment les entreprises vont s'adapter et se diversifier et quelles innovations elles vont développer pour donner aux consommateurs inquiets la sécurité dont ils ont besoin dans les années à venir.
Le vent et la météo
Les entreprises sont appelées à développer des innovations de produits qui aideront les consommateurs à faire face aux effets de conditions météorologiques de plus en plus dangereuses. La capacité d'adaptation et le goût de l'expérimentation seront particulièrement importants à cet égard. Les consommateurs voudront de plus en plus des produits qui aident leur corps à mieux résister aux variations extrêmes de température, des vagues de chaleur aux ouragans glacés. En cas d'inondations et de catastrophes météorologiques, les consommateurs auront besoin d'aliments et de boissons innovants, particulièrement faciles à consommer. Le désir d'économiser l'énergie amènera également les consommateurs à vouloir stocker des aliments et des boissons à faible consommation d'énergie en cas de conditions météorologiques extrêmes. L'intensification du rayonnement UV augmentera la demande d'aliments et de boissons fonctionnels qui ont un effet positif sur la santé de notre peau. Les produits ayant une durée de conservation plus longue deviendront également de plus en plus importants pour les entreprises dans un contexte de difficultés d'approvisionnement.
En outre, les entreprises devront à l'avenir développer des produits non seulement pour le grand public, mais aussi pour les enfants, les personnes âgées et les personnes qui dépendent d'une alimentation spéciale. Les fabricants d'aliments pour animaux peuvent également se pencher sur la manière dont ils peuvent aider les animaux domestiques à mieux faire face aux changements de temps.
Esprit en éveil
La capacité de concentration et la productivité font partie des prochaines exigences mentales et émotionnelles que les consommateurs auront envers un produit. Ils voudront des aliments et des boissons qui ont un effet positif sur leurs capacités cognitives, qui régulent leur niveau de stress et qui optimisent le fonctionnement du cerveau. Dans les années à venir, les entreprises miseront encore sur des ingrédients connus dont l'influence positive sur l'activité cérébrale a été prouvée, par exemple la caféine (avec modération) ou des ingrédients végétaux tels que les fruits, les légumes et les légumineuses. Cependant, à l'avenir, davantage de recherches seront nécessaires pour démontrer aux consommateurs qu'une grande variété d'ingrédients naturels et fonctionnels, des vitamines B aux nootropiques, tiennent leurs promesses - et ont un impact réellement positif sur notre santé cognitive. Dans ce contexte, il y aura également davantage de recherches sur l'importance d'un axe intestin-cerveau sain. Grâce aux brevets, les entreprises pourront mieux mettre en avant les avantages des pro-, pré- et postbiotiques pour notre digestion et notre santé cognitive. Et les aliments riches en fibres, comme les fruits et les légumes, seront davantage sous les feux de la rampe.
Confort cosmique
Dans un avenir pas si lointain, l'espace deviendra de plus en plus tangible. L'industrie alimentaire et des boissons répondra elle aussi au désir des consommateurs de s'évader de leur quotidien et s'inspirera des technologies spatiales. Les connaissances acquises dans l'espace apporteront de nouvelles innovations sur terre. Les minéraux provenant de la lune ou les aliments à consommer en apesanteur en sont des exemples. L'espace, en grande partie inexploré, exerce une grande force d'attraction sur la génération Z, qui est déçue par le monde dans lequel elle vit. Mais les entreprises devraient également tenir compte de l'importance que l'espace aura pour la génération Alpha. Les nouvelles technologies, telles que les méthodes agricoles efficaces en termes de ressources ou les nouvelles possibilités de production de protéines en poudre, seront une source d'inspiration pour les entreprises du secteur alimentaire et des boissons. Les astronautes ont besoin d'aliments et de boissons qui leur permettent d'effectuer des missions de plusieurs années dans l'espace. Mais sur Terre aussi, nous pourrions avoir besoin de ces produits innovants à l'avenir.
Messages minimalistes
Dans la communication avec le consommateur, la clarté et la simplicité s'avéreront être la recette du succès. La communication sur les produits se limitera aux points de vente les plus importants pour l'entreprise et les consommateurs. Et les consommateurs seront attirés par les entreprises qui se concentrent sur les avantages purs du produit sur l'emballage et qui gardent les histoires pour les sites web, les médias sociaux et le marketing. Parce qu'ils sont submergés par trop d'informations, ils souhaitent des produits au design épuré, qui mettent en avant les ingrédients naturels et les principaux avantages pour la santé. Au cours de la prochaine décennie, les consommateurs chercheront de plus en plus à s'inspirer, à s'informer et à obtenir confirmation de leurs décisions d'achat dans l'espace virtuel. Les entreprises déplaceront également le storytelling et la communication des avantages de leurs produits vers les sites de commerce électronique. Avec l'aide d'assistants intelligents ou de réfrigérateurs intelligents, les consommateurs peuvent ainsi filtrer les articles qui correspondent à leurs préférences prédéfinies. Dans les années à venir, les consommateurs pourraient également acheter des produits alimentaires et des boissons dans le metaversum.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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