Tendances du chocolat pour 2023
Barry Callebaut a identifié les principales tendances en matière de chocolat : Indulgence intense, Indulgence consciente et Indulgence saine.
La confiserie au chocolat est un marché important et dynamique, qui devrait représenter plus de 128 milliards de dollars/107 milliards d'euros de ventes au détail dans le monde d'ici à la fin 2023, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) en volume de 1,9 % au cours des trois prochaines années jusqu'en 2025, selon l'étude d'Euromonitor 2022. L'innovation joue un rôle clé dans cette projection de croissance pour répondre aux derniers besoins des consommateurs. Le type d'indulgence que les consommateurs choisissent dépend de leur humeur ou de leur état d'esprit, et de leur attitude spécifique envers la vie.
Confiserie au chocolat - mini-barres multisensorielles
Barry Callebaut
Un régal pour les yeux et les papilles gustatives
Les consommateurs recherchent l'indulgence intense lorsqu'ils veulent profiter de la vie au maximum. Ils veulent des expériences exagérées et immersives. Selon une étude exclusive de Barry Callebaut datant d'août 2022, 71 % des consommateurs du monde entier s'accordent à dire que lorsqu'ils veulent faire la fête, ils choisissent un produit contenant du chocolat.
Pour les confiseries au chocolat, cela signifie que les consommateurs continueront à rechercher la multi-sensorialité, l'exclusivité, la saisonnalité, la narration de l'origine, l'artisanat et les friandises qui les aident à faire la fête.
S'il y aura toujours un besoin d'expériences chocolatées d'indulgence intense, nous nous attendons à ce que les consommateurs s'orientent vers une approche plus saine, augmentant ainsi l'espace chocolaté d'indulgence consciente. Bas Smit, vice-président mondial du marketing chez Barry Callebaut.
Savoureux, mais aussi bons pour la planète
La tendance Mindful Indulgence s'adresse aux consommateurs qui veulent se faire plaisir sans compromettre leur bien-être (physique et mental), la santé des autres ou la planète. La demande est croissante pour des friandises chocolatées qui répondent à ces besoins, notamment à base de plantes, à teneur réduite en sucre, provenant de sources durables et contenant des ingrédients traçables.
Une étude exclusive de Barry Callebaut réalisée en mars 2022 a montré que 3 consommateurs mondiaux sur 4 s'accordent à dire que le chocolat doit être savoureux, "bon pour moi" et bon pour la planète.
Un aliment pour la santé
Les consommateurs à la recherche d'une indulgence saine font activement et intentionnellement des choix qui ont un impact positif sur leur santé. Une étude exclusive de Barry Callebaut datant de mars 2022 a également montré que près de deux tiers (65 %) des consommateurs du monde entier aimeraient un chocolat sain contenant, par exemple, des macro/micronutriments. Comme les vitamines, les minéraux, les fibres et les flavanols revendiqués sur des produits innovants et nouveaux. Et 3 consommateurs sur 4 s'accordent à dire qu'un chocolat à forte teneur en cacao est plus sain.
La tendance "Healthy Indulgence" est une tendance à surveiller dans le segment de la confiserie dans les années à venir.
C'est la troisième année que Barry Callebaut produit les rapports "Top Chocolate Trends". Des rapports régionaux pour l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Amérique latine et l'Asie-Pacifique sont également disponibles. Chaque rapport comprend des informations sur les consommateurs locaux, les points forts de l'innovation sur le marché et des solutions de produits.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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