Attention : 60 % des aliments achetés par les Américains contiennent des additifs alimentaires techniques
Augmentation de 10 % depuis 2001
Une nouvelle étude publiée par Elsevier dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a déterminé que 60 % des aliments achetés par les Américains contiennent des additifs alimentaires techniques, notamment des colorants ou des arômes, des conservateurs et des édulcorants. Cela représente une augmentation de 10 % depuis 2001. En effet, les fabricants ont augmenté le nombre moyen d'additifs contenus dans les produits alimentaires et les boissons achetés, qui est passé de 3,7 en 2001 à 4,5 en 2019.
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Si les additifs alimentaires peuvent prolonger la durée de conservation et améliorer l'appétence, leurs conséquences sur la santé ne sont pas entièrement comprises. L'évaluation de l'exposition aux additifs alimentaires au fil du temps est une étape essentielle pour comprendre son rôle dans l'augmentation du poids corporel, les changements négatifs du microbiome intestinal et d'autres effets néfastes sur la santé associés aux aliments ultra-transformés.
"Notre recherche montre clairement que la proportion d'aliments ultra-transformés contenant des additifs dans les caddies des Américains a augmenté de manière significative entre 2001 et 2019. Nous avons observé cette tendance dans toutes les catégories d'aliments et d'additifs", note l'investigatrice principale Elizabeth K. Dunford, PhD, Division de la politique alimentaire, The George Institute for Global Health, Université de Nouvelle-Galles du Sud, Sydney, Australie, et Département de nutrition, Gillings Global School of Public Health, Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, États-Unis.
En 2019, plus de la moitié des produits alimentaires et des boissons emballés achetés par les ménages américains contenaient au moins trois additifs. En outre, et c'est peut-être le plus inquiétant, un pourcentage plus élevé de 22 % des aliments pour bébés achetés étaient ultra-transformés et contenaient des additifs.
"Ces résultats sont préoccupants, car il est de plus en plus évident que la consommation élevée d'aliments transformés est associée à des effets néfastes sur la santé", a déclaré le Dr Dunford, ajoutant que les enquêteurs ont observé une tendance positive, à savoir une diminution de l'utilisation d'arômes ajoutés dans les boissons gazeuses.
Les consommateurs américains achètent chaque année plus de 400 000 produits alimentaires et boissons emballés différents dans les épiceries, et de nouveaux produits sont constamment ajoutés aux rayons. L'augmentation des aliments ultra-transformés signifie que les Américains consomment plus de sucre, de sodium et de graisses saturées.
"Les fabricants produisant des aliments et des boissons contenant un nombre de plus en plus élevé d'additifs, il est plus important que jamais de comprendre ce que contiennent les aliments que les Américains achètent et consomment", commente le chercheur principal de l'étude, Barry Popkin, PhD, W.R. Kenan, Jr. Distinguished Professor, Department of Nutrition, Gillings Global School of Public Health, and the Carolina Population Center, The University of North Carolina at Chapel Hill, USA.
"Les consommateurs américains exigent des marques et des détaillants un niveau de transparence bien plus élevé que les années précédentes. Nous espérons que les résultats de cette étude serviront à informer les décideurs politiques sur les endroits où les Américains - en particulier les bébés - sont exposés aux additifs, et sur la manière dont l'approvisionnement en aliments emballés évolue", a déclaré le Dr Popkin.
Il s'agit de la première étude à examiner ce que les consommateurs américains achètent - plutôt que de s'appuyer sur la consommation déclarée d'aliments et de boissons - pour évaluer l'exposition aux additifs alimentaires dans les aliments ultra-transformés, ce qui est essentiel pour évaluer leur rôle dans les risques sanitaires associés. Les chercheurs ont utilisé les données du panel de consommateurs Nielsen Homescan de 2001 à 2019 pour examiner la proportion de produits achetés par les ménages américains contenant quatre additifs alimentaires techniques courants (colorants, arômes, conservateurs et édulcorants non nutritifs) et pour vérifier si les achats ont changé au fil du temps grâce aux tableaux de la valeur nutritive des produits qui ont été scannés. Les recherches précédentes avaient été entravées par l'absence de bases de données d'ingrédients accessibles au public, identifiant et quantifiant les principaux additifs présents dans les aliments aux États-Unis.
"Les résultats de cette étude pourraient être utilisés pour informer les décideurs politiques sur les endroits où les consommateurs américains obtiennent un nombre croissant d'additifs et sur l'évolution de l'approvisionnement en aliments emballés. Les résultats peuvent également servir de base à de futurs travaux dans ce domaine et orienter les futurs chercheurs", a ajouté le Dr Dunford. "J'espère au moins que ces travaux permettront d'approfondir les recherches sur les types et les quantités d'ingrédients utilisés dans la fabrication des produits alimentaires pour bébés.
Un éditorial de Mona S. Calvo, PhD, et Jaime Uribarri, MD, de la Icahn School of Medicine at Mount Sinai, NY, New York, USA, cite les contributions de l'étude : "En fournissant des données sur l'exposition aux additifs alimentaires dans les aliments ultra-transformés que l'on trouve dans les produits alimentaires achetés à l'épicerie au fil du temps, l'équipe du Dr Dunford ouvre la voie à des recherches indispensables. Leur nouvelle méthode leur a permis de documenter les changements d'exposition aux additifs alimentaires dans le temps et par catégorie d'aliments et d'additifs", a déclaré le Dr Calvo.
Le Dr Uribarri a ajouté : "Plus important encore, l'approche unique des auteurs a permis d'estimer l'exposition dans les populations vulnérables et peu étudiées que sont les nourrissons et les enfants".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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