Des robots travaillent dans la boulangerie
Bakisto allège la charge de travail des employés et réduit le gaspillage alimentaire
Ils viennent de l'industrie, mais sont désormais aussi utilisés dans les blanchisseries et les fermes. Désormais, les robots pourraient faire leur entrée dans les boulangeries ou les pâtisseries. Le plus grand fabricant de robots au monde, FANUC, le fabricant de fours WIESHEU et le spécialiste de la vente au détail Wanzl ont développé ensemble le système automatique "Bakisto", qui pourrait à l'avenir soulager les employés des supermarchés et des discounters et réduire le gaspillage alimentaire. Dans ce cadre, un robot prend en charge des étapes de travail importantes, depuis le garnissage de la plaque de cuisson jusqu'au garnissage des étalages, en passant par l'introduction et le retrait de la plaque du four.
Bakisto allège la charge de travail des employés et réduit le gaspillage alimentaire.
FANUC Europe GmbH
"La pénurie croissante de main-d'œuvre qualifiée fait croître l'intérêt pour les robots, même en dehors de l'industrie", explique Ralf Völlinger, General Manager Robot Business Division chez FANUC Europe. "C'est surtout dans le commerce ou l'artisanat, où de nombreuses étapes de travail étaient jusqu'à présent manuelles, que les robots peuvent apporter un soulagement sensible". Les employés en profiteraient également, par exemple grâce à des horaires de travail plus attractifs. Dans le cas de "Bakisto", par exemple, un robot collaboratif (cobot) commence à cuire de manière autonome tôt le matin s'il est programmé en conséquence - et les employés peuvent dormir plus longtemps.
L'intelligence artificielle détermine la quantité de production
Le système robotique permet également de lutter contre le gaspillage alimentaire. En effet, Bakisto calcule à l'aide de l'intelligence artificielle combien de petits pains, de croissants ou de particules seront probablement demandés au cours de la journée, prépare les produits de boulangerie et les sort du four au bon moment. "Les quantités vendues dépendent fortement de la météo, des vacances scolaires ou des événements. Notre système tient compte de ces données et cuit les quantités correspondantes", ajoute Völlinger. Selon lui, cela signifie moins de stress pour les employés, car ils n'ont pas à surveiller constamment les étalages et les fours et peuvent se concentrer sur d'autres tâches.
La tendance aux robots dans les secteurs économiques les plus divers se reflète dans les chiffres de l'IFR (International Federation of Robotics), la fédération internationale de la robotique. Rien qu'en 2021, 517.000 robots ont été installés dans le monde selon l'IFR. Certes, la part des cobots se situe jusqu'à présent dans un pourcentage à un chiffre, mais les perspectives de croissance pour ces robots collaboratifs sont bonnes. Comme ils n'ont généralement pas besoin de barrières de protection et qu'ils sont faciles à programmer, les cobots sont considérés comme particulièrement flexibles et permettent d'accéder facilement à l'automatisation. FANUC a réagi à la demande croissante en ajoutant 11 modèles de cobots à son portefeuille au cours des dernières années. Au total, l'entreprise propose plus de 100 modèles et produit environ 10.000 robots par mois.
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