Bel et Climax Foods, Inc. annoncent un partenariat en vue d'innover dans le domaine des fromages végétaux de pointe, indiscernables des fromages laitiers, grâce à l'IA
Un acteur mondial de l'alimentation investit dans une nouvelle entreprise de biotechnologie pour créer, en partenariat, une nouvelle génération d'aliments de marque Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® et Nurishh® à base de plantes.
L'heure est aux recettes végétales sans compromis. Le Groupe Bel, leader mondial des fromages de marque et acteur majeur de l'agroalimentaire mondial, et la start-up de biotechnologie Climax Foods Inc, annoncent aujourd'hui un partenariat unique visant à créer une nouvelle génération de fromages à base de plantes visant à répondre aux principaux enjeux de la transition alimentaire : allier plaisir, nutrition et réduction de l'empreinte carbone. En s'appuyant sur la puissance de la science des données et de l'intelligence artificielle (IA), ainsi que sur leurs capacités et expertises complémentaires, les deux entreprises vont cocréer des portions à base de plantes des aliments des marques Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® et Nurishh®. Ces nouveaux fromages à base de plantes, les meilleurs de leur catégorie, se veulent nutritifs, abordables, à faible empreinte carbone et impossibles à distinguer de leurs équivalents laitiers. Pour soutenir le développement de la solution de rupture de Climax, Bel a pris une participation dans la société.
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"L'alimentation est un levier essentiel pour lutter contre le changement climatique et nous avons, chez Bel, la ferme volonté d'explorer de nouveaux territoires et de développer des solutions innovantes qui définiront l'avenir de l'alimentation, pour tous ", commente Cécile Béliot, PDG du Groupe Bel. "Les produits que nous allons développer en partenariat avec Climax ont le potentiel de faire une grande différence : ils peuvent répondre au triple défi du durable, du nutritif et de l'accessible. Cette collaboration incarne notre stratégie de co-innovation en combinant leurs plateformes et expertises technologiques distinctives en matière de science des données et d'IA avec les connaissances pionnières et historiques de Bel."
Le Dr Oliver Zahn, PDG et fondateur de Climax Foods Inc, ajoute : " L'IA et les données peuvent changer la donne dans l'alimentation en termes de goût et de texture optimaux, tout en la rendant abordable et durable. L'évolution des recettes au fil du temps est ce que nous faisons depuis des centaines d'années. Outre l'évolution des préférences des consommateurs, le changement climatique nous oblige à accélérer l'évolution de l'alimentation. Avec Bel, nous pouvons avoir un impact positif significatif pour que les gens et la planète s'en portent mieux".
L'alimentation est un levier essentiel pour réduire l'impact de l'homme sur l'environnement. Dans cette optique, Bel et Climax unissent leurs forces pour continuer à explorer les possibilités offertes par le monde végétal, car il dispose d'un potentiel incroyable pour fournir une alimentation durable.
L'analyse prédictive et l'IA de Climax Foods permettent une compréhension approfondie des aliments d'origine animale au niveau moléculaire. Climax exploite ces connaissances pour reproduire les produits d'origine animale avec des versions d'origine végétale qui correspondent à leur texture, à leur saveur et à leur densité nutritionnelle. Le développement de produits alimenté par l'IA de Climax Foods réduit considérablement le temps nécessaire pour créer des recettes à base de plantes qui tirent le meilleur parti du vaste royaume végétal. En comparaison, il faudrait des milliards d'années pour créer les mêmes recettes en utilisant le développement de produits traditionnel.
Le partenariat entre Bel et Climax Foods utilisera l'IA et les données pour changer la donne et relever le défi d'une mise à l'échelle rapide et efficace. L'équipe de scientifiques de Climax Foods a déjà réussi à créer plusieurs prototypes présentant toutes les caractéristiques des fromages de spécialité, notamment les variétés de bleu, de brie, de feta et de chèvre. Bel a pour objectif de lancer ces nouveaux produits à base de plantes aux États-Unis et en Europe d'ici la fin de l'année 2024. Cela contribuera à atteindre l'objectif du Groupe Bel d'équilibrer son portefeuille avec 50 % de produits laitiers et 50 % de produits à base de plantes/fruits.
Bel réunit une expertise approfondie et des capacités d'innovation, à la fois dans les fromages laitiers et les alternatives non laitières, ainsi qu'une solide " route vers le marché " qui rendra cette nouvelle génération de fromages accessible à tous grâce à ses marques populaires et puissantes. Ce nouveau partenariat s'inscrit dans la stratégie pionnière du Groupe Bel de combiner le meilleur des mondes végétal et animal, pour contribuer à un nouveau modèle alimentaire capable de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 tout en limitant l'impact environnemental de sa chaîne de valeur.
Caroline Sorlin, Chief Venture Officer de Bel, a déclaré : " Notre Groupe s'est toujours distingué par sa capacité à oser et à changer la donne avec ses produits innovants. Le défi de la transition alimentaire est d'une telle ampleur que l'innovation collaborative et la fusion des compétences sont impératives. Ce partenariat est assurément une fierté, mais c'est surtout une excellente nouvelle pour le marché des fromages végétaux."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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