Le rapport Purdue April Consumer Food Insights explore le rôle des magasins à un dollar dans le paysage alimentaire

Ce rapport, basé sur une enquête réalisée par le Center for Food Demand Analysis and Sustainability de l'université de Purdue, évalue les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien aux politiques agricoles et alimentaires, et la confiance dans les sources d'information. Les experts de Purdue ont mené et évalué l'enquête, à laquelle ont participé 1 200 consommateurs à travers les États-Unis.

Le rapport d'avril évalue les différences dans les comportements alimentaires en fonction de la sécurité alimentaire plutôt que de la démographie. Le rapport comprend les premières questions posées par les chercheurs du centre sur le comportement des consommateurs et la sélection des aliments dans les magasins à un dollar.

"Plus de la moitié des Américains ont récemment fait leurs courses dans un magasin à un dollar", a déclaré Jayson Lusk, directeur et professeur émérite d'économie agricole à Purdue, qui dirige le centre. "Lorsqu'il s'agit de nourriture, la plupart de ces achats sont des snacks. Si les consommateurs achètent plus de nourriture dans un magasin à un dollar, il est logique qu'ils achètent généralement des conserves ou des produits surgelés, car ce sont les options les plus faciles à stocker pour les magasins à un dollar".

Bien que seul un faible pourcentage de consommateurs fasse ses courses dans les magasins à un dollar, il pourrait y avoir un marché pour un choix plus large de produits alimentaires, puisque 50 % des personnes interrogées ont déclaré qu'une épicerie à service complet serait un attrait.

"De plus, près de 60 % des consommateurs affirment vivre à moins de 10 minutes d'un magasin à un dollar, ce qui pourrait permettre de tirer parti des problèmes d'accès", a déclaré M. Lusk.

Dans la catégorie des dépenses alimentaires, la lente décrue de l'inflation se poursuit. Les données des rapports de cet été fourniront une image utile de la situation des consommateurs.

"Si les gens sortent et dépensent plus dans les bars et les restaurants, comme on peut s'y attendre, on peut dire que les consommateurs se sentent assez confiants", a déclaré M. Lusk. "Mais si les dépenses liées à la nourriture hors foyer n'augmentent pas dans nos données, d'autant plus que l'inflation liée à la nourriture hors foyer continue d'augmenter selon les mesures officielles, alors nous pourrions nous poser des questions.

En l'absence de données d'enquête antérieures à janvier 2022, les chercheurs de Purdue ne sont pas en mesure de comparer les réponses actuelles à des périodes de faible inflation. Malgré cela, M. Lusk a déclaré : "Il semble que les consommateurs aient intégré un certain degré d'inflation élevée dans leurs attentes avec leur estimation de 4,3 % de l'inflation future".

Voici d'autres résultats clés :

• Les dépenses alimentaires totales sont en hausse de 7 % par rapport à la même période de l'année dernière, tandis que les consommateurs estiment l'inflation annuelle des denrées alimentaires à environ 7 %.
• Les légumes et les fruits sont les produits biologiques les plus populaires, mais moins d'un tiers des consommateurs choisissent souvent ou toujours des produits biologiques.

Les comportements alimentaires des ménages en situation de sécurité alimentaire et des ménages en situation d'insécurité alimentaire diffèrent relativement peu en ce qui concerne de nombreux choix d'achats courants. Cependant, il est important de reconnaître les différences qui existent entre les ménages, a déclaré Sam Polzin, chercheur en enquêtes sur l'alimentation et l'agriculture pour le centre et co-auteur du rapport.

"Ceux qui sont confrontés à une sécurité alimentaire très faible sont dans une situation plus précaire", a déclaré M. Polzin. "Plus de 40 % d'entre elles dépendent de l'aide alimentaire et plus de 80 % déclarent vivre d'un salaire à l'autre en ce qui concerne l'achat de nourriture. Ils ont également une vision beaucoup plus négative de leur propre régime alimentaire, ce qui devrait avoir un effet négatif cumulatif sur leur bien-être général. Ils mangent plus souvent à la maison, préfèrent les marques génériques et n'achètent pas autant de produits plus chers comme le poisson sauvage ou les produits biologiques.

À certains égards, cependant, ajoute M. Polzin, "les comportements alimentaires des ménages en situation de sécurité alimentaire et des ménages en situation d'insécurité alimentaire ne diffèrent pas autant qu'on pourrait s'y attendre ou diffèrent d'une manière à laquelle on pourrait ne pas s'attendre".

Par exemple, les personnes vivant dans des ménages en situation d'insécurité alimentaire sont plus nombreuses à jardiner. Elles sont tout aussi susceptibles d'acheter des produits locaux ou de vérifier les étiquettes des produits naturels et semblent composter plus souvent.

Le rapport d'avril comprend également une section sur la fréquence à laquelle les Américains choisissent l'option biologique. Ces données montrent que les fruits et légumes sont la catégorie biologique la plus populaire.

"Étant donné que les produits biologiques ne sont pas achetés très souvent, nous pouvons dire que les gens surestiment probablement la fréquence à laquelle ils choisissent ces aliments", a fait remarquer M. Polzin. "Étant donné que les produits biologiques bénéficient de l'une des plus grandes auréoles en matière de nutrition, de naturalité et d'environnement, le biais de désirabilité sociale est probablement un facteur commun contribuant à ce phénomène."