Enzymit s'associe à Aleph Farms pour réduire les coûts de production et raccourcir les délais de mise sur le marché de la viande cultivée
Enzymit utilise l'IA et l'apprentissage profond pour développer de nouveaux substituts de l'insuline en tant qu'auxiliaires de traitement pour une production rentable de viande cultivée
Enzymit, une société de plateforme de bioproduction qui développe une technologie de fabrication enzymatique, a annoncé aujourd'hui le développement réussi de substituts d'insuline, en partenariat avec la société de technologie alimentaire Aleph Farms, qui peuvent réduire le coût et le temps de développement pour la production de viande cultivée à l'échelle.
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L'une des dépenses les plus prohibitives pour augmenter la production de viande cultivée est le développement de protéines sériques mimétiques non dérivées d'animaux qui favorisent et soutiennent la croissance cellulaire. Ces protéines ne sont pas largement disponibles sur le marché actuel dans la quantité, la qualité et le coût nécessaires à une production à grande échelle. Aleph Farms s'est tourné vers Enzymit pour codévelopper de nouveaux substituts d'insuline dans les micro-organismes qui peuvent remplir la fonction des protéines trouvées naturellement chez les animaux et le faire avec une plus grande activité souhaitée par molécule.
"Le développement d'auxiliaires de traitement plus appropriés pour la production de viande cultivée est impératif pour réaliser des économies d'échelle et généraliser la viande cultivée", a déclaré Neta Lavon, PhD, CTO d'Aleph Farms. "Cette innovation, qui associe les capacités exceptionnelles d'Enzymit en matière de conception de protéines et d'expérimentation à l'expertise de notre équipe dans le domaine de l'agriculture cellulaire, contribue à jeter les bases d'une rentabilité et d'un impact à long terme pour notre secteur."
Le succès de cette collaboration ouvre la voie à d'autres avantages, bien au-delà de la culture de cellules de vache. L'insuline étant une protéine très conservée chez les mammifères et d'autres espèces, elle pourrait influencer de la même manière la production d'autres types de viande cultivée, tels que les porcs, les ovins et la volaille.
"Aleph Farms a été un partenaire inestimable pour cette initiative, qui peut ouvrir la voie à une production plus rentable de viande cultivée", a déclaré Gideon Lapidoth, PhD, PDG d'Enzymit. "Les protéines recombinantes représentant actuellement l'écrasante majorité des coûts de culture cellulaire, la création de substituts d'insuline hautement stables et plus actifs peut réduire considérablement le coût des milieux de croissance et accroître l'efficacité de la production de viande cultivée à grande échelle."
Grâce à ses algorithmes de conception computationnelle exclusifs et à ses capacités de test à haut débit, Enzymit a pu développer rapidement une variété de substituts de l'insuline et évaluer expérimentalement leur fonctionnalité. Tous les substituts sélectionnés étaient des protéines solubles exprimées dans E. coli et purifiées sans nécessiter de repliement, d'étapes de purification complexes ou d'autres traitements. Un criblage plus poussé a permis d'identifier plusieurs candidats de premier plan présentant des résultats supérieurs en termes d'activité pour la culture cellulaire et nécessitant une concentration minimale pour l'activation. Ces nouvelles protéines, qui nécessitent beaucoup moins de processus de purification et de maturation en aval, réduisent considérablement les délais et les coûts de production.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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