Nestlé propose de nouvelles options à base de plantes aux baristas professionnels du monde entier.
De plus en plus de personnes optent pour une alternative végétale dans leur café latte du matin, que ce soit à la maison ou en déplacement, et les baristas du monde entier sont à la recherche d'options qui offrent le bon goût et la bonne texture.
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Pour répondre à cette demande, Nestlé Professional a élargi sa gamme d'alternatives laitières à base de plantes pour les professionnels de la restauration, en tirant parti de l'expertise mondiale de Nestlé en matière de R&D sur l'innovation à base de plantes. Nestlé Professional partage également cette expertise avec les baristas et les autres professionnels de la restauration grâce à une série de webinaires animés par l'équipe de Nestlé Professional.
Nouveaux ajouts
Les lancements récents de produits hors domicile se sont concentrés sur l'Asie : une boisson à base de noix de coco végétale Nestlé Barista a été lancée en Thaïlande au début de l'année, principalement pour être utilisée dans des boissons froides afin de répondre aux goûts des consommateurs de cette région.
En Chine, Nestlé a lancé l'année dernière deux nouveaux produits laitiers à base de plantes - l'un à base de pois et l'autre à base d'avoine - sous la marque Nestlé Barista. Ces boissons ont été développées par des baristas et peuvent être utilisées dans des applications de café et de thé chauds et froids répondant aux goûts locaux.
En outre, une alternative laitière à base de pois, destinée aux baristas, a été lancée sous la marque Nestlé Barista en Corée du Sud, à Taïwan et à Singapour.
En Amérique latine, la boisson à base d'avoine végétale Nature 's Heart Barista a été lancée au Brésil fin 2022 pour des applications chaudes et froides. La boisson est facile à cuire à la vapeur et à verser, ce qui la rend parfaite pour l'art du latte.
La marque Nature's Heart a également lancé une crème en poudre à base de riz, conçue pour les machines automatiques Nescafé. Ce nouveau produit permet aux clients disposant de machines en libre-service de proposer également des boissons à base de plantes à leurs consommateurs.
Comme l'explique Manuel Aleman, Global Category Lead Coffee Ingredients & Plant-Based Beverages chez Nestlé Professional : "La tendance à proposer davantage d'options à base de plantes se maintient, avec environ 40 % des consommateurs dans le monde qui ont déjà adopté un régime alimentaire avec moins ou pas de produits d'origine animale. Le goût est essentiel pour que les gens choisissent et restent dans la catégorie, en particulier les flexitariens qui sont un groupe cible important pour les alternatives laitières en dehors de la maison."
Outre les produits hors foyer récemment lancés, Nestlé dispose d'un portefeuille solide et croissant d'alternatives aux produits laitiers à base de plantes que les consommateurs peuvent utiliser à la maison. Les boissons à base de plantes d'avoine et de fève, lancées aux Etats-Unis sous la marque Natural Bliss, ont été récemment ajoutées à l'espace de vente au détail.
Capacités deR&D pour les alternatives aux produits laitiers
Grâce à sa vaste expertise en matière d'innovation dans les produits laitiers et les alternatives aux produits laitiers, Nestlé est bien équipée pour fournir des solutions pertinentes pour l'utilisation hors domicile dans différents pays.
Zenon Mandralis, responsable R&D pour Nestlé Professional, déclare : "Notre objectif est d'offrir aux baristas et à nos clients des alternatives à base de plantes qui sont très faciles à faire mousser, pour obtenir un latte ou un cappuccino parfait. Nos scientifiques, développeurs de produits et baristas travaillent ensemble pour s'assurer que les produits sont également savoureux et nutritifs, avec la bonne texture de mousse, la bonne sensation en bouche et le bon aspect".
Ce travail est principalement mené par les experts en R&D du plus grand centre de recherche et de développement de Nestlé pour le lait et les substituts de lait à Konolfingen, en Suisse. Le centre collabore étroitement avec l'équipe R&D de Nestlé Professional à Orbe, en Suisse, pour s'assurer que les produits sont adaptés à l'utilisation dans les machines professionnelles des cafés, bars et restaurants du monde entier. Grâce aux centres d'innovation régionaux de Nestlé, y compris en Chine, les produits sont adaptés aux préférences gustatives locales, à la variété des menus et aux besoins diététiques.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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