Le chef Marcus Samuelsson investit dans Aleph Farms et prévoit de servir des steaks cultivés Aleph Cuts
Un chef de renommée mondiale rejoint le leader de l'agriculture cellulaire en tant qu'investisseur et conseiller
Aleph Farms, une entreprise d'agriculture cellulaire qui conçoit de nouvelles méthodes de production de produits animaux de qualité, a annoncé aujourd'hui que le chef Marcus Samuelsson rejoignait l'entreprise en tant qu'investisseur, conseiller culinaire et partenaire de lancement. En tant que chef célèbre à l'origine de 13 restaurants dans le monde, auteur de best-sellers pour le New York Times et personnalité de la télévision, Marcus Samuelsson a su mettre à profit son expérience unique pour promouvoir la diversité dans le monde culinaire. Dans le cadre de cette désignation, il travaillera en étroite collaboration avec Aleph Farms, qui s'apprête à commercialiser les Aleph Cuts, les premiers steaks cultivés au monde, qui offrent une nouvelle vision du steak.
Marcus Samuelsson x Didier Toubia
Noi Einav
"Aleph Farms établit des partenariats fondés sur des valeurs communes. Comme nous, le chef Marcus croit qu'il faut avoir un impact positif sur nos systèmes alimentaires en faisant preuve de créativité, de courage et d'attention", a déclaré Didier Toubia, PDG et cofondateur d'Aleph Farms. "Grâce à sa vaste expérience et à son souci de créer une cuisine accessible et inclusive, les idées et l'expertise de Marcus sont parfaitement adaptées au développement et à la promotion d'Aleph Cuts auprès d'un public mondial plus large. En outre, sa réputation de célébration des cultures alimentaires qui privilégient les ingrédients de haute qualité s'aligne sur notre approche locale de la promotion de la sécurité alimentaire par des moyens susceptibles d'apporter de vastes avantages sociaux, économiques et environnementaux."
Dans son rôle au sein d'Aleph Farms, Samuelsson conseillera l'entreprise sur le plan culinaire, notamment en ce qui concerne le développement de produits et les stratégies de mise sur le marché. Il a également investi dans l'entreprise. Le chef Marcus travaillera en étroite collaboration avec Aleph Farms, qui commercialisera Aleph Cuts à Singapour et en Israël dans le courant de l'année, puis aux États-Unis l'année prochaine, après avoir obtenu les autorisations réglementaires.
"C'est pourquoi j'ai été attiré par la mission d'Aleph Farms et par le fait de participer, à la fois en tant que chef et en tant qu'investisseur, à l'introduction de délicieuses viandes cultivées sur la table", a déclaré Marcus Samuelsson. "À l'heure actuelle, il s'agit d'un mouvement pionnier qui, à mon avis, ne fera que gagner en importance et devenir de plus en plus courant dans nos vies. Ce qui paraissait autrefois futuriste, comme les voitures électriques, devient rapidement familier. Le moment est venu pour l'industrie d'investir dans l'avenir et je suis ravi de m'associer à une entreprise innovante comme Aleph Farms.
Au cours de sa carrière, Samuelsson a remporté huit prix de la Fondation James Beard en tant que chef, auteur et personnalité de la télévision, notamment pour avoir animé l'émission No Passport Required sur PBS. Il est apparu en tant qu'Iron Chef dans l'émission à succès de Netflix, Iron Chef : Quest for an Iron Legend (Chef de fer : quête d'une légende de fer). Ses restaurants dans le monde entier comprennent Red Rooster Harlem (New York) et Red Rooster Overtown (Miami), MARCUS Montréal, Marcus B&P à Newark, Streetbird au Yankee Stadium, Marcus au Baha Mar Fish + Chop House aux Bahamas, le Hav & Mar récemment ouvert à Chelsea (New York) et Marcus Bar and Grille à Atlanta. Philanthrope engagé, Samuelsson est coprésident du programme Careers Through Culinary Arts (C-CAP), qui aide les jeunes défavorisés, et il a transformé le Red Rooster Harlem et le Red Rooster Overtown en cuisines communautaires pendant la pandémie de COVID-19, en partenariat avec la World Central Kitchen.
Aleph Farms travaille en étroite collaboration avec les organismes de réglementation du monde entier pour préparer le lancement commercial de son premier produit sous la marque Aleph Cuts, le Petit Steak, cultivé à partir de cellules non modifiées d'une vache Black Angus de première qualité. Comme pour tous ses produits, il n'y a pas d'abattage lors de la production ; au lieu de cela, à partir d'un seul œuf fécondé, Aleph Farms peut produire des milliers de tonnes de viande cultivée, dans le cadre d'une transition juste et inclusive vers des systèmes alimentaires durables et sûrs. L'entreprise a également une approche "Whole Animal" qui lui permet de produire différents morceaux de steak ainsi que d'autres produits à base de cellules animales, tels que le collagène cultivé, grâce à des capacités propriétaires supplémentaires.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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