Consommation de légumes : 27% sont des tomates

15.06.2023 - Allemagne

Avec une consommation de plus de 30 kilos par personne pour la campagne 2021/22, les tomates sont le légume préféré des Allemands. Ce chiffre comprend également des produits transformés comme le ketchup. Avec 101 800 tonnes, la récolte de tomates locales a légèrement diminué. L'évolution se poursuit donc depuis l'année 2019. En 2022, les prix à la consommation ont augmenté de près de 25 points de pourcentage par rapport à l'année précédente.

D'abord Corona, puis la guerre en Ukraine - les tomates deviennent plus chères. Avec un indice de 189,4, les tomates étaient nettement plus chères en mars 2023 que le même mois de l'année précédente (indice de 164,8), selon l'Office fédéral de la statistique. Pourtant, les tomates restent le légume préféré des Allemands. Selon le Centre fédéral d'information agricole (BZL), la consommation par habitant est de 30,5 kg pour la campagne 2021/22, ce qui représente plus de 27 pour cent de la consommation totale de légumes ; ce chiffre comprend également les produits transformés comme le ketchup ou le concentré de tomates.

Ainsi, la hausse des prix pourrait également avoir un impact sur la consommation. Au cours de la campagne 2020/21, la consommation s'élevait encore à 31,5 kilos par personne, soit une baisse de 3,2 pour cent. Selon les données provisoires de l'OFAC, les Allemands ont consommé au total 2,54 millions de tonnes de tomates en 2021/22 (2,62 millions de tonnes en 2020/21).

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La quantité cultivée en Allemagne continue de baisser

Depuis l'année 2019, la quantité de tomates récoltées sous serre en Allemagne est en baisse. Pour la campagne 2021/22, la récolte s'est élevée à 101 800 tonnes, soit 0,3 pour cent de moins que l'année précédente. Le taux d'autosuffisance est de 3,5 pour cent. La plupart des tomates fraîches proviennent des pays voisins. Près de 75 pour cent des importations fraîches de l'année civile 2022 provenaient des Pays-Bas et d'Espagne :

	2021	2022
Pays-Bas	386.854	382.953
Espagne	164.937	171.355
Belgique	69.716	66.019
Maroc	54.696	46.482
Italie	21.970	22.778
France	24.535	19.772
Pologne	11.775	14.880
Autres	21.640	18.570
Total	756.123	742.809

(Poids des importations en tonnes par an)

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