L'avenir des snacks salés en Asie du Sud-Est
Les en-cas salés sont devenus une source de "réconfort" pour de nombreux consommateurs pendant la pandémie. C'est pourquoi les marques ont innové en proposant de nouveaux formats et de nouvelles saveurs dans cette catégorie au cours des dernières années. De Oh So Healthy Osh Pops ! Sour Cream Popped Corn Chips aux Philippines, Wise Cottage Fries Original Flavoured Crinkle Cut Potato Chips with Yakin Chilli Sauce Dip en Malaisie ou Lay's Wavy 2-in-1 Grilled Beef & Kimchi Flavoured Potato Snack au Viêt Nam, la variété et l'innovation dans le secteur continuent de s'étendre.
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En Asie du Sud-Est, les données de Mintel GNPD montrent que la Malaisie est en tête en termes de lancements de snacks, avec 27 % entre mai 2022 et avril 2023. En comparaison, la Thaïlande a connu un taux de lancement de 25 % entre mai 2021 et avril 2022, tandis que les Philippines ont enregistré les lancements de snacks les plus faibles sur une période de cinq ans, de mai 2019 à avril 2023, tous inférieurs à 10 % chaque année.
La préférence des consommateurs pour les snacks salés dépend de plusieurs facteurs. Ils préfèrent les en-cas qui sont savoureux, proviennent d'une marque de confiance, offrent des avantages nutritionnels, sont composés d'ingrédients de haute qualité et sont facilement transportables. Il est intéressant de noter qu'en dépit de la hausse de l'inflation et de l'augmentation conséquente des prix des denrées alimentaires, les consommateurs n'ont pas l'intention de réduire leur consommation d'en-cas. Neuf Thaïlandais sur dix recherchent activement de nouvelles saveurs de snacks salés à essayer, tandis que 86 % des Indiens grignotent quotidiennement.
Comment l'économie influencera-t-elle l'innovation en matière de snacks au cours des 2 à 5 prochaines années ?
Alors que les consommateurs restent attachés à leurs habitudes de grignotage, les marques doivent prouver leur valeur en période de difficultés financières. Au cours des deux prochaines années, les marques devraient rechercher des solutions de traitement innovantes et de nouveaux ingrédients pour assurer l'avenir de leurs chaînes d'approvisionnement. Dans cinq ans et au-delà, l'accent pourrait être mis sur le développement d'aliments d'urgence et d'aliments spatiaux en raison de leur longue durée de conservation et de leur valeur nutritionnelle. À ce moment-là, les marques chercheront des solutions numériques pour atteindre les objectifs de durabilité sans renoncer à l'efficacité de la fabrication.
Des chaînes d'approvisionnement à l'épreuve du temps
Les événements de 2022 ont mis en évidence l'importance de préparer les chaînes d'approvisionnement à l'avenir. Les marques doivent innover et s'adapter pour surmonter les pénuries potentielles d'ingrédients. Une stratégie consiste à explorer de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques de production, voire à utiliser un mélange d'ingrédients pour répondre à l'intérêt des consommateurs pour des snacks plus sains.
Par exemple, le produit Oh So Healthy ! Mango + Sweet Potato + Banana Crisps est un mélange de purée de vrais fruits et de jus concentré transformé en chips croustillantes, dont la durée de conservation est plus longue et dont la valeur nutritive n'est pas très éloignée de celle des produits frais.
En outre, les méthodes de production plus saines, telles que la cuisson au four et la friture à l'air libre, gagnent en popularité. En Chine, 74 % des consommateurs ont déclaré que les friteuses à air comprimé constituaient un mode de cuisson plus sain. Les allégations fonctionnelles de santé attirent les consommateurs soucieux de leur santé, en particulier dans les catégories des fruits secs, des snacks aux fruits et des mélanges pour snacks. Des produits comme Air Nuts et la gamme de produits frits à l'air libre de Kettle Brand soulignent ces tendances.
Les marques peuvent également survivre et maintenir l'intérêt des consommateurs pour leurs produits en incluant des ingrédients aux fonctionnalités spécifiques, tels que des stimulants immunitaires, en stimulant l'attrait par des inspirations gustatives différentes et en proposant des textures et des couleurs différentes.
Au Brésil, 36 % des consommateurs de snacks ont déclaré qu'une texture croquante supplémentaire les encouragerait à choisir un snack indulgent. Au Canada, 71 % des consommateurs sont prêts à essayer une nouvelle version de leurs produits préférés.
Tirer parti des solutions d'IA
À l'avenir, les marques de snacks salés doivent investir dans la technologie et les solutions d'IA. Les entreprises peuvent améliorer l'expérience produit en combinant le numérique et le physique. L'étude Mintel montre que 53 % des consommateurs espagnols de la génération Z ont utilisé la réalité augmentée (RA) pour améliorer l'expérience de consommation d'aliments/de boissons. Les voyages dans l'espace étant désormais une réalité pour certains, les en-cas salés, qui ont une durée de conservation relativement longue, peuvent être stockés pendant de longues périodes avant d'être consommés. En fait, au Japon, certains produits alimentaires ont reçu la certification "Japan Space Food". Les aliments destinés à l'espace peuvent également être utilisés en cas d'urgence, notamment en raison de leur durée de conservation plus longue.
Mais avant tout, le goût reste une priorité pour les consommateurs, avant d'autres attributs tels que les avantages nutritionnels et les durées de conservation plus longues. Les consommateurs consomment des en-cas salés parce qu'ils ont bon goût et qu'ils satisfont leurs envies.
Ce qu'en pense Mintel :
L'avenir des en-cas sains réside dans la technologie. Les marques peuvent tirer parti de la longue durée de conservation de leurs produits et de leurs avantages nutritionnels pour aider les consommateurs à se préparer à des événements inattendus, tels que les catastrophes et les pénuries alimentaires. Les consommateurs souhaitent également que les marques proposent des expériences qui combinent les mondes numérique et physique, comme la réalité augmentée. Dans l'ensemble, l'innovation continue est la clé du succès et de la fidélisation des clients. Les marques doivent trouver un équilibre entre l'innovation technologique et les attentes des consommateurs en matière de snacks salés.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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