L'autorité investira jusqu'à 50 millions de NIS dans l'infrastructure pour desservir toutes les entreprises de technologie alimentaire.
L'Autorité israélienne de l'innovation choisit YDLabs pour établir des laboratoires permanents de fermentation de micro-organismes pour l'industrie agroalimentaire
Après une évaluation approfondie des besoins de l'industrie alimentaire, en particulier en ce qui concerne les protéines alternatives, l'Autorité israélienne pour l'innovation a décidé de lancer la mise en place d'une infrastructure qui préservera - et renforcera de manière significative - la force de l'écosystème alimentaire. YDLabs, l'entreprise sélectionnée, mettra en place une installation qui fournira des services de fermentation aux entreprises de technologie alimentaire à différentes échelles, allant de 10 litres à 20 000 litres, offrant divers services basés sur les besoins actuels et futurs de l'industrie locale de la technologie alimentaire, sous réserve des conditions prédéfinies établies par le comité de recherche. La société a été fondée il y a un an par Ariel Blumovich et a recruté l'un des experts israéliens renommés en matière de fermentation, le Dr Moti Rebhun, qui est également PDG de l'Israel Fermentation Society.
YDLabs met en place des laboratoires de fermentation de micro-organismes pour l'industrie agroalimentaire
Israel Innovation Authority
"Nous sommes heureux de confirmer la sélection de YDLabs et nous sommes impatients de voir l'écosystème israélien bénéficier de l'infrastructure et des services fournis pour la mise à l'échelle de la production afin de permettre l'évaluation de la faisabilité économique, la préparation réglementaire, et plus encore", a déclaré Dror Bin, PDG de l'Autorité israélienne de l'innovation. "Israël a identifié le domaine de la technologie alimentaire comme l'un des domaines prioritaires. Actuellement, en raison du manque d'infrastructures et de main-d'œuvre, de nombreuses entreprises se tournent vers des prestataires de services à l'étranger, ce qui entraîne une fuite précoce des connaissances et des avancées dans des cadres réglementaires adaptés à d'autres pays. Avec cette initiative, nous voulons changer cela le plus rapidement possible".
Le domaine des protéines alternatives a connu une croissance significative ces dernières années et devrait poursuivre sa trajectoire de croissance élevée dans les années à venir. Les principales motivations qui poussent et accélèrent le développement de technologies et de produits dans ce domaine découlent principalement des préoccupations concernant les effets sur l'environnement et le climat de l'augmentation de la demande d'aliments d'origine animale et de l'agriculture industrielle dans le cadre de la croissance démographique attendue, ainsi que des préoccupations concernant la sécurité de l'approvisionnement alimentaire et son impact sur la crise climatique. Pour répondre à ce besoin, le secteur des protéines alternatives (y compris les composants alimentaires non protéiques) a connu une croissance significative grâce aux méthodes de la biologie synthétique qui utilisent des micro-organismes modifiés comme systèmes de production (colorants alimentaires, graisses de structure animale, enzymes pour la production alimentaire, composés de saveur et d'arôme, et plus encore).
Le domaine des protéines alternatives peut être divisé en trois catégories principales :
- les substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes
- Substituts de viande et de produits laitiers cultivés
- Protéines et divers composants dérivés de micro-organismes par fermentation.
Parmi ces trois catégories, la technologie de la fermentation pour la production alimentaire apparaît comme un marché très prometteur.
L'installation de fermentation comprendra des équipements, des ressources humaines qualifiées spécialisées dans la fermentation et l'alimentation, des services permettant la fermentation à l'échelle pilote et de démonstration, des services de séparation et de purification, des analyses, une assistance en matière de réglementation alimentaire, et bien plus encore. Cela permettra aux clients de l'infrastructure d'Israël et du monde entier d'effectuer des fermentations à différents volumes, de mener des expériences de faisabilité économique, de produire des lots à petite échelle pour des clients potentiels, d'établir un dossier réglementaire et même de créer de petits lots commerciaux. Dans une perspective plus large, cela permettra d'éviter la fuite des cerveaux et de préserver les vastes connaissances existant aujourd'hui en Israël, et d'encourager les entreprises à passer du stade du développement à celui de la production, maintenant ainsi la force relative d'Israël dans le domaine des protéines alternatives et de la fermentation.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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