Les brasseries toujours soumises à une forte pression sur les coûts

L'inflation et la faiblesse du climat de consommation mettent à mal le secteur

21.06.2023 - Allemagne

Le secteur brassicole continue de subir une pression massive sur les coûts. Même si les prix de l'énergie se sont stabilisés et sont en baisse à un niveau élevé et que les pénuries de livraison se font plus rares ces derniers temps, les coûts représentent une charge immense. Selon une enquête de l'Association des brasseurs allemands, les 1 500 brasseries allemandes continuent d'être confrontées à une hausse drastique des prix de presque toutes les matières premières, auxiliaires et consommables ainsi que des autres intrants. Ainsi, les coûts des bouteilles en verre ont augmenté jusqu'à 140 pour cent depuis début 2022, et ceux du malt de brasserie jusqu'à 150 pour cent. Outre les sauts de prix pour les matériaux tels que les capsules ou les étiquettes, les entreprises sont également confrontées à l'augmentation des coûts salariaux (voir graphique).

"Les défis pour le secteur brassicole sont immenses, il n'y a pas de raison de lever l'alerte", déclare Holger Eichele, directeur général de l'Association des brasseurs allemands (DBB), en pensant au deuxième semestre de l'année. Le secteur souffre toujours des pertes sévères subies pendant la crise Corona, lorsque la bière en fût était invendable pendant des mois. L'explosion des coûts depuis le début de la pandémie aurait encore aggravé la situation pour les entreprises en difficulté. Même si les prix de certaines matières premières et matériaux ont récemment quitté leurs sommets, cela ne signifie pas que la pression sur les entreprises diminue. Les prix sont toujours bien supérieurs au niveau d'avant la crise, souligne Eichele.

Du point de vue de l'industrie brassicole, les augmentations de prix urgentes et nécessaires n'ont pu être mises en œuvre que partiellement, ce qui ressort également des statistiques : selon l'Office fédéral des statistiques, les prix à la production, c'est-à-dire les prix auxquels les brasseries vendent leur bière en Allemagne au commerce ou à la restauration, n'ont augmenté que de 7,3 pour cent depuis avril 2022. À titre de comparaison, les prix à la production de l'ensemble des produits alimentaires et des boissons ont augmenté de 12,9 pour cent au cours de la même période.

Dans ce contexte, l'association sectorielle réagit avec incompréhension aux déclarations de certains groupes de distribution qui affirment aux fournisseurs que les coûts des matières premières dans la production alimentaire ont entre-temps fortement baissé. "Comme presque tous les fabricants de produits alimentaires et de boissons, les brasseries continuent à être confrontées à des charges massives en raison de coûts élevés et en hausse constante", explique Eichele. "Personne ne devrait être surpris que nous exigions nous aussi un comportement de partenaire dans cette situation difficile".

Selon les estimations de la fédération des brasseurs, il faudra encore des années avant que le secteur puisse espérer une reprise au regard de la pression des coûts et de la conjoncture, d'autant plus que les risques géopolitiques pour l'économie se sont plutôt aggravés ces derniers temps. La hausse des prix et des taux d'intérêt, conséquence de l'inflation, ainsi que le faible climat de consommation actuel - les ventes de bière en Allemagne jusqu'en avril 2023 sont inférieures de 4,7 pour cent à celles de l'année précédente - ont encore aggravé la problématique pour les entreprises.

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