Allemagne : les prix élevés freinent l'envie des consommateurs de consommer du poisson et des fruits de mer
L'envie des citoyens allemands de consommer du poisson et des fruits de mer diminue nettement face à la forte hausse des prix.
"Il n'est pas surprenant que le volume des achats de poissons et de fruits de mer au premier semestre (...) soit inférieur de 6,6 pour cent au niveau de la même période de l'année précédente", a déclaré mercredi à Hambourg la présidente du centre d'information sur le poisson, Petra Weigl. Selon elle, il s'agit d'une réaction claire à l'augmentation de 11,6 pour cent de la valeur des achats au cours de la même période. Au total, la quantité achetée au premier semestre a baissé de près de 15 000 tonnes par rapport à la même période de l'année précédente, pour atteindre près de 212 000 tonnes, mais les citoyens allemands ont dû payer près de 2,6 milliards d'euros pour cela, soit 100 millions d'euros de plus.
Weigl n'a pas donné beaucoup d'espoir quant à une baisse des prix. Les coûts logistiques internationaux n'augmentent certes plus aussi fortement, mais les frais de personnel grimpent en raison du manque de personnel qualifié.
A cela s'ajoute le fait que la plupart des poissons sont négociés en dollars et que la faiblesse de l'euro a représenté à elle seule 25 pour cent de l'augmentation des prix en 2022. "Nous devons partir du principe que nous continuerons malheureusement à voir au moins le niveau de prix actuel", prédit Weigl.
L'année dernière déjà, les prix en nette hausse ont quelque peu gâché l'envie des ménages privés de consommer du poisson et des fruits de mer.
Au total, ils ont acheté 434 413 tonnes de poisson et de fruits de mer et ont dépensé 4,9 milliards d'euros, a indiqué Weigl. Cela représente une baisse de 11,9 pour cent en termes de quantité et de 9 pour cent en termes d'argent, a-t-il ajouté.
En 2021, la deuxième année Corona, les Allemands n'avaient jamais autant dépensé pour le poisson. Au total, selon le centre, près de 5,4 milliards d'euros avaient été payés dans le commerce de détail pour 493 325 tonnes de poissons et de fruits de mer. Selon les données, près de 12 000 tonnes de plus avaient été vendues en 2020, la première année Corona, mais à un prix inférieur, soit 5,3 milliards d'euros.
L'année dernière, le colin d'Alaska a remplacé le saumon en tant que poisson préféré des Allemands, et ce pour la première fois depuis 2019. Selon les données, le thon suivait comme l'année précédente. Les quatrième et cinquième places étaient occupées par le hareng et les crevettes. La truite, la seiche, le maquereau, le cabillaud et le sébaste étaient également très appréciés. Weigl a appelé les consommateurs à goûter d'autres espèces de poissons, comme l'officier ou le tilapia. Le directeur du centre d'information sur les poissons, Matthias Keller, a également cité les calmars de la mer du Nord ou les merlus européens.
Comme l'année précédente, les Allemands préféraient manger du poisson en boîte ainsi que des produits surgelés. Viennent ensuite les crustacés et les mollusques ainsi que le poisson frais. Selon les données, ces produits ont été achetés à près de 90 pour cent dans des discounters ou des supermarchés.
Les poissonneries n'ont eu droit qu'à environ 4,4 pour cent de la marchandise.
La plupart des poissons sont traditionnellement consommés dans le nord du pays. Ainsi, les habitants de Brême, avec une consommation de 6,6 kilos par habitant, ont pris la place des habitants du Schleswig-Holstein, avec une consommation de 6,5 kilos. Suivaient Hambourg et le Mecklembourg-Poméranie occidentale, avec 6,0 kilos chacun.
Comme l'année précédente, le Bade-Wurtemberg est arrivé en dernière position avec 4,8 kilos de poisson par habitant. La moyenne nationale était de 5,6 kilos, soit 700 grammes de moins que l'année précédente.
Weigl a chiffré le volume total de poissons et de fruits de mer produits l'année dernière en Allemagne à un peu plus de deux millions de tonnes.
Après déduction des exportations, un peu plus d'un million de tonnes ont été consommées en Allemagne en 2022, ce qui représente, selon les estimations, 13,7 kilos par habitant. L'année précédente, la valeur était de 13,5 kilos.
Le poisson et les fruits de mer sont les sources de protéines animales les moins nocives pour le climat dans l'alimentation humaine, a souligné la présidente du centre d'information sur le poisson. Ils devraient donc être plus présents dans le débat sur la politique alimentaire - une exigence à laquelle l'organisation environnementale WWF n'adhère pas. Sa spécialiste de la pêche, Karoline Schacht, a déclaré que plus d'un tiers des stocks de poissons sauvages étaient considérés comme surexploités et que le poisson issu de la production locale était également devenu une denrée rare. "Le WWF recommande généralement de consommer le poisson comme un mets rare et délicat"/klm/DP/jha (dpa)
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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