Les alternatives alimentaires à base de plantes pourraient favoriser le passage à la durabilité mondiale
Selon une nouvelle étude, le remplacement de 50 % des produits carnés et laitiers par des produits d'origine végétale d'ici à 2050 peut réduire de 31 % les émissions de gaz à effet de serre (GES) liées à l'agriculture et à l'utilisation des terres et mettre un terme à la dégradation des forêts et des terres naturelles.
Figure 1. La substitution dans les scénarios de développement du marché des produits d'origine végétale est définie selon six dimensions : 1) la portée régionale (13 régions), 2) le produit carné (porc, poulet, lait et bœuf), 3) le type de recette (soja, pois, noix, etc.), 4) le taux de substitution du scénario (10-19 %), 5) l'approvisionnement international ou national des ingrédients, et 6) l'efficacité de la conversion des cultures en produits transformés.
Kozicka, M., et al. (2023).
Selon l'étude qui vient d'être publiée dans Nature Communications, le reboisement des terres épargnées par l'élevage lorsque la viande et les produits laitiers sont remplacés par des produits d'origine végétale pourrait avoir des effets bénéfiques supplémentaires sur le climat et la biodiversité, ce qui permettrait de plus que doubler les effets bénéfiques sur le climat et de réduire de moitié le déclin futur de l'intégrité des écosystèmes d'ici à 2050. La zone restaurée pourrait contribuer à hauteur de 25 % aux besoins mondiaux estimés en matière de restauration des terres dans le cadre de l'objectif 2 du cadre mondial pour la biodiversité de Kunming-Montréal d'ici à 2030.
Cette étude est la première à examiner la sécurité alimentaire mondiale et les incidences environnementales de la consommation de viande et de lait d'origine végétale à grande échelle, en tenant compte de la complexité des systèmes alimentaires. La recherche a été menée de manière indépendante par l'IIASA en partenariat avec l'Alliance de Bioversity et le CIAT, ainsi qu'avec l'USAID, et a sollicité la contribution d'Impossible Foods - une entreprise qui développe des substituts végétaux aux produits carnés - en tant qu'utilisateur potentiel des données, afin d'en garantir la pertinence. L'entreprise a également fourni des recettes génériques pour les produits de substitution de la viande à base de plantes utilisés dans l'analyse. Les données ne sont toutefois pas spécifiques à Impossible Foods et l'équipe scientifique a eu un contrôle total sur la prise de décision.
"Comprendre l'impact des changements de régime alimentaire élargit nos possibilités de réduire les émissions de gaz à effet de serre. Le changement de régime alimentaire pourrait également apporter d'énormes améliorations à la biodiversité", note l'auteur principal de l'étude, Marta Kozicka, chercheuse au sein du programme de biodiversité et de ressources naturelles de l'IIASA.
"Les viandes d'origine végétale ne sont pas seulement un nouveau produit alimentaire, mais une opportunité cruciale pour atteindre les objectifs en matière de sécurité alimentaire et de climat, tout en réalisant des objectifs en matière de santé et de biodiversité dans le monde entier. Cependant, ces transitions sont difficiles et nécessitent une série d'innovations technologiques et d'interventions politiques", ajoute Eva Wollenberg, coauteur de l'étude, de l'Alliance of Bioversity International and CIAT et du Gund Institute de l'Université du Vermont.
Les auteurs ont élaboré des scénarios de changements alimentaires basés sur des recettes à base de plantes pour le bœuf, le porc, le poulet et le lait. Les recettes ont été conçues pour être équivalentes, sur le plan nutritionnel, aux produits protéiques d'origine animale et réalistes par rapport aux capacités de production alimentaire existantes et aux ingrédients de production disponibles dans le monde entier (Fig. 1).
Les auteurs ont constaté qu'un scénario de substitution de 50 % réduirait considérablement les impacts croissants des systèmes alimentaires sur l'environnement naturel d'ici 2050 par rapport au scénario de référence (Fig. 2). Les impacts par rapport à 2020 sont les suivants
- La surface agricole mondiale diminue de 12 % au lieu de s'étendre.
- Le déclin des zones forestières et des autres terres naturelles est presque complètement stoppé.
- Les apports d'azote aux terres cultivées représentent près de la moitié des projections.
- L'utilisation de l'eau diminue de 10 % au lieu d'augmenter.
- Sans tenir compte de la séquestration du carbone sur les terres épargnées, les émissions de GES pourraient diminuer de 2,1 Gt CO2eq an-1 (31 %) en 2050 (1,6 Gt CO2eq an-1 en moyenne entre 2020 et 2050).
- La sous-alimentation diminue globalement à 3,6 %, contre 3,8 % dans le scénario de référence (réduisant le nombre de personnes sous-alimentées de 31 millions).
Les changements de régime alimentaire peuvent être pleinement bénéfiques pour l'environnement si les terres agricoles épargnées par la production de bétail et d'aliments pour animaux sont restaurées grâce à un reboisement respectueux de la biodiversité. Dans le scénario à 50 %, les avantages découlant de la réduction des émissions liées à l'utilisation des terres pourraient doubler par rapport à un scénario sans boisement - soit une réduction totale de 6,3 Gt CO2eq par an-1. Avec un taux de substitution de 90 %, la réduction de toutes les émissions liées à l'agriculture et à l'utilisation des terres passerait à 11,1 Gt CO2eq an-1 en 2050.
La restauration des écosystèmes forestiers améliorerait également la biodiversité. Le scénario à 50 % réduirait de plus de moitié les baisses prévues de l'intégrité des écosystèmes, tandis que le scénario à 90 % pourrait inverser la perte de biodiversité entre 2030 et 2040.
"Si les changements de régime alimentaire analysés constituent un puissant moyen d'atteindre les objectifs en matière de climat et de biodiversité, ils doivent s'accompagner de politiques ciblées en matière de production pour déployer tout leur potentiel. Sinon, ces avantages seront en partie perdus en raison de l'extensification de la production et des pertes de GES et d'efficacité de l'utilisation des terres qui en résulteront", explique Petr Havlík, directeur du programme Biodiversité et ressources naturelles de l'IIASA, qui a coordonné l'étude.
L'étude souligne que les impacts peuvent varier d'une région à l'autre en raison des différences de taille de la population et de régime alimentaire, de l'inégalité de la productivité agricole et de la participation au commerce international des produits agricoles. Les principaux impacts sur l'utilisation des intrants agricoles se situent en Chine et sur les résultats environnementaux en Afrique subsaharienne et en Amérique du Sud. Ces différences régionales pourraient également être utilisées pour concevoir de meilleures interventions.
"L'introduction mondiale de toutes les nouvelles alternatives présente des avantages supplémentaires par rapport aux scénarios à portée géographique ou de produit limitée, mais la substitution régionale de produits spécifiques peut être très efficace, en particulier si elle est combinée à des stratégies régionales et à une sélection ciblée des recettes", explique M. Kozicka.
Bien que les résultats plaident en faveur d'une utilisation accrue des substituts de viande d'origine végétale, les auteurs reconnaissent que le bétail est une source précieuse de revenus et d'alimentation pour les petits exploitants des pays à revenu faible et intermédiaire, et qu'il joue un rôle culturel important, réduit les risques et diversifie les revenus des petits exploitants. Dans le même temps, le changement climatique menace les moyens de subsistance des petits exploitants. Il sera donc essentiel de prendre rapidement des mesures politiques et de gestion pour éviter les risques environnementaux et soutenir les agriculteurs et les autres acteurs de la chaîne de valeur de l'élevage en vue d'une transition socialement juste et durable du système alimentaire. Ceci est particulièrement important si l'on considère les récents échecs dans la réalisation de la sécurité alimentaire au niveau mondial.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Marta Kozicka, Petr Havlík, Hugo Valin, Eva Wollenberg, Andre Deppermann, David Leclère, Pekka Lauri, Rebekah Moses, Esther Boere, Stefan Frank, Chris Davis, Esther Park, Noel Gurwick; "Feeding climate and biodiversity goals with novel plant-based meat and milk alternatives"; Nature Communications, Volume 14, 2023-9-12
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