iba 2023 : des attentes largement dépassées
Le salon phare iba 2023 a été un succès exceptionnel : avec des concours de haut niveau, des conférences d'impulsion très fréquentées, des séminaires et des hommages, le stand de l'Association centrale de l'artisanat allemand de la boulangerie est devenu un aimant à visiteurs pour le secteur national et international de la boulangerie.
Ces derniers jours, le stand iba de la Fédération allemande de la boulangerie a connu une grande animation : les championnats dans les fournils de démonstration ont attiré chaque jour des milliers de visiteurs. Lors de l'iba UIBC CUP of Bakers, où des équipes de douze pays se sont affrontées, la Chine s'est imposée de justesse face à la Corée du Sud et à l'Allemagne. L'équipe allemande a su convaincre avec la meilleure pièce d'exposition et s'est classée troisième au classement général.
Le mercredi, la "Journée des boulangers", a été consacrée aux petites et moyennes entreprises de boulangerie. Ce jour-là, 47 boulangeries ont reçu le Bundesehrenpreis (prix d'honneur fédéral) en raison de leurs excellentes évaluations lors des tests de pain réalisés par l'Institut allemand du pain. En outre, quatre équipes se sont affrontées mercredi lors des championnats allemands des maîtres boulangers pour remporter le titre et intégrer l'équipe nationale de boulangerie. Le duo gagnant, Lea Wagner et Johanna Lenhardt, originaires de Bavière, a notamment convaincu dans les catégories pâte fine à la levure, pâte feuilletée/pâte à plunder et petites pâtisseries.
"Après une longue pause due à la maladie de Corona, l'iba 2023 a enfin donné à la famille des boulangers l'occasion de se réunir et d'échanger, ce qui a été un succès retentissant. Les visiteurs du salon ont pu découvrir de nombreuses innovations et tendances, mais surtout un artisanat de très haut niveau. Une fois de plus, l'artisanat de la boulangerie a montré à quel point il est innovant, créatif et diversifié", résume Michael Wippler, président de l'association centrale de l'artisanat allemand de la boulangerie, pour qui ce salon était également le dernier dans cette fonction.
C'est surtout le thème de la formation qui était au centre de la présence de l'association centrale au salon : les visiteurs ont pu s'informer entre autres sur l'application Azubi-App, sur la campagne "Back dir deine Zukunft" et sur les offres des écoles de boulangerie. Un talk sur la formation a permis de discuter de l'avenir de la formation et de nombreuses classes d'écoles professionnelles ont été accueillies sur le stand. Les BackStage young talent days ont enthousiasmé 16 apprentis lors de journées passionnantes au cours desquelles ils ont pu nouer des contacts, approfondir leurs connaissances et se soumettre à un concours passionnant.
Outre les cérémonies de remise des prix, le très apprécié iba.Forum a accueilli de nombreuses conférences intéressantes, notamment sur le thème de la gestion à long terme, les tendances actuelles en matière de snacks et l'alimentation mondiale. Le concert des chanteurs boulangers, qui avaient déjà fait preuve de leur talent lors de l'ouverture du salon à Munich, a également été plein d'ambiance.
Un autre moment fort a été proposé aux visiteurs le dernier jour du salon : lors de l'iba UIBC CUP of Confectioners, les pâtissiers de Taiwan, d'Allemagne, de Corée du Sud et de Norvège ont créé des œuvres d'art à couper le souffle. C'est finalement l'équipe de Corée du Sud qui a remporté le titre.
Le salon a accueilli 1.073 exposants de 46 pays et 57.000 visiteurs de 150 pays. L'association centrale remercie les promoteurs de la campagne des jeunes talents backaldrin Vertriebsgesellschaft GmbH, Ireks GmbH, Martin Braun Backmittel und Essenzen KG, Lesaffre Deutschland GmbH et DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH. Nous remercions également le Musée du pain et de l'art, l'Institut allemand du pain, les sponsors Bäko, Bongard, Debag, Diosna, Fritsch, Hobart, Meister Kaffee, pfersich, Selmi Partner et VMI, ainsi que la société des foires GHM pour son organisation professionnelle de l'iba 2023.
Le secteur de la boulangerie se réjouit déjà de la prochaine iba, qui aura lieu du 18 au 22 mai 2025 à Düsseldorf.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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