Saviez-vous que les baies sont plus efficaces lorsqu'elles sont consommées seules ?
Que ce soit dans un smoothie, dans des céréales ou comme en-cas frais, les petits fruits pauvres en sucre sont volontiers vantés pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé. À juste titre, car les flavanols contenus dans les baies ou les raisins sont des composés bioactifs et donc des ingrédients précieux pour la santé. Cependant, ils n'agissent dans notre corps que s'ils ne sont pas associés à l'enzyme polyphénol oxydase (PPO) qui dégrade les flavanols. Cette enzyme se trouve dans 18 fruits, légumes et produits alimentaires végétaux, entre autres dans les bananes et les pommes, comme le montre une étude californienne récemment publiée dans la revue spécialisée Food & Function. Ainsi, si l'on mélange des baies dans un smoothie avec des bananes, des pommes ou du jus de pomme, on s'assure que pratiquement aucun flavanol n'est conservé. Il en va de même lorsque des baies, du raisin ou du thé vert et des aliments contenant des OPP sont consommés peu de temps après.
La centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie recommande donc : pour préserver les précieux flavanols, les baies devraient être utilisées en solo dans le muesli du matin. La pomme ou la banane sont ensuite idéales comme en-cas de l'après-midi.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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