Les édulcorants augmentent-ils l'appétit ?
Remplacer le sucre par des édulcorants artificiels et naturels dans les aliments ne donne pas plus faim et contribue à réduire le taux de sucre dans le sang, selon une nouvelle étude importante.
L'essai contrôlé randomisé en double aveugle a révélé que la consommation d'aliments contenant des édulcorants entraînait une réduction des sensations d'appétit et des réponses hormonales liées à l'appétit similaire à celle des aliments sucrés, et présentait certains avantages tels que la réduction du taux de sucre dans le sang, ce qui peut être particulièrement important pour les personnes présentant un risque de développer un diabète de type 2.
L'utilisation d'édulcorants à la place du sucre dans les aliments peut être controversée en raison de rapports contradictoires sur leur capacité à augmenter l'appétit. Des études antérieures ont été menées mais n'ont pas fourni de preuves solides.
Toutefois, les chercheurs affirment que leur étude, qui répond au niveau de preuve de référence en matière d'investigation scientifique, fournit des preuves très solides que les édulcorants et les exhausteurs de goût sucré n'ont pas d'impact négatif sur l'appétit et qu'ils sont bénéfiques pour réduire l'apport en sucre.
L'étude a été menée par l'université de Leeds en collaboration avec le Centre de recherche en nutrition humaine de Rhône-Alpes. Il s'agit de la dernière étude publiée par le consortium SWEET, qui regroupe 29 partenaires européens du monde de la recherche, des consommateurs et de l'industrie. Ce consortium s'efforce d'élaborer et d'examiner des données probantes sur les avantages à long terme et les risques potentiels liés au passage aux édulcorants et aux exhausteurs de goût sucré dans le contexte de la santé et de la sécurité publiques, de l'obésité et de la durabilité. Ce projet a été financé par Horizon Europe.
L'auteur principal, Catherine Gibbons, professeur associé à l'école de psychologie de l'université de Leeds, a déclaré : "La réduction de la consommation de sucre est devenue un objectif de santé publique essentiel dans la lutte contre le fardeau croissant des maladies métaboliques liées à l'obésité, telles que le diabète de type 2.
"Le simple fait de limiter le sucre dans les aliments sans le remplacer peut avoir un impact négatif sur leur goût ou augmenter les envies de sucré, ce qui entraîne des difficultés à suivre un régime pauvre en sucre. Le remplacement des sucres par des édulcorants et des exhausteurs de goût sucré dans les produits alimentaires est l'une des stratégies diététiques et de fabrication de produits alimentaires les plus utilisées pour réduire l'apport en sucre et améliorer le profil nutritionnel des aliments et des boissons commercialisés."
Le chercheur principal, Graham Finlayson, professeur de psychobiologie à l'école de psychologie de l'université de Leeds, a déclaré : "L'utilisation d'édulcorants et d'exhausteurs de goût dans les produits alimentaires est une stratégie très répandue : "L'utilisation d'édulcorants et d'exhausteurs de goût sucré a fait l'objet de beaucoup d'attention négative, notamment dans des publications très médiatisées qui associent leur consommation à une altération de la réponse glycémique, à des dommages toxicologiques à l'ADN et à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Ces rapports contribuent à la confusion actuelle concernant la sécurité des édulcorants et des exhausteurs de goût sucré parmi le grand public et en particulier les personnes à risque de maladies métaboliques.
"Notre étude fournit des preuves cruciales en faveur de l'utilisation quotidienne des édulcorants et des exhausteurs de goût sucré pour le contrôle du poids corporel et de la glycémie.
L'étude, la première du genre, a examiné les effets de la consommation de biscuits contenant soit du sucre, soit deux types d'édulcorants alimentaires : un substitut naturel du sucre, la stévia, ou un édulcorant artificiel, le néotame, sur 53 hommes et femmes adultes souffrant de surpoids ou d'obésité.
Jusqu'à présent, la quasi-totalité des études sur les effets des édulcorants et des exhausteurs de goût sucré sur l'appétit et la glycémie ont été réalisées à partir de boissons. Peu d'études incluent des volontaires souffrant de surpoids ou d'obésité et peu d'études incluent des volontaires des deux sexes.
La plupart des études n'ont comparé qu'un seul édulcorant, le plus souvent l'aspartame, avec un témoin, et très peu d'études ont examiné l'effet de la prise quotidienne répétée d'un édulcorant ou d'un exhausteur de goût connu dans le cadre d'un régime alimentaire normal.
Le nouvel essai s'est déroulé à l'Université de Leeds et au Centre de recherche en nutrition humaine de Rhône-Alpes (CRNH-RA), en France, entre 2021 et 2022. Les participants étaient tous âgés de 18 à 60 ans et souffraient de surpoids ou d'obésité.
L'essai a consisté en trois périodes de consommation de deux semaines, au cours desquelles les participants ont consommé des biscuits contenant soit un fourrage aux fruits contenant du sucre, soit un substitut de sucre naturel, la stévia, soit un édulcorant artificiel, le néotame, chaque période étant séparée par une pause de 14 à 21 jours. Les jours 1 et 14 des périodes de consommation se sont déroulés en laboratoire.
Les participants ont été invités à se présenter au laboratoire après une nuit de jeûne. Un échantillon de sang a été prélevé pour établir les niveaux de base de glucose, d'insuline et d'hormones liées à l'appétit. On leur a également demandé d'évaluer leur appétit et leurs préférences alimentaires.
Après avoir consommé les biscuits, ils ont été invités à évaluer leur sensation de satiété sur plusieurs heures. Les taux de glucose et d'insuline ont été mesurés, de même que la ghréline, le peptide 1 de type glucagon et le polypeptide pancréatique - des hormones associées à la consommation de nourriture.
Les résultats obtenus avec les deux types d'édulcorants n'ont pas montré de différences au niveau de l'appétit ou des réponses endocriniennes par rapport au sucre, mais les niveaux d'insuline mesurés deux heures après avoir mangé ont été réduits, tout comme les niveaux de sucre dans le sang.
Le professeur Anne Raben, de l'université de Copenhague (Danemark), co-coordinatrice du projet SWEET, a déclaré : "Les résultats montrent que les édulcorants sont un outil utile pour réduire la consommation de sucre ajouté sans entraîner une augmentation compensatoire de l'appétit ou de l'apport énergétique, ce qui confirme l'utilité des édulcorants pour la gestion de l'appétit, de l'énergie et du poids.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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