Un supermarché virtuel pour plus de bien-être animal
Une étude indique que de légères poussées peuvent modifier le comportement d'achat
Il serait possible de modifier sensiblement le comportement d'achat des consommateurs à l'aide de quelques stratégies simples. C'est du moins ce qu'indique une étude réalisée par l'université de Bonn et l'université technique de Munich. Les chercheurs ont étudié l'effet du nudging sur la vente de produits fabriqués selon des normes élevées de bien-être animal dans un supermarché virtuel. Les "nudges" sont des coups de pouce ou des poussées légères visant à encourager certains comportements, comme le fait de placer certains produits dans des endroits plus visibles. Lors de l'expérience, les participants du groupe "nudging" ont choisi des produits fabriqués selon des normes élevées de bien-être animal environ deux fois plus souvent que le groupe de contrôle. La mesure dans laquelle ces résultats peuvent être transposés à des décisions d'achat réelles n'est pas encore claire. L'étude a été publiée dans la revue "Appetite".
Dans le groupe "nudging", des bannières et des traces de pas collées au sol ont attiré les participants vers une étagère spéciale contenant des produits de protection des animaux.
© ILR/Uni Bonn
L'incitation décrit l'action de pousser ou d'aiguillonner quelqu'un dans une certaine direction. Dans le domaine de l'économie, il est utilisé pour décrire les mesures qui peuvent influencer le comportement humain d'une manière douce sans interdire des choses ou offrir des incitations monétaires. "Nous avons testé cette stratégie dans un supermarché virtuel", explique le Dr Nina Weingarten de l'Institut pour l'économie de l'alimentation et des ressources de l'Université de Bonn. "Nous voulions savoir si cette stratégie pouvait inciter les consommateurs à accorder plus d'attention aux aspects liés au bien-être des animaux lorsqu'ils font leurs achats.
Jusqu'à présent, les aliments produits selon des normes élevées en matière de bien-être animal n'ont connu qu'un succès modéré en Allemagne. Il est peu probable que cela soit dû à un manque d'information, car divers labels biologiques sont désormais disponibles et un système d'étiquetage de l'élevage en quatre étapes a été utilisé ces dernières années pour étiqueter l'emballage de nombreux produits carnés en rouge, bleu, orange ou vert. Néanmoins, les produits liés au bien-être animal sont encore considérés comme des produits de niche dans de nombreuses gammes de supermarchés. Ainsi, seuls 13 % des produits carnés proposés dans les supermarchés sont produits selon des normes d'élevage qui dépassent les directives légales minimales.
Des pas sur le sol comme guides
"Nous avons donc voulu vérifier s'il était possible d'améliorer les ventes de produits respectueux du bien-être animal en augmentant leur disponibilité et leur visibilité", explique M. Weingarten. Pour ce faire, les chercheurs ont utilisé deux supermarchés numériques sous la forme de simulations en 3D avec des graphismes inspirés des jeux vidéo modernes. Les clients voyaient les rayons à la première personne et pouvaient prendre et examiner les produits de tous les côtés, les placer dans leur panier et les acheter à la fin. "La décision d'achat n'était toutefois qu'hypothétique", explique le professeur Monika Hartmann, directrice du département de recherche sur les marchés agricoles et alimentaires de l'université de Bonn. "Les participants n'étaient pas censés payer leurs achats et aucun produit réel ne leur a été livré par la suite.
Les chercheurs ont divisé les sujets en deux groupes. Un groupe a été invité à faire ses courses dans un supermarché classique, tandis que l'autre groupe s'est rendu dans un supermarché contenant divers éléments incitatifs. Par exemple, des marquages au sol en forme d'empreintes de pas guidaient les clients vers un "rayon bien-être animal". "Les consommateurs de ce groupe ont pu trouver de la viande, du lait et des œufs produits dans le respect de normes élevées en matière de bien-être animal dans un endroit central, sur une étagère supplémentaire", explique M. Weingarten. De grandes bannières placées à différents endroits ont également attiré l'attention des clients sur ce rayon supplémentaire. La mise en œuvre a été un franc succès : Le groupe ayant reçu des encouragements a choisi des produits respectueux du bien-être animal presque deux fois plus souvent que le groupe de contrôle en moyenne.
D'autres études sont nécessaires
On ne sait pas encore dans quelle mesure les résultats peuvent être transposés à l'achat de produits alimentaires réels. "De nombreuses personnes sont extrêmement sensibles au prix et les produits destinés au bien-être des animaux sont généralement beaucoup plus chers", explique le psychologue. "Dans notre expérience, cependant, nous pensons que cela n'a joué qu'un rôle mineur car les achats n'étaient que virtuels. Néanmoins, les données de l'étude ont montré que les clients sensibles au prix choisissaient également moins souvent les produits de protection des animaux les plus chers sur les comptoirs numériques du supermarché que les clients moins sensibles au prix. Leur comportement est donc similaire à celui que l'on peut attendre dans la réalité.
Un autre aspect était également intéressant dans ce contexte : Ces sujets sensibles au prix ont également été influencés par les mesures de nudging et ont acheté davantage d'aliments produits selon des normes élevées en matière de bien-être animal. Il semblerait donc que ces encouragements aient également eu un effet sur ces personnes. "Toutefois, nous devons mener d'autres études pour déterminer la fiabilité de ces effets", précise le professeur Hartmann. En outre, peu d'études ont été menées jusqu'à présent pour déterminer si le nudging a un effet à long terme ou si l'effet de ces mesures s'estompe rapidement. "C'est une autre question à laquelle nous ne sommes pas encore en mesure de répondre.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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