Le Nutri-Score influence le comportement d'achat
Études ISM : les consommateurs choisissent des produits plus sains - mais risque de Nutritional Greenwashing
Selon une étude de l'International School of Management (ISM) dirigée par le professeur Jens Kai Perret, les acheteurs font des choix différents lorsque les aliments sont étiquetés avec le Nutri-Score. Même si les experts de l'industrie alimentaire jugent le Nutri-Score de manière critique dans sa fonction, les personnes interrogées réfléchissent davantage à la question de savoir si un produit est sain lorsqu'il est labellisé que lorsqu'il ne l'est pas, avant de prendre leur décision d'achat. Près d'un quart d'entre eux choisissent l'aliment supposé le plus sain sur la base du Nutri-Score. L'âge et le sexe ne jouent aucun rôle. En Amérique centrale, la confiance des consommateurs dans un tel étiquetage alimentaire est moindre - c'est le résultat d'une autre étude d'interviews menée par l'équipe de chercheurs.
Les bonnes résolutions de fin d'année sont encore dans l'esprit de nombreux consommateurs. Parmi ces résolutions, celle, très appréciée, d'adopter chaque année une alimentation ou un mode de vie plus sain. Et ceux qui ne se font pas de souci à ce sujet souhaitent retrouver la forme d'ici l'été, au plus tard en ce qui concerne la silhouette. L'alimentation joue un rôle important à cet égard.
Depuis des années, la politique se préoccupe également d'aider la population à adopter un mode de vie plus sain. Ainsi, la part de sucre, de graisse et de sel dans de nombreux produits finis doit être réduite d'ici 2025. C'est dans ce but qu'a été introduit en Allemagne en 2020 le Nutri-Score, un label appelé Front-of-Package, qui doit donner un aperçu de l'évaluation nutritionnelle d'un produit au moyen d'une échelle de couleurs et de lettres à cinq niveaux. Mais quel est l'impact d'un tel étiquetage sur le comportement d'achat des consommateurs ?
Le Nutri-Score aide à faire des choix alimentaires
L'étude dirigée par le professeur Jens Kai Perret montre clairement que le label influence la décision d'achat vers des produits plus sains. Lors de l'enquête, 296 sujets ont reçu un questionnaire comprenant 24 questions au total. Il leur a été demandé au préalable s'ils connaissaient le Nutri-Score. Trois personnes interrogées sur quatre (73 %) ont indiqué qu'elles connaissaient déjà le label et qu'elles étaient au courant de sa signification. Résultat de l'enquête : Les participants accordent manifestement de l'importance à une alimentation saine. Ils choisissent le meilleur produit ou le plus sain lorsqu'ils disposent de l'évaluation via le score (23,6 pour cent). Ni le sexe ni l'âge n'ont dans ce cas une influence significative sur l'intention d'achat.
"Les résultats suggèrent que le Nutri-Score parvient à influencer de manière significative la population allemande dans ses habitudes alimentaires, et des études externes prouvent qu'il y parvient bien mieux que des étiquettes front-of-package comparables - l'étiquetage nutritionnel simplifié sur le devant des aliments emballés", résume Perret.
Le Nutri-Score met-il vraiment en valeur les aliments sains ?
Dans une autre étude d'interviews avec 23 experts de l'industrie alimentaire et des consommateurs de différentes générations, la pertinence réelle du Nutri-Score en tant qu'étiquetage d'aliments sains est remise en question. Les experts de l'industrie en particulier attribuent certes un effet de signal au Nutri-Score, mais soulignent clairement l'étendue des options qui s'offrent aux entreprises pour exercer une influence et obtenir une bonne notation. Il pourrait ainsi s'agir d'une sorte de Nutritional Greenwashing.
Tout produit ayant obtenu un bon Nutri-Score n'est donc pas automatiquement sain. Il vaut la peine de regarder de plus près les ingrédients. Inversement, tout produit ayant un Nutri-Score moyen n'est pas automatiquement mauvais.
Nutri-Score - une option pour la politique alimentaire en Amérique centrale ?
En Europe occidentale, l'étiquetage des aliments à l'aide du Nutri-Score est déjà bien établi, à partir de la France. Mais qu'en est-il sur le continent américain, d'autant plus que le nombre de personnes souffrant d'obésité y est bien plus élevé qu'en Europe ? Au Belize, par exemple, une personne sur trois sera bientôt obèse, selon des données du gouvernement datant de 2023.
Les chercheurs de l'ISM ont pris cela comme base pour une autre étude qualitative sur l'acceptation du Nutri-Score au Belize - en se basant sur l'étude réalisée avec des participants allemands. C'est justement la taille de ce petit État qui permet de représenter une plus large partie de la population, même avec de petits échantillons. Onze interviews ont été menées avec des participants issus de différents groupes professionnels, qui ont montré qu'il existe un intérêt général pour une alimentation saine. Ainsi, dix des onze personnes interrogées ont déclaré qu'une alimentation saine jouait un rôle important dans leur vie, mais que les aliments malsains étaient souvent plus facilement accessibles. La plupart des personnes interrogées déclarent qu'un style de vie sain, avec du sport et une alimentation saine, est certes important, mais lorsqu'elles choisissent des aliments, elles se basent ensuite sur la date de péremption et le prix.
Les couleurs rapidement saisissables sur l'étiquette Nutri-Score pourraient aider à mieux reconnaître les aspects sanitaires des aliments et à les acheter. Les difficultés financières empêchent toutefois de choisir des aliments plus sains, avec ou sans label. Actuellement, cette étude est étendue à de plus grands pays d'Amérique latine, comme le Mexique et la Colombie.
De plus, les personnes interrogées n'ont qu'un niveau de confiance moyen dans l'étiquette, car celle-ci pourrait faire paraître les aliments plus sains qu'ils ne le sont en réalité. Il serait donc important que les consommateurs vérifient eux-mêmes le contenu nutritionnel de l'emballage plutôt que de faire aveuglément confiance à une étiquette.
L'étiquetage des aliments est-il donc superflu ?
Le professeur Jens Kai Perret, responsable de l'étude, s'inscrit en faux et souligne : "L'étude menée au Belize met en évidence un problème qui prévaut également en Allemagne et en Europe occidentale : une grande partie de la population estime qu'elle dispose de suffisamment de connaissances en matière d'alimentation saine et n'a donc pas besoin d'un label pour orienter ses habitudes alimentaires. Les évolutions dans les habitudes alimentaires contredisent toutefois clairement cette perception".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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