Boom de l'asperge en Allemagne
Le classement montre où l'on se régale le plus
La saison des asperges 2024 bat son plein et le supermarché en ligne Picnic livre les premiers chiffres de la saison. Après analyse de plus de 500.000 paniers provenant de plus de 100 villes, les résultats sont clairs : la demande d'asperges est en forte croissance, la capitale allemande de l'asperge est Heidelberg et la récolte d'asperges est particulièrement savoureuse cette année.
Une demande record
Avec une consommation annuelle par habitant de plus de 1,5 kilogramme d'asperges, l'Allemagne est le leader mondial en la matière. La demande 2024 évolue actuellement à un niveau record. L'évaluation de Picnic montre que : La demande d'asperges a augmenté de +18 pour cent par rapport à l'année précédente. La part du bio a également continué à augmenter. Alors qu'en 2020, moins de 6 pour cent achetaient des asperges bio, cette année, 9 pour cent préfèrent les asperges issues de l'agriculture biologique.
Mais où mange-t-on le plus d'asperges ? En 2024, le titre de capitale allemande de l'asperge revient à Heidelberg. Dans aucune autre ville, les clients de Picnic n'achètent autant d'asperges. Rien que la semaine dernière, 20 % des clients du Picnic de Heidelberg ont mangé des asperges fraîches, ce qui souligne le profond enracinement de la culture de l'asperge dans la région. Castrop-Rauxel et Cologne occupent les deuxième et troisième places.
Le top 10 des villes allemandes où l'on mange des asperges
- Heidelberg
- Castrop-Rauxel
- Cologne
- Coblence
- Hanau
- Cottbus
- Oldenbourg
- Münster
- Falkensee
- Hambourg
Les asperges blanches restent les favorites et sont traditionnellement consommées avec du jambon, des pommes de terre et de la sauce hollandaise, comme le montrent les paniers des clients du Picnic. Il est intéressant de noter que 28% d'entre eux optent pour une sauce hollandaise prête à l'emploi. L'évaluation montre en outre que le vendredi est de loin le jour le plus apprécié pour les asperges - un plaisir pour le week-end.
Les asperges sont particulièrement savoureuses cette année
Les producteurs d'asperges confirment la tendance : "Nous sommes extrêmement satisfaits du grand intérêt et des chiffres de vente de cette année", explique Jürgen Jakobs, propriétaire de Jakobs-Hof Beelitz et président de l'association des asperges de Beelitz. "Grâce à la douceur de l'hiver, nous avons pu commencer la récolte des asperges plus tôt que d'habitude". Autre particularité : grâce à une humidité exceptionnellement élevée dans le sol, les asperges peuvent particulièrement bien absorber les minéraux. "Cela permet d'obtenir un goût intense". Les basses températures actuelles ne posent pas de gros problèmes : "L'asperge a une longueur d'avance sur la croissance et peut très bien supporter les quelques jours plus frais".
Picnic livre des asperges de la région
"Les asperges fraîches régionales sont particulièrement à l'honneur cette année", souligne Frédéric Knaudt, cofondateur de Picnic Allemagne. "Nous attendons avec impatience le mois de mai qui, avec ses nombreux jours fériés, offre de nombreuses occasions de se régaler". Picnic invite tous les amateurs d'asperges à profiter de la saison et propose un large éventail de produits allant des asperges fraîches aux recettes créatives pour un repas parfait à base d'asperges.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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