Diageo anticipe les saveurs estivales grâce à l'intelligence artificielle

Le rapport "Flavour Forecast" de Diageo révèle les saveurs les plus populaires de la saison

14.06.2024

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Diageo, le leader mondial des spiritueux, a créé le rapport " Flavour Forecast " alimenté par l'IA, une analyse des tendances en matière d'arômes qui révèle les saveurs que les consommateurs du monde entier préféreront cet été.

En collaboration avec Ai Palette, un outil d'IA et d'apprentissage automatique qui identifie les tendances émergentes en matière d'alimentation et de boissons en suivant les conversations sur les médias sociaux mondiaux, Diageo a identifié les saveurs les plus populaires de cette année :

Umami Universe: Souvent confondues avec quelques ingrédients spécifiques, les conversations sur les nuances savoureuses de l'umami - la cinquième saveur de base avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé - sont en hausse dans l'environnement numérique. La préférence pour des ingrédients tels que le curcuma (+79 % au Royaume-Uni), le gochujang (+55 % aux États-Unis) et même des recettes telles que l'Espresso Martini au parmesan (+12 % aux États-Unis), reflète le besoin social de découvrir de nouvelles expériences gustatives et traditions issues de différentes cultures ; quelque chose qui va au-delà de la nourriture et des boissons, grâce à la popularité croissante de la culture coréenne avec la K-Pop ou le "Squid Game", entre autres influences asiatiques.
Les saveursépicées gagnent du terrain dans le monde entier, avec une forte augmentation des conversations sur des ingrédients tels que le jalapeño (+32 % au Royaume-Uni), le pepperoncini (+53 % en Australie) et le chili (+36 % aux États-Unis). Ces tendances interviennent à un moment où 15 % des consommateurs dans le monde recherchent quelque chose de plus excitant dans leurs soirées, où les recettes latines et tex-mex sont plus nombreuses que les plats italiens aux États-Unis et où près de la moitié des Britanniques utilisent des sauces piquantes dans leurs repas quotidiens.
Prise de contrôle des tropiques : La recherche d'aventures et d'expériences plus exotiques, motivée par la joie et l'énergie positive qu'elles procurent, a rendu les saveurs qui nous transportent dans l'univers tropical de plus en plus populaires. Des ingrédients tels que le tamarin (+50% aux États-Unis), la goyave (+18% au Royaume-Uni) et le fruit de la passion (+25% en Thaïlande) sont à l'origine de cette tendance et font partie des favoris lorsqu'il s'agit d'ajouter une touche de joie à votre vie quotidienne.
Traiter la tentation : de nouvelles textures et des formulations innovantes ont transformé les "saveurs indulgentes" stéréotypées en nouvelles expériences de consommation. Les utilisateurs affirment qu'il est de plus en plus important d'apprécier les petits plaisirs de la vie (+63%), et les conversations sur des saveurs telles que le café (+12% au Royaume-Uni) ou des ingrédients tels que la noisette et la noix de muscade (+91% et +78% respectivement dans le monde entier) sont donc en vogue.
Fleurs et récoltes (Bloom Harvest) : certains secteurs de la société accordent une attention croissante à la nature, le Met Gala organisant même son propre "jardin du temps" en 2024. Cette tendance est alimentée par un consommateur de plus en plus soucieux de l'environnement et de son intérêt pour les ingrédients d'origine locale (+44 %), avec des infusions florales et naturelles telles que la fleur de sureau (+67 % en France) et la rhubarbe (+36 % au Canada). Par exemple, au Royaume-Uni, les recherches sur "comment cueillir" ont augmenté de 172 %.

Mark Sandys, directeur général de l'innovation, a déclaré: "La façon dont nous socialisons aujourd'hui est façonnée par de nombreux facteurs, tels que les différentes cultures, la valeur que nous accordons aux activités de plein air et même notre désir d'aventure. Ces tendances influencent également l'industrie des boissons et les saveurs spécifiques que les consommateurs voudront savourer cet été. Le rapport de tendance "Flavour Forecast" de Diageo indique que des ingrédients tels que le jalapeño, la goyave et les infusions florales auront le vent en poupe, en particulier dans le monde des cocktails. Grâce à nos connaissances et à l'intelligence artificielle, nous avons pu suivre la croissance de ces tendances et lancer de nouveaux produits pour rester en phase avec les palais changeants des consommateurs, comme les nouveaux Smirnoff Spicy Tamarind et Johnnie Walker Umami.

Le rapport Flavour Forecast de Diageo combine chaque tendance aromatique avec des informations provenant du Foresight System de la société, un outil numérique introduit pour la première fois dans le premier rapport de Diageo sur les tendances de consommation, Distilled. Cet outil surveille les conversations mondiales en ligne et dans les médias sociaux.

Ces résultats expliquent les tendances de consommation les plus répandues à l'origine de la popularité de ces arômes. Par exemple, les consommateurs à la recherche de Betterment Brands - des marques auxquelles ils s'identifient en raison de leurs valeurs écologiques personnelles - suscitent l'intérêt pour les ingrédients d'origine locale, tandis que le désir mondial de "produits et d'expériences uniques" suscite une plus grande curiosité à l'égard des diverses saveurs d'Umami.

Grâce à l'identification des tendances par Ai Palette et aux connaissances de Diageo sur les tendances de consommation pertinentes, le rapport de tendance "Flavour Forecast" de Diageo est une lecture essentielle pour toute marque en quête d'inspiration pour l'innovation.

Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Espagnol peut être trouvé ici.

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