Le déclin de l'alimentation des jeunes Japonais
Une étude conclut qu'une plus grande consommation d'aliments ultra-transformés est associée à une moins bonne qualité de l'alimentation chez les jeunes Japonais
Des chercheurs de l'Université de Tokyo ont réalisé la première étude visant à quantifier la consommation d'aliments ultra-transformés et à étudier son association avec la qualité de l'alimentation chez les enfants et les adolescents japonais. Les aliments ultra-transformés représentaient plus d'un quart de l'apport énergétique total chez les jeunes. Leur consommation était associée de manière négative à la consommation d'aliments sains, tels que les fruits, les légumes et les légumineuses, et de manière positive à la consommation de confiseries.
La classification des plats mixtes tels que les salades en fonction de leur niveau de transformation alimentaire est compliquée car elle dépend des ingrédients. Une salade préparée réfrigérée avec vinaigrette peut être classée dans la catégorie des aliments hautement transformés. Mais en général, les aliments peu transformés peuvent réduire la consommation d'aliments hautement transformés.
©2024 Rohan Mehra
Il est de notoriété publique qu'une alimentation de mauvaise qualité est considérée comme un facteur de risque majeur pour de nombreux problèmes de santé et même pour des maladies non transmissibles telles que le diabète de type 2. C'est pourquoi les chercheurs cherchent à comprendre les facteurs liés à la qualité de l'alimentation afin d'améliorer la santé de la population. La recherche sur les FPH s'est rapidement développée, mettant en évidence leur impact potentiel sur la santé publique. Cependant, peu d'études ont été menées au Japon, et aucune ne s'est concentrée sur les enfants et les adolescents, en raison des difficultés liées à leur évaluation.
"Nos recherches précédentes sur la consommation de FPS chez les adultes au Japon ont montré qu'une consommation plus élevée était associée de manière négative à la qualité de l'alimentation. Ce résultat significatif nous a incités à rechercher si des associations similaires existaient chez les jeunes générations", a déclaré le professeur adjoint Nana Shinozaki, de l'École de santé publique. "Mon équipe et moi-même avons mené une étude transversale, dans laquelle de nombreuses personnes sont évaluées dans un court laps de temps plutôt qu'un petit nombre de personnes sur une longue période, afin de comprendre l'association entre la consommation de FPS et la qualité globale de l'alimentation chez les enfants et les adolescents japonais. Nous avons constaté qu'une plus grande consommation de FPS est associée à une moins bonne qualité de l'alimentation chez 1 318 participants âgés de 3 à 17 ans".
Cela ne surprendra probablement pas grand monde, mais il est important de noter que c'est la première fois que des données concrètes ont été recueillies sur ce groupe démographique spécifique, ce qui pourrait contribuer à l'amélioration de la santé publique. L'une des difficultés de la recherche sur les régimes alimentaires réside dans l'absence de définitions précises. C'est pourquoi Shinozaki et son équipe ont choisi un cadre de classification alimentaire existant, élaboré par des chercheurs de l'université de Caroline du Nord à Chapel Hill (UNCCH) aux États-Unis, pour classer les aliments consommés par les participants, ainsi que le Healthy Eating Index-2020 et le Nutrient-Rich Food Index 9.3 pour évaluer la qualité de leur régime alimentaire. Selon la classification de l'UNCCH, les produits alimentaires riches en nutriments sont définis comme des "mélanges de multi-ingrédients, formulés industriellement et transformés à un point tel qu'ils ne sont plus reconnaissables en tant que source végétale/animale d'origine".
"Le plus grand défi a été de collecter des données alimentaires détaillées, essentielles pour identifier les aliments qui sont des HPF, pendant huit jours au cours d'une année, auprès d'un large échantillon d'environ 1 300 personnes", a déclaré M. Shinozaki. "Ce processus d'évaluation par les chercheurs, et d'évaluation par les participants ou les parents, était très contraignant pour les participants et les chercheurs en raison de la nécessité d'un enregistrement précis et cohérent de l'apport alimentaire. Notre recherche n'aurait pas pu être menée à bien sans le soutien des diététiciens chercheurs de tout le Japon, qui ont joué un rôle crucial dans l'accompagnement des participants et la collecte des données."
Ce qui pourrait surprendre certains lecteurs, c'est que le cliché selon lequel le régime national japonais est le modèle d'une alimentation saine est quelque peu inexact et dépassé.
"Le professeur Kentaro Murakami (de l'université de Tokyo) a récemment constaté que dans un échantillon national représentatif d'adultes japonais, le score total moyen du Healthy Eating Index-2015, un indice de qualité de l'alimentation largement accepté, était similaire à celui d'un Américain moyen. Cette découverte suggère que le régime alimentaire des Japonais ne serait pas aussi sain que prévu", a déclaré M. Shinozaki. "Où que vous soyez, au niveau individuel, il serait utile d'augmenter la consommation d'aliments non transformés ou peu transformés, en particulier de fruits et de légumes frais. Au niveau sociétal, des campagnes de sensibilisation du public, des politiques et des réglementations, ou des modifications de la disponibilité des aliments et du marché pour promouvoir la réduction des HPF pourraient être bénéfiques. Nos résultats soutiennent les efforts en cours pour développer des lignes directrices nutritionnelles et des stratégies de santé publique visant à réduire la prévalence des maladies liées à l'alimentation".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Nana Shinozaki, Kentaro Murakami, Nana Kimoto, Shizuko Masayasu, Satoshi Sasaki; "Highly processed food consumption and its association with overall diet quality in a nationwide sample of 1,318 Japanese children and adolescents: A cross-sectional analysis based on 8-day weighed dietary records"; Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
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