Du tex-mex à la truffe - les mayos aromatisées ont le vent en poupe
Comment Hellmann's exploite la tendance de la mayo aromatisée
De l'ail au chipotle, le marché de la mayonnaise est de plus en plus friand de saveurs. Nous examinons comment le portefeuille de mayonnaises aromatisées de Hellmann's contribue à la croissance de la marque.
Autrefois, il fallait choisir entre la moutarde, la mayonnaise ou le ketchup.
Aujourd'hui, la question est de savoir quel parfum de mayonnaise choisir.
Les mayonnaises aromatisées représentent actuellement un marché à croissance rapide dans lequel les consommateurs semblent vouloir puiser. L'étude Kantar montre que plus de 35 % des non-utilisateurs sont prêts à acheter et à essayer.
Notre marque phare, Hellmann's, a été l'une des premières à adopter cet espace, en lançant sa première mayo aromatisée au Brésil, l'un des principaux marchés de la marque, en 2020.
Depuis, le marché s'est développé, la mayo aromatisée représentant désormais plus de 7 % des ventes globales de mayo aux États-Unis et connaissant une croissance rapide[a]. Le portefeuille de mayonnaise aromatisée de Hellmann's a également connu une croissance significative, avec des ventes qui ont presque doublé en 2023.
Qu'est-ce qui explique cet appétit pour les arômes ?
"Ce qui est essentiel à propos de nos mayos aromatisées, c'est qu'elles sont achetées en même temps que les saveurs principales de Hellmann's", explique Peter Harbour, vice-président mondial de Hellmann's et des vinaigrettes. "Les consommateurs considèrent les mayos aromatisées comme une extension de notre recette classique, et non comme un remplacement. Ils élargissent leurs occasions d'utiliser la mayo pour faire des grillades, des trempettes et bien plus encore.
Quel est donc l'attrait de ce produit ? Pour les cuisiniers amateurs, les mayos aromatisées présentent de nombreux avantages. D'une touche d'ail français piquant aux tons fumés du barbecue tex-mex, les mayos aromatisées peuvent modifier sans effort et presque instantanément le profil gustatif d'un plat.
Les mayonnaises aromatisées s'inscrivent également dans la tendance "fakeaway", qui voit les consommateurs chercher à recréer chez eux les saveurs des restaurants et des stands de restauration.
"L'objectif est d'apporter un peu d'excitation et de plaisir à la marque grâce à ces nouvelles variations", explique Peter. "Le fait de jouer avec les saveurs et de s'inspirer des goûts locaux permet à notre marque de rester dans la tendance et de s'adresser à un public plus jeune.
Ce qui est essentiel à propos de nos mayos aromatisées, c'est qu'elles sont achetées en même temps que les saveurs principales de Hellmann's.Peter Harbour, vice-président mondial, Hellmann's & Dressings.
Optimiser les ventes en tirant parti de la géographie du goût
Cependant, le choix de la mayo qui correspond à la maison dépend en grande partie de l'endroit où l'on se trouve.
"Les profils de goût sont ancrés géographiquement", explique Peter.
"Ce qui compte pour nous, c'est que chaque pays définisse une gamme gagnante de mayos aromatisées adaptées au contexte local. Certains d'entre eux seront pertinents pour de nombreux marchés, comme nos variétés à l'ail et épicées, tandis que d'autres saveurs sont adaptées à des marchés très spécifiques", explique-t-il.
Parmi les exemples de ces sensations gustatives plus localisées, citons Truffle en Europe, Chilli Lime aux États-Unis et Verde au Brésil.
Optimiser le succès en combinant les préférences des consommateurs
Et pour garantir un succès commercial optimal, Hellmann's a associé la nouvelle gamme de mayo à un autre favori des consommateurs : l'emballage en bouteille pressée.
"L'emballage en bouteille compressible est notre format qui connaît la plus forte croissance, offrant aux consommateurs l'avantage d'un nouveau moyen pratique et sans effort d'appliquer la mayonnaise sur leurs sandwichs, leurs hamburgers et bien plus encore. Cela nous permet de valoriser la catégorie et, en combinant les deux, nous rendons ces produits aussi attrayants que possible", déclare Peter.
"Les arômes Hellmann's offrent aux consommateurs un moyen simple de transformer leurs repas en fonction de leur humeur culinaire", poursuit-il.
"Grâce à cette gamme, nous offrons de nouvelles options aux consommateurs existants qui souhaitent élargir leur garde-robe de mayo, mais nous touchons également de nouveaux clients avec des saveurs fraîches et pertinentes au niveau local. Personnellement, la mayo Chipotle est ma nouvelle référence pour cet été".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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