Saine & durable : pourquoi les amandes sont le choix parfait
La nutritionniste durable Rebecca Kunz nous en donne un aperçu : "Vieillir en bonne santé - une phrase que l'on se fixe de plus en plus souvent comme objectif. Mais pour y parvenir, nous n'avons pas seulement besoin d'un corps sain, mais aussi d'un monde sain. Cela signifie que nous devons penser, agir et vivre de manière durable. Mais quel est le rapport entre le thème de la durabilité et notre santé ? Lorsque l'on parle d'alimentation à base de plantes, beaucoup pensent directement à une alimentation végétarienne ou même végétalienne. Mais il ne s'agit pas ici d'extrêmes ou d'interdictions, mais plutôt d'une prise de conscience et d'une consommation consciente. Grâce à une alimentation à base de plantes, notre corps reçoit plus de vitamines, de minéraux et de substances végétales secondaires, ainsi que des fibres qui nous rassasient longtemps, peuvent ainsi éviter les fringales et nourrissent nos bonnes bactéries intestinales. Ce mode d'alimentation peut également fournir à notre corps davantage de graisses insaturées importantes. Selon des études récentes, le risque de maladies telles que l'attaque cérébrale, le cancer et le diabète sucré de type 2 est ainsi réduit. C'est donc une situation gagnant-gagnant(14e rapport sur l'alimentation de la DGE, 2020). C'est pourquoi je veille à grignoter chaque jour une poignée de noix, car elles sont d'excellentes sources de graisses insaturées et de protéines végétales naturelles, ce qui est important dans le cadre d'une alimentation végétale.
Mon préféré est l'amande. Elle est pour moi le mélange parfait : croquante et pleine de nutriments essentiels, elle est cultivée de manière responsable. Prenons un exemple : Sur une période de 20 ans (années 1990-2010), les cultivateurs d'amandes californiens* ont réussi à réduire leur consommation d'eau de 33 % par livre d'amandes. En 2018, ils se sont fixé comme objectif supplémentaire une réduction de 20 % d'ici 2025. L'un des moyens de réduire la consommation d'eau est l'utilisation de la micro-irrigation. Déjà 85 % des fermes irriguent leurs champs d'amandes goutte à goutte.
Car ce n'est qu'avec une planète saine, un environnement intact dans lequel nous avons de l'eau propre, pouvons cultiver suffisamment de bons aliments pour nous et utiliser nos ressources avec parcimonie que nous vieillirons "en bonne santé". Comme tu le vois, il n'y a pas que des vitamines et des nutriments dans notre assiette. Tu n'as pas besoin d'être parfait - essaie simplement de faire de ton mieux chaque jour ! Alors qu'attends-tu ?"
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