Des scientifiques étudient comment vous offrir un café respectueux du climat
Vous avez envie d'une tasse de café le matin ? Dans le monde, les consommateurs boivent plus de 2,2 milliards de tasses par jour. Quelqu'un cultive tout ce café : Plus de 100 millions d'agriculteurs dans le monde produisent du café.
Felipe Ferrao avec des plants de café
Cat Wofford, UF/IFAS photography.
Les grains de café consommés dans le monde entier proviennent de deux espèces : Coffea arabica et Coffea canephora, également connu sous le nom de café Robusta (ou Conilon). Historiquement, les buveurs de café préfèrent les grains d'Arabica pour leur saveur et leur arôme spécifiques, explique Felipe Ferrao, chercheur adjoint en sciences horticoles à l'université de Floride.
Mais d'ici 2050, on prévoit qu'environ 80 % de la production d'arabica diminuera en raison du changement climatique. C'est pourquoi Felipe Ferrao et ses collègues français (RD2 Vision) et brésiliens (Incaper Institution) tentent de trouver des cultivars de café alternatifs.
Les scientifiques envisagent deux solutions pour compléter l'Arabica : d'une part, adapter les pratiques de culture du café à de nouveaux environnements et, d'autre part, se concentrer sur des espèces plus résistantes. De nouvelles recherches menées par l'UF/IFAS montrent que le café Robusta pourrait être un bon candidat pour compléter l'Arabica.
"Si l'on considère qu'aujourd'hui, environ 60 % des grains de café commercialisés dans le monde proviennent de Coffea arabica, l'industrie du café est à la recherche d'alternatives", a déclaré M. Ferrao, auteur principal de la nouvelle étude. "C'est ainsi que le café Robusta apparaît comme un bon candidat".
Au cours des dernières décennies, la production de café Robusta a augmenté d'environ 30 %, ce qui représente une amélioration significative de la chaîne du café.
"Globalement, cette espèce produit plus de café que l'Arabica, en utilisant moins d'intrants, tels que les engrais et l'eau. Comme son nom l'indique, la plante est plus robuste", a déclaré M. Ferrao. "La demande de café Robusta ne diminuera probablement pas, mais notre plus grand défi est de répondre à la demande de qualité et de productivité exigée par la chaîne du café. En ce sens, les études de génétique et de sélection peuvent fournir des éléments de base pour une meilleure compréhension de la diversité et des facteurs qui affectent la qualité."
Pour l'étude, Ferrao et ses collègues ont évalué les caractéristiques multiples du Robusta/Conilon et de l'Arabica sur trois sites de haute altitude au Brésil, pendant cinq ans. Ils voulaient en fin de compte savoir si les cultivars Robusta pouvaient avoir un bon rendement lorsqu'ils étaient produits dans d'autres climats et s'ils avaient bon goût.
L'étude a montré que le robusta est très adaptable et qu'il pousse dans des régions de haute altitude, ce qui signifie qu'il combine de bonnes notes de production et de goût.
"Le robusta est flexible parce qu'il présente une grande diversité et que l'on peut donc sélectionner différentes plantes en fonction des conditions météorologiques", a déclaré M. Ferrao. "Cela dit, nous pouvons éclairer la question fondamentale du café de l'avenir, à savoir le café intelligent sur le plan climatique.
Les chercheurs suggèrent que le Robusta peut combiner les trois éléments suivants pour les cultivars de café :
- Durabilité - produire plus avec moins d'intrants.
- Qualité - une bonne saveur pour répondre à la demande des consommateurs.
- Plasticité - capacité à s'adapter à de nouveaux systèmes de production.
Maintenant qu'ils ont obtenu de bons résultats avec le Robusta au Brésil, les scientifiques essaient de voir s'il peut pousser en Floride.
"Ici, en Floride, nous menons des essais pour tester les cafés robusta et arabica dans différents endroits. Par rapport au Brésil, les différences dans les propriétés du sol, la répartition des précipitations, la température et les événements météorologiques auront certainement un impact sur la production de café et sa qualité", a déclaré M. Ferrao.
Les scientifiques de l'UF/IFAS tentent de faire pousser des cultivars de café dans le sud de la Floride. Avec l'aimable autorisation de Felipe Ferrao, UF/IFAS.
Pour tester le café en tant que culture alternative pour les producteurs de Floride, lui et son équipe de l'UF/IFAS essaient de cultiver du café au Tropical Research and Education Center (TREC) à Homestead. Au TREC, Ferrao travaille avec Jonathan Crane, professeur et directeur associé du centre, et Ali Sarkhosh, professeur associé, basé à Gainesville. Tous deux sont des collègues du département des sciences horticoles.
Ferrao essaie également de cultiver du café à Pierson (dans le comté de Volusia) et de produire en intérieur en utilisant des structures à tunnel élevé dans le nord de la Floride. C'est la première fois qu'ils testent un ensemble aussi varié de variétés de café dans les conditions de la Floride.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Maria Amélia G. Ferrão, Elaine M. Riva‐Souza, Camila Azevedo, Paulo S. Volpi, Aymbiré F. A. Fonseca, Romario G. Ferrão, Christopher Montagnon, Luis Felipe V. Ferrão; "Robust and smart: Inference on phenotypic plasticity of Coffea canephora reveals adaptation to alternative environments"; Crop Science, 2024-7-9
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
