L'apport en sucre diminue, mais il est encore trop élevé
Une étude de l'université de Bonn examine l'alimentation des enfants et des adolescents et estime qu'il faut encore agir
Des quantités élevées de sucre dans notre alimentation sont discutées comme l'un des facteurs de risque de l'obésité et des maladies chroniques. Des chercheuses de l'université de Bonn ont évalué l'apport en sucre des enfants et des adolescents dans le cadre d'une étude à long terme. Le résultat : l'apport en sucre diminue continuellement depuis 2010, mais reste supérieur à la quantité recommandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS). L'étude est publiée dans l'European Journal of Nutrition ; elle est déjà accessible en ligne en avant-première.
"Notre analyse se concentre sur l'absorption de sucre libre", explique le Dr Ines Perrar, collaboratrice scientifique à l'Institut des sciences de l'alimentation et de la nutrition (IEL) de l'université de Bonn et premier auteur de l'étude. "On discute pour savoir si le sucre, tout comme le sel et les graisses, est lié à l'apparition de maladies chroniques". L'OMS définit comme sucre libre tout sucre, y compris le miel, le sirop et les concentrés de jus de fruits, ajouté par le fabricant ou lors de la préparation d'aliments ou de boissons à domicile. Le sucre contenu naturellement dans les jus en fait également partie.
Pour leur analyse, les chercheuses de l'IEL ont utilisé les données de l'étude de cohorte "Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed" (DONALD). Depuis 1985, l'étude DONALD recueille des informations détaillées sur l'alimentation, le métabolisme, le développement et la santé des enfants et des adolescents. "Une fois par an, pendant trois jours consécutifs, les participants pèsent et documentent tout ce qu'ils mangent et boivent", explique le professeur Ute Nöthlings, titulaire de la chaire d'épidémiologie nutritionnelle à l'IEL. "A l'aide de notre base de données nutritionnelles propre à l'institut, nous pouvons estimer à partir de là l'apport de certains nutriments, entre autres le sucre libre".
Les jeunes en particulier consomment trop de sucre
Les auteures ont maintenant évalué 4.218 de ces protocoles de pesée sur trois jours de 751 enfants et adolescents âgés de trois à 18 ans, qui ont été enregistrés entre 2010 et 2023. "Nous avons pu constater que l'apport en sucre libre continue à diminuer", explique Ines Perrar. "Néanmoins, l'apport quotidien reste en moyenne supérieur à la recommandation de l'OMS et de la Société allemande de nutrition, qui préconisent un maximum de dix pour cent de l'apport énergétique total par jour".
En 2019 déjà, une analyse des données DONALD avait montré que l'apport en sucre libre diminuait depuis 2005 et qu'en 2016, il se situait en médiane à environ 16 pour cent de l'apport énergétique journalier. Cette valeur a maintenant encore diminué pour atteindre 11,7 pour cent. Selon les chercheurs, cette tendance pourrait s'expliquer par une prise de conscience accrue des conséquences pour la santé de la consommation d'une trop grande quantité de certains aliments sucrés, comme les boissons édulcorées au sucre.
Il s'agit sans aucun doute d'un succès, mais les chercheuses soulignent les différences entre les groupes d'âge : "Au cours de la période d'observation, nous constatons en particulier chez les jeunes âgés de six à 14 ans une consommation de sucre libre relativement élevée, de l'ordre de 15 pour cent. L'apport diminue ensuite nettement avec l'âge", explique Ute Nöthlings, qui n'est pas seulement responsable de l'étude DONALD, mais aussi porte-parole du domaine de recherche transdisciplinaire (TRA) "Sustainable Futures" et membre du TRA "Life and Health" de l'université de Bonn.
L'apport réel en sucre est probablement encore plus élevé
Les résultats soutiennent l'initiative actuelle de la politique fédérale visant à réduire d'au moins 15 pour cent la teneur en sucre des céréales du petit-déjeuner, des produits laitiers sucrés, des boissons rafraîchissantes et des boissons aux fruits d'ici 2025. Dans ce contexte, les chercheuses soulignent que la consommation de sucre est probablement plus élevée que ne le suggèrent les données de l'étude. D'une part, il existe un risque de sous-déclaration en raison de l'autodéclaration de l'alimentation par les sujets. D'autre part, l'étude n'est pas représentative, car en raison du vaste design de l'étude, ce sont plutôt des familles au statut socio-économique élevé qui participent et on peut s'attendre à ce que ces familles soient tendanciellement plus conscientes des questions d'alimentation et de santé.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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