Un choix conscient : 40 % des personnes interrogées souhaitent de la viande "made in Germany"
La régionalité reste très populaire, mais seulement 61 % des personnes interrogées sont prêtes à payer plus cher pour l'obtenir
Les résultats du dernier Vion Consumer Monitor, une enquête représentative menée par Consumer Panel Services GfK en mars-avril 2024, montrent que la viande d'Allemagne est demandée par près de 40 % des Allemands et qu'ils évitent même consciemment la viande importée. Cela correspond à la mégatendance de la régionalité, qui a de nouveau été approuvée à 75 % en 2024. La régionalité joue un rôle supérieur à la moyenne dans tous les États fédéraux et occupe depuis 2009 la première place parmi les quatre mégatendances en matière d'achat de viande, à savoir le bien-être animal, la transparence, la régionalité et la durabilité. Il existe toutefois des différences : avec 80 %, cette affirmation est la plus populaire dans les Länder du sud, tels que le Bade-Wurtemberg et la Rhénanie-Palatinat. La Bavière suit de près avec 79 %. C'est en Thuringe que les ménages attachent le moins d'importance à l'origine régionale des produits carnés (70 %).
De la viande régionale oui, mais seulement dans une certaine mesure !
La régionalité est très importante pour les ménages qui achètent de la viande. Mais les Allemands sont-ils prêts à dépenser plus d'argent pour cela ? Au cours des 13 dernières années, plus de 70 % de la population a toujours été d'avis qu'un bon morceau de viande peut parfois être plus cher. Une référence remarquable qui s'est même maintenue au cours des années 2022 et 2023, dominées par l'inflation. Cependant, "seulement" 61 % des personnes interrogées sont d'accord avec l'affirmation "Je suis prêt à dépenser plus d'argent pour de la viande provenant de ma région". Dans l'ensemble, le prix continue de jouer un rôle plus important pour près de la moitié des ménages allemands (44 %) que, par exemple, l'origine régionale.
L'accent est mis sur la qualité de la viande : Les trois principaux critères d'achat
La "bonne qualité" est le critère d'achat le plus important pour tous les ménages allemands qui achètent de la viande. Et la transparence reste la clé : 65 % des ménages préfèrent la viande produite de manière durable. Et 60 % des Allemands souhaitent obtenir des informations sur l'élevage (par exemple, plus d'espace, accès à l'extérieur) lorsqu'ils achètent de la viande. La "bonne qualité" est suivie par la "fraîcheur des produits" et la dernière place du podium est occupée par un bon rapport qualité-prix dans la liste des principaux critères d'achat. Le bon choix de la région arrive en quatrième position.
Tendance à la consommation consciente : moins, mais régulièrement
La consommation de viande par habitant, déjà en baisse, devrait se poursuivre dans les années à venir. C'est du moins ce qu'estiment plus de la moitié des ménages. Ils citent la santé (50 %), la durabilité (43 %), les éventuelles augmentations de taxes telles qu'une taxe sur le bien-être animal (40 %) et l'augmentation générale des prix (28 %) comme raisons de cette baisse. Néanmoins, 68 % des personnes interrogées souhaitent toujours manger régulièrement de la viande dans trois ans. Alors que l'image de la denrée alimentaire d'origine animale sortait à peine de son marasme l'année précédente, la situation s'est améliorée depuis. Dans l'ensemble, la perception de la viande comme un élément indispensable de l'alimentation est passée à 64 % (enquête spéciale Inflation septembre 2022 : 57 %). Il s'agit du chiffre le plus élevé depuis 2018. En 2024, 55 % des Allemands sont également d'accord avec l'affirmation selon laquelle manger de la viande est bon pour la santé (2022 : 48 %), soit 7 points de pourcentage de plus que deux ans plus tôt.
Grands vs. petits : moins de confiance dans les grands abattoirs
Cependant, pour la deuxième fois consécutive, seuls 10 % (2023 : 9 %) des Allemands sont d'accord avec l'affirmation selon laquelle les normes de qualité attendues (par exemple en matière d'hygiène et de bien-être animal) sont plus élevées dans les grands abattoirs que dans les petits. Pourtant, ce sont précisément ces établissements qui, grâce à des contrôles stricts et à leurs propres efforts, ne cessent d'améliorer les normes du secteur.
"La confiance du public dans la viande en tant qu'aliment naturel et dans son droit à faire partie d'un régime alimentaire équilibré est en train de revenir", déclare Wilhelm Habres, directeur des ventes nationales de Vion Allemagne, qui est en charge du Vion Consumer Monitor depuis le début. "Nous devons maintenant nous appuyer sur cette évolution en tant qu'industrie dans son ensemble, avec le soutien contraignant des responsables politiques, et travailler activement à l'élimination des préjugés dans la société. Nous pratiquons la régionalité, le bien-être des animaux et la sécurité alimentaire sur chacun de nos sites. Nos portes sont ouvertes pour que chacun puisse voir de ses propres yeux comment nous appliquons et garantissons nos normes élevées."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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