Changer les choix des consommateurs de produits alimentaires peut contribuer à réduire les gaz à effet de serre
Une nouvelle étude révèle que les émissions de gaz à effet de serre liées aux chaînes d'approvisionnement alimentaire mondiales et induites par les régimes alimentaires pourraient diminuer de 17 % si les gens modifiaient leurs choix alimentaires en faveur d'un régime plus végétal.
Les chercheurs estiment que 56,9 % de la population mondiale, actuellement en surconsommation, économiseraient 32,4 % des émissions alimentaires mondiales en adoptant le régime de santé planétaire proposé par la Commission EAT-Lancet.
Publiant ses conclusions dans la revue Nature Climate Change, un groupe international de chercheurs note qu'un passage au régime alimentaire planétaire équilibrerait l'augmentation de 15,4 % des émissions alimentaires mondiales résultant de l'adoption d'un régime alimentaire plus sain par les populations actuellement en sous-consommation (43,1 % de la population mondiale).
Au sein d'un même pays, les groupes de consommateurs dont les dépenses sont les plus élevées sont généralement à l'origine d'un plus grand nombre d'émissions alimentaires en raison d'une consommation plus importante de viande rouge et de produits laitiers. Cette étude montre que les pays riches ont des régimes alimentaires à fortes émissions mais affichent des niveaux d'inégalité relativement faibles, tandis que de nombreux pays pauvres ont tendance à avoir des régimes alimentaires à faibles émissions mais à des niveaux d'inégalité plus élevés.
L'auteur correspondant, le Dr Yuli Shan, de l'université de Birmingham, a commenté l'étude : "Comparés aux produits d'origine végétale, les produits d'origine animale présentent un plus grand potentiel de réduction des émissions.
"Nous devrions chercher à réduire la surconsommation de produits à forte intensité d'émissions dans les pays riches, tels que le bœuf en Australie et aux États-Unis, en particulier pour les groupes de consommateurs aisés qui consomment trop, ce qui permettrait d'obtenir des avantages significatifs en matière de santé et de climat".
Les chercheurs affirment que l'introduction de mesures incitatives, telles que la tarification du carbone, l'éco-étiquetage et l'augmentation de la disponibilité de produits à moindre intensité d'émissions, tels que les aliments végétariens, peut encourager les consommateurs à modifier leur régime alimentaire.
Un environnement alimentaire bien conçu peut modifier les habitudes alimentaires des résidents et le développement parallèle de l'urbanisme et des infrastructures peut contribuer à réduire les obstacles temporels et financiers qui empêchent les gens d'adopter des régimes alimentaires plus sains.
Les experts notent toutefois que dans des pays comme la Mongolie, où les régimes alimentaires reposent fortement sur la viande rouge et les produits laitiers en raison d'un mode de vie nomade traditionnel, il n'est peut-être pas possible de changer de régime alimentaire, mais il est nécessaire d'améliorer l'éducation nutritionnelle au niveau national.
L'auteur correspondant, le professeur Klaus Hubacek de l'université de Groningue, a déclaré : "Les pays à faible revenu sont confrontés à des défis plus importants pour parvenir à des régimes alimentaires plus sains, avec plus de 1,5 milliard de populations à faible revenu dans le monde qui n'ont pas les moyens de payer le coût du régime alimentaire pour la santé de la planète.
"Les changements de régime alimentaire nécessitent une augmentation de la consommation alimentaire, mais l'Afrique subsaharienne, ainsi que l'Asie du Sud et du Sud-Est, connaissent une stagnation de l'efficacité de la production agricole depuis des décennies et ne peuvent ni produire ni se permettre d'importer les denrées alimentaires nécessaires.
"L'efficacité agricole doit être améliorée grâce à diverses mesures telles que les techniques de gestion des cultures et des sols et l'introduction de variétés de cultures à haut rendement. Mais la proportion de produits riches en nutriments dans les importations alimentaires doit augmenter, tout en réduisant les politiques commerciales restrictives qui tendent à augmenter les prix des denrées alimentaires".
Les chercheurs notent que les populations pauvres optent souvent pour des aliments moins coûteux et plus caloriques, mais moins bénéfiques sur le plan nutritionnel. Le coût élevé et la faible accessibilité financière restent les principaux obstacles à l'adoption d'une alimentation plus saine par ces personnes, ce qui signifie que les efforts politiques doivent viser à rendre les aliments plus abordables et plus accessibles, en particulier pour les groupes à faibles revenus.
L'étude évalue la répartition inégale des émissions alimentaires (y compris les émissions liées à l'utilisation des terres et les émissions non agricoles) de 140 produits alimentaires dans 139 pays ou régions, couvrant 95 % de la population mondiale. Elle met en évidence l'ampleur de l'inégalité des émissions alimentaires au sein des pays sur la base de données détaillées sur les dépenses.
Le premier auteur, Yanxian Li, étudiant en doctorat à l'université de Groningue, a ajouté : "L'objectif du scénario de changement de régime alimentaire est d'évaluer les implications potentielles de la réduction des émissions du système alimentaire résultant de la modification des choix des consommateurs au lieu de forcer tout le monde à adopter le même régime".
La composition de la production alimentaire mondiale devrait être considérablement modifiée pour s'adapter aux changements substantiels de la demande si la filière viande-végétal devait être suivie.
Les changements de régime alimentaire nécessiteraient que l'offre mondiale (en teneur calorique) de viande rouge diminue de 81 %, celle de tous les sucres de 72 %, celle des tubercules de 76 % et celle des céréales de 50 %, tandis que celle des légumineuses et des fruits à coque augmenterait de 438 %, celle des graisses ajoutées de 62 %, et celle des légumes et des fruits de 28 %
L'évolution de la demande alimentaire pourrait entraîner une fluctuation des prix des produits agricoles et des terres sur les marchés mondiaux, déclenchant des effets d'entraînement entre différentes catégories d'aliments ou vers d'autres secteurs non alimentaires - tels que la stimulation de la production de biocarburants - et annulant en partie les avantages des changements de régime alimentaire.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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