Le changement climatique accroît le risque de maladies d'origine alimentaire liées aux produits crus

Chaque année,S. enterica provoque des maladies chez 1,2 million de personnes aux États-Unis. Ces dernières années, la voie d'infection la plus courante a été la consommation de produits frais contaminés. Salmonella survit sur de nombreuses cultures agricoles et persiste dans le sol pendant de longues périodes. Sur les plantes, les chercheurs ont découvert que Salmonella exploite les changements apportés à l'environnement de la plante par d'autres organismes. Les plantes infectées par des phytopathogènes bactériens (organismes qui provoquent des maladies chez les plantes) entraînent une persistance accrue de ce pathogène entérique humain.

"Il n'est pas surprenant qu'un hôte soit modifié par une maladie. Ce qui est intéressant, c'est la manière dont ces changements affectent d'autres membres de la communauté bactérienne, en plus de l'agent pathogène responsable de la maladie. En outre, l'impact de l'augmentation de l'humidité sur les plantes saines a également favorisé la survie de Salmonella sur les plantes, ce qui ferait du changement climatique un problème de sécurité alimentaire", a déclaré l'auteur correspondant de l'étude, Jeri Barak, professeur au département de pathologie végétale de l'université du Wisconsin-Madison. "La lutte contre les maladies végétales telles que la tache bactérienne de la laitue est également importante pour la sécurité alimentaire. Le changement climatique augmentera le risque de maladies d'origine alimentaire dues à la consommation de produits crus".

La tache foliaire bactérienne causée par Xanthomonas hortorum pv. Vitians est une menace courante pour la production de laitues vertes. Dans cette nouvelle étude, les chercheurs ont cherché à déterminer si le devenir des salmonelles était influencé par l'humidité ou par le moment de leur arrivée au cours de la progression de la maladie de la tache foliaire bactérienne.

Les chercheurs ont mené des expériences avec des laitues atteintes de taches foliaires bactériennes et de Salmonella. Les expériences ont varié les jours où les plantes ont été infectées par X. Vitians et où S. enterica est arrivé dans une gouttelette d'eau sur la feuille pour imiter l'arrivée par irrigation ou la dispersion par éclaboussure à partir du sol. Les chercheurs ont également fait varier les périodes de forte et de faible humidité et le nombre de jours d'attente après l'introduction de Salmonella pour mesurer la population interne de Salmonella. Il s'agit de cellules de Salmonella qui se sont déplacées de la surface de la feuille vers l'intérieur de la feuille, où la bactérie est à l'abri de l'exposition aux UV du soleil ou des traitements d'assainissement après la récolte.

Les chercheurs ont constaté que la tache foliaire bactérienne de la laitue causée par X. vitians peut favoriser la survie et l'internalisation de Salmonella à l'intérieur de la laitue romaine. Le succès de Salmonella dépend du moment de son arrivée lors de l'infection par la tache bactérienne. Si elle arrive trop tôt dans l'infection par la tache foliaire bactérienne, la défense de la plante contre l'agent pathogène limite la croissance et la survie de Salmonella. Si elle arrive trop tard, l'environnement de l'hôte a succombé à la maladie de la plante, ce qui limite également la croissance et la survie de Salmonella. L'exposition à une forte humidité et le symptôme d'imbibition d'eau causé par X. vitians renforcent également la capacité de Salmonella à se développer rapidement dans la laitue, et le changement climatique devrait augmenter les périodes d'humidité.Selon une nouvelle étude, le changement climatique augmentera le risque de maladie d'origine alimentaire causée par Salmonella enterica. Cette recherche a été publiée aujourd'hui dans Applied and Environmental Microbiology, une revue de l'American Society for Microbiology.

Chaque année,S. enterica provoque des maladies chez 1,2 million de personnes aux États-Unis. Ces dernières années, la voie d'infection la plus courante a été la consommation de produits frais contaminés. Salmonella survit sur de nombreuses cultures agricoles et persiste dans le sol pendant de longues périodes. Sur les plantes, les chercheurs ont découvert que Salmonella exploite les changements apportés à l'environnement de la plante par d'autres organismes. Les plantes infectées par des phytopathogènes bactériens (organismes qui provoquent des maladies chez les plantes) entraînent une persistance accrue de ce pathogène entérique humain.

"Il n'est pas surprenant qu'un hôte soit modifié par une maladie. Ce qui est intéressant, c'est la manière dont ces changements affectent d'autres membres de la communauté bactérienne, en plus de l'agent pathogène responsable de la maladie. En outre, l'impact de l'augmentation de l'humidité sur les plantes saines a également favorisé la survie de Salmonella sur les plantes, ce qui ferait du changement climatique un problème de sécurité alimentaire", a déclaré l'auteur correspondant de l'étude, Jeri Barak, professeur au département de pathologie végétale de l'université du Wisconsin-Madison. "La lutte contre les maladies végétales telles que la tache bactérienne de la laitue est également importante pour la sécurité alimentaire. Le changement climatique augmentera le risque de maladies d'origine alimentaire dues à la consommation de produits crus".

La tache foliaire bactérienne causée par Xanthomonas hortorum pv. Vitians est une menace courante pour la production de laitues vertes. Dans cette nouvelle étude, les chercheurs ont cherché à déterminer si le devenir des salmonelles était influencé par l'humidité ou par le moment de leur arrivée au cours de la progression de la maladie de la tache foliaire bactérienne.

Les chercheurs ont mené des expériences avec des laitues atteintes de taches foliaires bactériennes et de Salmonella. Les expériences ont varié les jours où les plantes ont été infectées par X. Vitians et où S. enterica est arrivé dans une gouttelette d'eau sur la feuille pour imiter l'arrivée par irrigation ou la dispersion par éclaboussure à partir du sol. Les chercheurs ont également fait varier les périodes de forte et de faible humidité et le nombre de jours d'attente après l'introduction de Salmonella pour mesurer la population interne de Salmonella. Il s'agit de cellules de Salmonella qui se sont déplacées de la surface de la feuille vers l'intérieur de la feuille, où la bactérie est à l'abri de l'exposition aux UV du soleil ou des traitements d'assainissement après la récolte.

Les chercheurs ont constaté que la tache foliaire bactérienne de la laitue causée par X. vitians peut favoriser la survie et l'internalisation de Salmonella à l'intérieur de la laitue romaine. Le succès de Salmonella dépend du moment de son arrivée lors de l'infection par la tache bactérienne. Si elle arrive trop tôt dans l'infection par la tache foliaire bactérienne, la défense de la plante contre l'agent pathogène limite la croissance et la survie de Salmonella. Si elle arrive trop tard, l'environnement de l'hôte a succombé à la maladie de la plante, ce qui limite également la croissance et la survie de Salmonella. L'exposition à une forte humidité et le symptôme de détrempe causé par X. vitians renforcent également la capacité de Salmonella à se développer rapidement dans la laitue, et le changement climatique devrait augmenter les périodes d'humidité.