Lorsqu'il s'agit de développer les muscles, toutes les protéines ne se valent pas
Des chercheurs constatent que le bœuf haché est plus efficace pour développer les muscles que les produits de substitution à base de soja
De nouvelles recherches menées par l'Université de l'Arkansas pour les sciences médicales (UAMS) révèlent que la viande de bœuf hachée à 100 % favorise davantage la synthèse des protéines musculaires que la viande de bœuf hachée à base de soja. En fait, l'étude suggère qu'une personne aurait besoin du double de la quantité de protéines à base de soja pour obtenir les mêmes résultats.
Publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, l'étude a examiné la réponse anabolique - comment le corps construit les muscles - après la consommation d'une galette de bœuf de 4 onces par rapport à une ou deux galettes de 4 onces d'un produit à base de soja. Les résultats ? Une seule portion de bœuf a fait l'affaire, tandis que deux portions du produit à base de soja ont été nécessaires pour obtenir les mêmes avantages en termes de construction musculaire.
Pour ceux qui comptent les calories, la différence est frappante : La viande de bœuf a permis d'obtenir ces résultats avec moins de calories - 279 contre 462.
Bien que le bœuf et le soja soient tous deux considérés comme des protéines "complètes", les acides aminés du bœuf sont tout simplement plus disponibles pour que le muscle les utilise efficacement", explique Robert Wolfe, professeur de gériatrie à l'UAMS et chercheur principal de l'étude. "Cette efficacité peut être importante car le corps est dans un état constant de renouvellement des protéines pour reconstruire et réparer les protéines pour la santé fonctionnelle, en particulier lorsqu'il est combiné avec l'activité physique et dans le cadre d'un développement et d'un vieillissement sains.
L'étude fait partie d'un ensemble croissant de preuves soulignant l'importance d'une protéine de qualité pour la santé musculaire, en particulier avec l'âge. La masse musculaire joue un rôle clé dans le maintien de la force, de l'équilibre et de la capacité à vieillir de manière autonome. Pour les personnes âgées, l'optimisation de la santé musculaire par l'alimentation et l'exercice peut faire une grande différence en termes de qualité de vie.
"La qualité des protéines compte autant que leur quantité", a déclaré M. Wolfe. "Cette étude souligne le fait que des aliments comme le bœuf haché riche en nutriments peuvent offrir davantage d'avantages en termes de renforcement musculaire, ce qui est essentiel lorsque les gens font des choix alimentaires, en particulier lorsqu'il s'agit d'équilibrer l'apport calorique.
L'étude de l'UAMS a été menée sur 24 adultes en bonne santé âgés de 18 à 40 ans, qui ont été assignés au hasard à la consommation de l'un des trois repas test - une galette de 4 onces de bœuf haché à 100 % (80 % maigre, 20 % gras) ; une galette 4-ounce Impossible™; ou deux galettes 4-ounce Impossible™.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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