Le chocolat a été consommé en Allemagne plus tôt qu'on ne le savait jusqu'à présent
Document dans les lettres de Grimm
Jusqu'au milieu du 19e siècle environ, le chocolat était une boisson en Allemagne : les personnes aisées et les nobles dégustaient leur cacao à la tasse. Jusqu'à présent, l'invention de la presse à beurre de cacao de Coenraad Johannes van Houten en 1828 était considérée comme l'acte de naissance du chocolat comestible, mais une scientifique de l'université de Kassel vient de trouver la preuve d'une consommation encore plus ancienne de chocolat en forme de boule - et ce dans des lettres des frères Grimm.
Dr. Andrea Linnebach-Wegner avec l'édition de la correspondance et des boules de chocolat selon la recette de Gotha.
Uni Kassel
Dans le cadre d'un projet à long terme soutenu par la fondation Fritz-Thyssen, l'historienne de l'art et spécialiste des Grimm, le Dr Andrea Linnebach-Wegner, a analysé la correspondance du couple de frères avec des parents plus âgés. La correspondance privée donne un aperçu de la vie de famille et du quotidien des chercheurs. Les documents apportent notamment un nouvel éclairage sur Jacob : sa mère Dorothea l'avertit ainsi que Jacob, souvent considéré comme rigide et cérébral, ne devrait pas danser autant.
Mais ce n'est pas tout : "Je suis tombée sur quelques passages qui mentionnent des boules de chocolat et qui m'ont immédiatement électrisée en tant qu'historienne de la culture", rapporte Linnebach. "En 1812, la tante des frères Grimm, Henriette Zimmer, écrit à ses neveux qu'elle leur envoie des boules de chocolat". Zimmer, femme de chambre de la princesse électrice de Hesse, avait découvert ce délice rare lorsqu'elle s'était exilée avec sa maîtresse à Gotha pendant l'occupation française de Cassel en 1806. Le pâtissier de la cour y a apparemment expérimenté très tôt le chocolat solide.
Fin février 1812, Henriette écrit à Wilhelm qu'une connaissance va emporter un cadeau de Gotha à Kassel. Jacob et Wilhelm Grimm y vivent et travaillent sur les Contes pour enfants et pour la maison. La tante annonce : "Comme j'ai encore la chance que Monsieur Rode veuille m'apporter quelque chose, je t'offre le chocolat Kügelgen que je pense que tu aimes manger". Dans une lettre du 7 mars 1812, Guillaume remercie Rode pour " l' agréable cadeau de chocolat" et ajoute : "Je ne vais pas au restaurant sans en prendre quelques-uns". En juin, tante Henriette envoie à nouveau du chocolat, accompagné cette fois-ci de la recommandation de mettre les boules dans sa bouche à la table de travail. Alerté par cette correspondance, Linnebach a trouvé la recette d'un pâtissier de la cour de Gotha pour des "pralins de chocolat", qui devaient être les cadeaux de tante Henriette.
Linnebach qualifie cette découverte de "petite sensation historico-culturelle". Elle a édité les lettres pendant son travail dans le domaine "Œuvre et impact des frères Grimm", dirigé par le professeur Holger Ehrhardt. L'édition a déjà été publiée l'année dernière. Mais la preuve précoce de chocolat à manger n'a été connue plus largement que maintenant, car Linnebach, désormais à la retraite, a incité une manufacture de chocolat de Kassel à fabriquer les boules selon la recette de Gotha.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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