Mintel publie les tendances mondiales en matière d'alimentation et de boissons pour 2025
Dans son nouveau rapport sur les tendances pour 2025, Mintel prévoit quelles seront les quatre tendances qui modifieront durablement l'industrie mondiale de l'alimentation et des boissons au cours des prochaines années. En 2025 et au-delà, nous verrons une plus grande attention portée à la glycémie et à la santé hormonale. Les aliments et les boissons joueront en outre un rôle plus important dans la santé mentale. Nous assisterons à une plus grande diversification de l'approvisionnement en ingrédients. Parallèlement, nous avons besoin d'une humanisation de la technologie, car de nombreux consommateurs s'inquiètent de son utilisation pour fabriquer, modifier et produire des aliments. Les tendances en matière d'aliments et de boissons pour 2025 sont les suivantes :
- Valeurs nutritives, valeurs nutritives, valeurs nutritives : les médicaments pour la perte de poids comme Ozempic sont de plus en plus populaires, ce qui modifie la perception des consommateurs. Les aliments deviennent des médicaments et les ingrédients fonctionnels ajoutés aident à couvrir les besoins nutritionnels quotidiens.
- Rébellion contre les règles : Les consommateurs sont des êtres "parfaitement imparfaits". Ils veulent briser les règles habituelles en matière d'aliments et de boissons et espèrent obtenir le soutien d'entreprises innovantes.
- Réaction en chaîne : les pénuries d'approvisionnement seront de plus en plus fréquentes. Le secteur doit donc encourager les consommateurs à faire confiance aux nouvelles méthodes de production, aux nouveaux ingrédients et aux nouvelles saveurs.
- Récoltes hybrides : Les entreprises alimentaires et de boissons doivent montrer comment la technologie et l'agriculture peuvent travailler main dans la main pour le bien des consommateurs, des agriculteurs et de l'environnement.
Valeurs nutritives, valeurs nutritives, valeurs nutritives
Avec l'utilisation croissante des médicaments GLP-1 pour la perte de poids, les consommateurs réévaluent le lien entre alimentation et médecine. À partir de 2025, les entreprises devront donc indiquer quels sont les nutriments essentiels contenus dans leurs produits. Des informations simples sur la teneur en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux ne s'adressent pas seulement aux personnes qui prennent des médicaments pour perdre du poids, mais aussi à la majorité des consommateurs qui adaptent leur alimentation à leurs besoins individuels et à leur bien-être. Nous pouvons donc nous attendre à une augmentation des innovations de produits riches en nutriments pour améliorer la santé à court et à long terme.
La collecte de données personnelles sera globalement mieux acceptée. Parallèlement, les consommateurs s'intéresseront de plus en plus à leur glycémie et à leur santé hormonale, car elles sont essentielles à l'efficacité des médicaments GLP-1 pour la perte de poids. L'intérêt croissant pour la glycémie pourrait également entraîner une demande accrue de produits à faible indice glycémique ou de moyens de surveillance de la glycémie en dehors des cas de diabète.
Rébellion contre les règles
Dans notre société, nos prétendues erreurs sont de plus en plus acceptées. Les entreprises peuvent s'adresser aux consommateurs "parfaitement imparfaits" avec des innovations qui rompent avec les règles invisibles mais relativement courantes de la consommation d'aliments et de boissons. Elles peuvent donner aux consommateurs les aliments et les boissons qu'ils veulent vraiment consommer, et pas seulement ceux qu'ils devraient mieux consommer. Lorsque les entreprises prennent le train des "rebelles" en marche, elles leur donnent le sentiment d'être comprises. Et qu'il existe aussi des aliments et des boissons hors norme.
Dans un avenir proche, elles peuvent ainsi contribuer à briser la stigmatisation liée à certains problèmes de santé. Et normaliser les prix des produits et les campagnes de marketing qui communiquent l'impact des aliments et des boissons sur notre santé mentale. Il y a également plus de potentiel pour les innovations qui "vont à l'encontre des règles". De nombreux producteurs d'aliments et de boissons ressentent la pression d'être durables, mais savent que de nombreux consommateurs ne veulent pas dépenser plus pour la valeur ajoutée écologique. Les entreprises innovantes peuvent créer une nouvelle norme et lancer des produits contenant des ingrédients encore inconnus mais tout à fait durables, qui séduisent par leur goût unique.
Réaction en chaîne
Les difficultés de production liées au climat et les événements géopolitiques entraînent une hausse des prix des denrées alimentaires. Les consommateurs se rendent compte que même des événements apparemment lointains peuvent avoir un impact sur leur régime alimentaire. Dans un monde qui évolue de plus en plus vite, les producteurs de denrées alimentaires et de boissons doivent donc communiquer clairement pourquoi ils doivent passer d'un approvisionnement local à un approvisionnement mondial pour le bien des consommateurs. Nous avons besoin de coopérations intersectorielles et internationales et de solutions techniques évolutives, mais ce n'est pas toujours facile. Ce sont surtout les consommateurs qui ressentiront les effets de ces défis. C'est pourquoi les entreprises doivent avoir des solutions à disposition.
Parallèlement, de plus en plus de produits proviendront d'autres régions de production plus fiables, par exemple l'huile d'olive d'Algérie ou du Pérou. Les entreprises peuvent montrer les avantages d'un approvisionnement diversifié, comme une plus grande variété de goûts. Grâce aux médias sociaux, aux voyages et à l'immigration, les consommateurs vont évoluer et devenir de plus en plus ouverts sur le monde.
Récoltes hybrides
L'utilisation accrue des possibilités technologiques dans la production d'aliments et de boissons est en fait inévitable pour garantir un approvisionnement alimentaire ininterrompu. Cependant, de nombreux consommateurs ne sont pas encore prêts. En principe, ils sont ouverts au progrès technologique, surtout s'il leur apporte plus de commodité. Les entreprises devraient en profiter. Elles doivent montrer que la nature et la technologie ne sont pas seulement complémentaires, mais qu'elles peuvent aussi s'améliorer mutuellement.
Au cours des prochaines années, elles devraient se concentrer sur les avantages du progrès technologique pour les consommateurs et mettre en avant le meilleur goût, les meilleures valeurs nutritives ou la disponibilité constante - et ne montrer les avantages pour l'environnement qu'en second lieu. En effet, les consommateurs prennent en premier lieu des décisions d'achat en faveur des valeurs ajoutées qui les concernent directement et qui sont concrètement perceptibles ou reconnaissables pour eux. Dans ce contexte, les nouvelles technologies, en particulier l'IA, doivent être humanisées. La coopération entre la marque de jus allemande Eckes-Granini et Microsoft en est un exemple. Les mesures de communication correspondantes mettent en avant les valeurs les plus compréhensibles pour le groupe cible : ainsi, la vidéo marketing parle de l'impact positif de la nouvelle technologie sur le quotidien des agriculteurs, et non du fait qu'elle rend la production plus efficace.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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