GoWell® Tasty Protein : mélange de protéines végétales pour produits de boulangerie
GoodMills Innovation lance un nouveau mélange de protéines : facile à utiliser, avec des avantages sensoriels et totalement sans off-notes
Avec GoWell® Tasty Protein, GoodMills Innovation présente un nouveau mélange de protéines qui permet de fabriquer facilement des produits de boulangerie riches en protéines sans en altérer le goût ou les propriétés sensorielles. La combinaison de protéines soigneusement dosée, composée de fèves, de pois jaunes, de graines de tournesol et de blé, a une teneur en protéines de 60 % et un profil d'acides aminés équilibré. De plus, le mélange convainc par son goût agréable, légèrement noisette, sans les off-notes typiques de nombreuses protéines végétales.
Spécialement conçu pour les produits de boulangerie clairs tels que les burgers, les petits pains de mie ou les pains mous, GoWell® Tasty Protein garantit un effet sensoriel de premier ordre : dans le produit fini, il produit une morsure courte et agréable et une sensation en bouche harmonieuse qui se distingue nettement des produits de boulangerie contenant des mélanges de protéines traditionnels. Le goût neutre à très légèrement noisette préserve le caractère original des produits de boulangerie.
Mélange de protéines végétales pour la boulangerie
GoodMills Innovation
Intégration facile dans les processus existants
GoWell® Tasty Protein est facile à mettre en œuvre et s'intègre directement dans les recettes existantes sans grandes adaptations. Grâce à sa teneur élevée en protéines, il suffit d'un faible dosage pour augmenter considérablement la teneur en protéines du produit final, ce qui rend la fabrication simple et rentable.
De nombreuses applications pour les produits de boulangerie riches en protéines
Le mélange de protéines convient également parfaitement aux produits de boulangerie fine tels que les bagels, les baguettes, les pâtisseries à la saumure ou les pancakes. Les propositions de recettes de GoodMills Innovation pour un pain doux protéiné ou des burgers montrent qu'il n'est pas nécessaire de faire des compromis sur le plan nutritionnel ou sensoriel. La possibilité d'utiliser des allégations telles que "haute teneur en protéines" ou encore "végétalien", en fonction du dosage et de la recette, offre aux fabricants des possibilités de positionnement supplémentaires.
Préservation des ressources et de l'environnement
GoWell® Tasty Protein utilise des ingrédients tels que les fèves et les graines de tournesol, dont la culture et le traitement ont un faible impact sur l'environnement. Avec ce nouveau mélange de protéines, GoodMills Innovation propose ainsi une solution complète qui se distingue par son bon goût et ses qualités sensorielles, sa facilité de transformation et sa durabilité. Elle permet de créer des produits qui répondent aux exigences actuelles du marché en matière de produits végétaux riches en protéines.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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