La production de viande augmentera de 1,4 % en 2024
La production de viande augmente pour la première fois depuis 2016, mais reste inférieure de près d'un quart à son niveau record précédent
En 2024, la production de viande en Allemagne a augmenté de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Comme l'indique l'Office fédéral des statistiques (Destatis), les abattoirs commerciaux ont produit 6,9 millions de tonnes de viande en 2024 selon des résultats provisoires. Cela représentait 97 200 tonnes de plus que l'année précédente. Après sept baisses consécutives, la production nationale de viande est ainsi repartie à la hausse pour la première fois depuis 2016 (8,4 millions de tonnes). Au total, 48,7 millions de porcs, bovins, ovins, caprins et chevaux, ainsi que 693,3 millions de poulets, dindes et canards ont été abattus dans les abattoirs en 2024.
Viande porcine : volume d'abattage en hausse de 1,9
Avec 44,6 millions d'animaux abattus en 2024, le nombre de porcs abattus a augmenté de 1,2 %, soit 531 300 animaux, par rapport à l'année précédente. Le nombre de porcs abattus d'origine nationale a augmenté de 1,6 % pour atteindre 43,3 millions de têtes. En revanche, le nombre de porcs importés abattus dans les entreprises allemandes a baissé de 9,2 % pour atteindre 1,3 million de têtes.
Au total, les abattoirs allemands ont produit environ 4,3 millions de tonnes de viande de porc en 2024. Cela représentait 1,9 % ou 80 500 tonnes de plus qu'en 2023, mais 1,3 million de tonnes de moins par rapport à l'année record 2016, soit une baisse de près d'un quart (-24,9 %).
Viande bovine : volume d'abattage en hausse de 1,2
Le nombre de bovins abattus à des fins commerciales en 2024 est resté quasiment inchangé par rapport à l'année précédente, avec une augmentation de 0,1 % à 3,0 millions de têtes. Toutefois, le volume d'abattage a augmenté de 1,2 % pour atteindre 1,0 million de tonnes de viande bovine, avec des poids moyens à l'abattage en hausse dans toutes les catégories de bovins.
Viande de volaille : volume d'abattage en hausse de 0,3
En 2024, la quantité de viande de volaille produite a augmenté de 0,3 % par rapport à 2023, pour atteindre 1,6 million de tonnes. Cette hausse s'explique uniquement par l'augmentation de 1,8 % de la production de viande de jeunes poulets de chair, qui est passée à 1,1 million de tonnes. En revanche, la production de viande de dinde a diminué de 2,1 % pour atteindre 408 100 tonnes. Au total, quelque 653,8 millions de poulets, dont 626,7 millions de jeunes poulets de chair et 27,1 millions de poulets à bouillir, ont été abattus dans les exploitations en 2024. A cela s'ajoutent 30,2 millions de dindes et 9,3 millions de canards.
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